Tips agar Santan Tidak Pecah dan Mengubah Rasa Masakan
Santan merupakan bahan masakan yang digunakan untuk berbagai macam makanan khas Indonesia, seperti rendang, gulai, atau soto.
Dalam memasak santan, salah satu permasalahan yang banyak ditemui adalah santan yang pecah, di mana santan terpisah menjadi dua lapisan cairan minyak dan endapan perasan kelapa yang membuat teksturnya menjadi encer.
Santan yang pecah akan membuat rasa masakan menjadi tidak gurih, penampilan tidak menarik, hingga aroma khas santan yang tidak keluar.
Nah, kira-kira gimana, ya, cara memasak agar santan tidak pecah? Berikut Popmama.com berikan tipsnya untuk kamu.
1. Jangan gunakan api besar saat memasak dengan santan
Tips pertama saat memasak santan adalah jangan gunakan api yang besar. Api yang besar akan membuat santan lebih cepat mendidih sehingga membuatnya sulit untuk tercampur dengan bahan masakan lainnya.
Cukup gunakan api kecil saat memasak agar santan tidak cepat mendidih dan mudah untuk tercampur.
2. Aduk santan secara berkala
Salah satu kesalahan saat memasak santan adalah mendiamkannya dan hanya mengaduknya sesekali sehingga membuat santan lebih cepat pecah.
Aduk santan secara berkala untuk membuat santan lebih cepat dan mudah tercampur dengan bahan lainnya.
3. Pisahkan jenis santan
Sebelum memasak santan, pisahkan santan berdasarkan jenis kekentalannya terlebih dahulu.
Saat mulai proses masak, masukkan santan cair terlebih dahulu hingga ¾ matang kemudian masukkan santan yang kental.
4. Gunakan santan instan
Jika kamu belum terlalu mahir mengolah santan, kamu bisa menggunakan santan instan atau siap pakai.
Hal ini karena santan instan sudah ditambahkan penstabil (emulsifier) sehingga saat dimasak santan akan memiliki konsistensi yang stabil.
5. Masukkan santan di akhir proses memasak
Tips berikut ini biasanya digunakan untuk jenis makanan berkuah santan.
Kamu bisa memasukkan santan pada akhir proses masak agar masakan bersantan tidak akan pecah dan rasa gurihnya dapat merata.
6. Tambahkan tepung beras
Terakhir, kamu bisa menambahnya tepung beras ke dalam santan. Di mana fungsi tepung beras adalah memberi konsistensi pada santan sehingga lebih menyatu dengan makanan yang sedang dimasak dan teksturnya tidak mudah pecah.
Nah, itu dia tips cara memasak agar santan tidak pecah. Karena sekarang sudah tahu, jangan diulangi lagi, ya, kesalahannya!
