Mendol merupakan salah satu makanan tradisional khas Malang, Jawa Timur, yang cukup populer sebagai lauk pendamping nasi.
Hidangan ini biasanya dibuat dari tempe yang sudah sedikit fermentasi atau hampir busuk, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan berbagai bumbu rempah sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma yang khas.
Tekstur mendol yang renyah di luar namun lembut di dalam membuatnya cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, maupun lauk lainnya.
Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga sederhana sehingga mendol sering dijadikan menu rumahan yang praktis.
Nah, Popmama.com akan membagikan resep mendol khas Malang yang gurih dan renyah ala akun Instagram @brianardianto . Yuk, simak resepnya di bawah ini.
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan dan alat yang digunakan
- Cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu
- Wadah atau mangkuk untuk mencampur adonan
- Talenan dan pisau
- Wajan untuk menggoreng
- Spatula atau sutil
- 250 gram tempe semangit (tempe yang sudah agak lama)
- 1 butir telur
- 2 sendok makan tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
Cara membuat mendol khas Malang
| 1. Menghaluskan tempe | Hancurkan tempe menggunakan garpu atau tangan hingga teksturnya kasar. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur mendol tetap terasa saat digoreng. |
| 2. Menyiapkan bumbu | Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kunyit, ketumbar, garam, dan gula menggunakan cobek atau blender hingga menjadi bumbu halus. |
| Membuat adonan | Campurkan tempe yang sudah dihancurkan dengan bumbu halus. Tambahkan telur, tepung tapioka, daun bawang, dan irisan daun jeruk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. |
| Membuat mendol | Ambil sedikit adonan lalu bentuk memanjang atau lonjong sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. |
| Menggoreng mendol | Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng mendol hingga berwarna kecokelatan dan bagian luarnya terasa renyah. Angkat dan tiriskan. |
Mendol khas Malang merupakan hidangan sederhana yang memiliki cita rasa unik dari perpaduan tempe fermentasi dan bumbu rempah.
Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat makanan ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang cukup praktis, mendol bisa menjadi pilihan menu rumahan yang lezat sekaligus menghadirkan cita rasa khas Jawa Timur di meja makan.
Itulah resep mendol khas Malang yan gurih dan renyah. Sajikan bersama sambal dan nasi hangat agar rasanya semakin nikmat.