Japanese milk bread dikenal dengan teksturnya yang lembut, fluffy, dan ringan saat disantap. Cocok sebagai sarapan atau cemilan keluarga.
Menariknya, roti susu ala Jepang ini juga bisa dibuat tanpa telur dengan bahan-bahan sederhana. Penasaran cara membuatnya?
Yuk, simak langkah-langkahnya lewat resep Japanese milk bread yang sudah Popmama.com rangkum dari kanal YouTube Epipapstry!
| Prep Time | 110 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 16 Portion |
Bahan-bahan Japanese milk bread
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 30 gram gula halus
- 185 gram susu cair
- 20 gram margarin
- 3 gram ragi instan
- ¼ sendok teh garam
Cara membuat Japanese milk bread
| Campurkan bahan | Masukkan tepung terigu, gula halus, dan ragi instan ke dalam wadah. Aduk hingga ketiganya menyatu. |
| Tuangkan susu dan uleni | Tuang susu cair secara bertahap sambil menguleni adonan. Proses pengulenan bisa dilakukan menggunakan mixer atau secara manual dengan tangan. |
| Uleni sampai setengah kalis | Terus uleni sampai adonan mulai menyatu dan mencapai tekstur setengah kalis. |
| Tambahkan margarin dan garam | Masukkan margarin dan garam, kemudian lanjutkan proses menguleni hingga adonan terasa lembut, elastis, dan tidak mudah sobek. |
| Cek adonan | Untuk memastikan adonan sudah kalis elastis, ambil sedikit adonan lalu tarik perlahan hingga membentuk lapisan tipis. Jika adonan tidak mudah robek, berarti teksturnya sudah sesuai. |
| Bagi adonan dan beri pewarna | Pisahkan adonan menjadi empat bagian dengan berat masing-masing sekitar 120 gram. Beri pewarna makanan pada setiap bagian, lalu uleni hingga warnanya merata. |
| Istirahatkan adonan | Susun keempat adonan dalam wadah, tutup menggunakan serbet, dan diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga ukurannya mengembang dua kali lipat. |
| Kempiskan dan bagi adonan | Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Uleni sebentar, lalu bagi kembali menjadi 16 bagian dengan berat masing-masing sekitar 30 gram. |
| Diamkan 10 menit | Istirahatkan potongan adonan selama 10 menit. |
| Siapkan loyang | Sambil menunggu, siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm. Olesi permukaannya dengan margarin atau gunakan kertas roti sebagai alas. |
| Bentuk adonan | Ambil satu bagian adonan, tekan dan uleni perlahan untuk mengeluarkan udara, kemudian bentuk menjadi bulatan yang permukaannya halus. |
| Susun dalam loyang | Jika suka, bisa tambahkan isian sesuai selera sebelum adonan dibentuk. Letakkan adonan ke dalam loyang dan ulangi hingga seluruh adonan habis. |
| Istirahatkan adonan | Tutup loyang menggunakan serbet, lalu diamkan kembali selama 45–60 menit hingga adonan mengembang. |
| Taburi dengan tepung | Setelah mengembang, taburkan tepung terigu protein tinggi yang telah diayak secara tipis di atas permukaan adonan. |
| Panggang hingga matang | Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30–45 menit hingga roti matang. |
| Siap disantap | Keluarkan roti dari oven dan angkat dari loyang. Japanese milk bread lembut dan fluffy tanpa telur siap dinikmati. |
Nah, sekarang kamu bisa mencoba Japanese milk bread yang lembut dan fluffy ini sendiri di rumah. Ikuti langkah-langkahnya dan sajikan sebagai camilan atau teman sarapan bersama keluarga!