Variasi Menu Olahan Daging Kambing untuk Sajian Idul Adha

Variasi menu olahan daging kambing ini bisa jadi inspirasi Mama untuk dimasak di rumah

20 Juli 2021

Variasi Menu Olahan Daging Kambing Sajian Idul Adha
Pixabay/RitaE

Di Hari Raya Idul Adha, olahan daging kambing menjadi salah satu menu makanan yang difavoritkan oleh banyak orang. Asalkan diolah dengan cara yang tepat, daging kambing bisa menjadi menu makanan yang enak dan menggoda selera.

Daging kambing mengandung berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh.

Dilansir dari Healthline, disebutkan bahwa daging kambing mengandung protein dan zat besi yang tinggi. Mengonsumsi daging kambing terbukti juga dapat mencegah terjadinya anemia pada tubuh.

Berikut ini Popmama.com sudah menyiapkan sejumlah resep olahan daging kambing yang bisa Mama buat di rumah saat Hari Raya Idul Adha. Penasaran apa saja resepnya? Yuk, disimak resepnya!

1. Sate kambing bumbu kecap

1. Sate kambing bumbu kecap
Freepik/8photo

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging has kambing
  • 100 gram lemak kambing
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • tusuk sate
  • 2 sdm minyak samin
  • 2 sdm kecap manis

Sambal kecap rawit:

  • 100 ml kecap manis
  • 10 buah cabe rawit, iris halus
  • 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

  • tomat merah, cincang kasar
  • bawang merah, iris kasar

Cara membuatnya:

  • Potong daging kambing secara melintang serat 2x3 cm. Potong kecil-kecil lemak kambing
  • Lumuri potongan daging dengan bawang putih, merica dan air jeruk. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
  • Tusuk tiap 3-4 potongan daging dengan selingan potongan lemak dengan tusuk sate.
  • Lelehkan minyak samin, lalu campur dengan kecap manis.
  • Oleskan sate dengan campuran minyak samin dan kecap sebelum dipanggang.
  • Bakar sate di atas api arang sambil dibalik sesekali hingga matang dan agak kering lalu angkat.
  • Sajikan sate kambing bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

Editors' Picks

2. Gule kambing

2. Gule kambing
Yummy/Laila Fitria

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing
  • 300 gram tulang kambing
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 10 cm kayu manis
  • 1 jempol lengkuas
  • 200 ml santan
  • 1.000 ml air
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

  • 15 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt pala parut
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk

Cara membuatnya:

  • Cuci bersih daging kambing dan tulangnya, kemudian rebus hingga air mendidih. Buang air rebusannya dan cuci kembali daging serta tulang.
  • Rebus kembali daging kambing sampai empuk kemudian buang airnya, tiriskan. Kemudian, potong sesuai selera.
  • Uleg/blender bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan kayu manis hingga matang.
  • Masukkan potongan daging kambing dan tulangnya, aduk rata.
  • Didihkan 1.000 ml air kemudian pindahkan tumisan daging kambing ke dalam panci. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
  • Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan selagi hangan bersama acar mentimun dan sambal.

3. Tongseng daging kambing

3. Tongseng daging kambing
Yummy/Windy Lani

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 5 sdm kecap manis
  • 7 siung bawang merah, diiris
  • 5 siung bawang putih, diiris
  • 10 cabai rawit, potong kecil-kecil
  • 2 tomat, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm gula pasir

Cara membuatnya:

  • Rebus daging sampai empuk. Ganti berulang kali airnya untuk menghilangkan bau dari kambing.
  • Potong-potong daging.
  • Siapkan bumbu yang sudah diiris dan dipotong
  • Panaskan minyak, lalu tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum.
  • Masukkan daging kambing yang sudah dipotong ke dalam tumisan bumbu.
  • Masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
  • Masukkan potongan daun bawang dan tomat.
  • Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

4. Daging kambing gula asem

4. Daging kambing gula asem
Yummy/Wina Kartika

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 1 lembar daun pepaya
  • Air secukupnya
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt asam jawa
  • 1 sdt gula merah

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas

Cara membuatnya:

  • Bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas, diamkan 25 menit lalu potong daging dan sisihkan.
  • Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai halus. Masukkan asam jawa, aduk.
  • Masukkan daging. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
  • Tambahkan kecap manis, aduk kembali.
  • Tambahkan sedikit air, masak sampai air mengental.
  • Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Semur kambing pedas

5. Semur kambing pedas
Yummy/Kie_kitchen

Bahan-bahan:

  • 150 gram daging kambing
  • 1 kotak tahu putih
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm santan
  • ¼ sdt garam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang sereh
  • 3 cm lengkuas
  • Air secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cabai rawit
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt merica bubuk

Cara membuatnya:

  • Potong dadu daging kambing dan tahu, geprek lengkuas dan sereh.
  • Haluskan semua bumbu halus.
  • Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai harum.
  • Masukkan potongan tahu dan daging kambing, tambah sedikit air. Lalu, masak sampai air menyusut.
  • Masukkan garam, kecap, dan santan. Aduk rata. Rabus sampai air menyusut.
  • Hidangkan selagi hangat.

Demikianlah resep-resep makanan olahan daging yang bisa jadi inspirasi Mama untuk dibuat di rumah saat Hari Raya Iduladha. Sajian-sajian ini pasti akan disukai oleh keluarga. Yuk dicoba, Ma!

Baca Juga:

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.