Resep Pho Daging Sapi ala Devina Hermawan, Segar untuk Buka Puasa!

1. 500 gr iga atau tulang sapi
2. 500 gr daging potongan besar
3. 5 liter air
4. 1 sdm garam
5. 4-5 sdm kecap ikan
6. 20-30 gr gula pasir
7. 1/2 sdm kaldu bubuk
8. 1/2 sdt merica
9. 2 buah bawang bombai, potong ukuran besar
10. 2 ruas jahe
11. 2 sdm ketumbar bulat
12. 5 butir kapulaga
13. 4 buah bunga lawang
14. 2 batang kayu manis
15. 3 butir cengkeh
16. 100 gr daging segar slice tipis
17. 1 bungkus kwetiau kering, rebus sampai matang
18. 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
19. 1 batang daun bawang, iris 
20. Daun ketumbar secukupnya
21. Daun kemangi secukupnya
22. Daun mint secukupnya
23. Cabai rawit, iris
24. Jeruk nipis
25. Tauge panjang 
26. saus hoisin

1. Rebus tulang iga selama 5-10 menit dan buang air serta lemaknya, cuci dengan air mengalir. 
2. Sangrai semua rempah sampai kecoklatan, sisihkan. 
3. Sangrai bawang bombai dan jahe, sisihkan. 
4. Masukkan tulang dan daging, rempah sangrai, bawang bombai, jahe, air, merica, dan garam, kemudian dan presto selama 1 jam atau masak dengan air kecil selama 2 jam. 
5. Setelah itu, angkat minyak yang ada di atas kuah. 
6. Sisihkan daging, potong kecil-kecil, dan saring kuah. 
7. Masukkan gula, kaldu bubuk, dan kecap ikan, aduk merata. 
8. Masukkan daging yang sudah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih. 
9. Rendam bawang bombai, daun kemangi, daun bawang, daun mint, dan daun ketumbar dengan air dingin. 
10. Di mangkok, masukkan kwetiau yang sudah matang dan ditiriskan, tumpuk dengan daging slice dan siram dengan kuah mendidih. 
11. Tambahkan tauge, daun kemangi, daun mint, daun bawang, daun ketumbar, cabai, dan jeruk nipis ke dalam mangkok. 
12. Tambahkan saus hoisin dan saus sambal sebagai pelengkap jika diinginkan. 

Memang langkahnya cukup panjang namun rasanya benar-benar memanjakan lidah, Ma. Tertarik membuatnya?