Resep Mul Naengmyeon, Mie Dingin Kuah Khas Korea

Bahan kaldu:

• 455 gram daging sapi berlemak

• 2 batang daun bawang, potong dua

• 2 bawang bombai, belah dua memanjang

• 1 lembar rumput laut kering

• 1 iris jahe

• 1 siung bawang putih, belah dua

• 60 ml rice wine (opsional, mengandung alkohol)

• 2 sdm soy sauce Korea untuk sup

• 1 sdm kaldu sapi bubuk

• 1 sdm gula

• ½ sdm garam laut

• 2 sdt lada hitam

• 1,9 L air

• 960 ml air rendaman lobak dingin

Mie: 

• 455 gram mi naengmyeon (bisa diganti misoa, soba, atau mi ubi jalar) 

Pelengkap: 

• Acar lobak, iris tipis

• 1 mentimun, iris tipis memanjang

• 2 telur rebus, dibelah dua

• Taburan biji wijen panggang

1. Rebus semua bahan kaldu, lalu kecilkan api dan biarkan selama 1 jam agar rasa makin keluar.

2. Setelah matang, angkat daging sapi dari kaldu dan taruh di talenan untuk diiris sesuai selera.

3. Biarkan kaldunya dingin di suhu ruang sekitar 30 menit agar rasa lebih stabil.

4. Saring kaldu dengan kain bersih, lalu masukkan ke mangkuk besar dan dinginkan lagi minimal 1 jam.

5. Saat daging sudah dingin, iris tipis-tipis dengan ketebalan setengah sentimeter.

6. Campurkan air lobak dingin ke dalam kaldu untuk rasa segar yang khas.

7. Rebus mi naengmyeon sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, lalu sajikan dalam mangkuk dengan kuah dingin.

8. Tambahkan irisan daging, acar lobak, mentimun, telur rebus, dan taburan wijen.

9. Mul Naengmyeon siap disantap.

Itu dia resep Mul Naengmyeon, mie dingin kuah khas Korea yang segar dan bikin penasaran. Cocok jadi menu spesial yang unik dan pastinya bikin suasana makan makin happy.

Selamat mencobanya di rumah, Ma!