Durasi Penyimpanan Makanan Dalam Wadah Plastik, Berapa Lama?

Masa penyimpanan makanan dalam wadah plastik menjadi salah satu hal yang perlu diketahui oleh ibu rumah tangga. Jangan sampai banyak bahan masakan yang membusuk karena terlalu lama disimpan tanpa digunakan.

Prof. Dr. Nugraha Edhi selaku Dosen dan Peneliti DepartemenIlmu dan Teknologi Pangan dan SEAFAST Center IPB mengatakan, daging ayam mentah bisa disimpan di dalam wadah plastik maksimal dua hari.

"Jika disimpan di wadah thin wall yang tertutup rapat, daging ayam mentah baik yang utuh atau yang sudah dipotong-potong dapat disimpan di kulkas hingga 1-2 hari (maksimal 2 hari)," kata Prof Edhi di acara 'Cooking Class & Plastic Packaging Talkshow', Rabu (4/10/2023).

Berbeda makanan, berbeda pula jenis wadah plastik yang dianjurkan sebagai tempat penyimpanan.

Untuk menyimpan bahan masakan, seperti bumbu dapur bersifat kering, maka bisa menggunakan wadah yang kedap uap air, gas, dan cahaya.

"Untuk menyimpan bumbu dapur kering pada suhu ruang dapat menggunakan botol PP (polypropylene), PET (polyethylene terephthalate), atau kantung plastik PP yang tebal. Lebih bagus lagi jika kemasannya kedap terhadap uap air, gas, dan cahaya seperti kemasan multilayer dengan alufoil," ujar Prof Edhi.

Sementara itu, untuk daging dalam keadaan mentah namun sudah dibumbui masa simpannya kurang lebih sama dengan daging mentah yang belum dibumbui.

Yang pasti apa pun jenis dagingnya, disarankan untuk selalu disimpan di dalam freezer agar tidak mudah busuk.

"Untuk daging yang sudah dibumbui jika masih mentah, umur simpannya kurang lebih sama dengan yang mentah tanpa bumbu. Mungkin bisa lebih lama sedikit karena efek bumbu beberapa ada yang memiliki aktivitas antimikroba alami," jelas Prof Edhi.

"Memang sebaiknya untuk daging apa pun jenisnya, sebaiknya disimpan di freezer. Pada kondisi beku (-18 oC), daging dapat bertahan hingga 1 tahun," tambahnya.

Suhu sangat memengaruhi waktu simpan bahan makanan itu sendiri. Semakin tinggi suhunya, maka semakin rendah pula umur penyimpanan makanan mentah yang diletakkan di dalam wadah plastik.  

"Tapi jika freezer kita suhunya hanya -12oC atau lebih tinggi dari itu, umur simpannya hanya beberapa bulan, maksimal 4-5 bulan," ungkap Prof Edhi.

Sementara itu, Chef Norman juga membagikan sedikit tips menyimpan sayuran agar tidak cepat busuk. Sebaiknya, sayuran diletakkan di dalam kulkas bagian bawah saja, bukan di area freezer yang sifatnya membekukan.

"Freezer justru bikin sayuran rusak, kecuali kalau yang disimpan sayuran olah. Sayur segar lebih baik dalam keadaan utuh (belum dipotong) dan dalam keadaan kering," ungkap Chef Norman.

Lebih lanjut, ia mengatakan sayuran yang dibungkus menggunakan tisu dapur dapat membantu memperpanjang umur sayuran di dalam lemari es.

"Bungkus sayuran pakai tisu dapur, itu akan memperpanjang sayuran yang disimpan di dalam lemari es," pungkasnya.

Demikian informasi seputar durasi penyimpanan makanan dalam wadah plastik. Semoga bisa menjadi ilmu baru bagi Mama, ya!