7 Tanda Makanan Kedaluwarsa, Aroma dan Rasanya Berubah

Indra penciuman adalah alat deteksi paling alami dan efektif yang Mama miliki. Makanan yang sudah mulai rusak biasanya akan mengeluarkan aroma yang berbeda dari aslinya. Jika Mama mencium bau asam, tengik, apek, atau bau busuk yang menyengat saat membuka wadah makanan, maka itu adalah tanda peringatan yang serius.

Jangan pernah ragu untuk membuang makanan yang aromanya sudah berubah, meskipun tampilannya masih terlihat normal. Bakteri pembusuk sering kali menghasilkan gas berbau tajam sebelum tanda fisik kerusakan lainnya muncul.

Tanda visual yang paling jelas bahwa makanan sudah tidak layak makan adalah kemunculan jamur. Jamur bisa terlihat seperti bintik-bintik berbulu halus berwarna putih, hijau, biru, atau hitam di permukaan makanan. Ini sering terjadi pada roti, keju lunak, buah-buahan, dan sisa makanan yang disimpan terlalu lama.

Jika Mama menemukan jamur pada makanan bertekstur lunak atau berpori (seperti roti, selai, atau daging olahan), segera buang seluruhnya. Jangan hanya memotong bagian yang berjamur, karena akar jamur (miselia) dan racunnya mungkin sudah menyebar jauh ke dalam bagian makanan yang terlihat "bersih".

Perubahan tekstur adalah indikator penting lainnya, terutama untuk produk daging dan sayuran. Daging segar, ikan, atau daging olahan seperti sosis dan bakso yang sudah tidak segar biasanya akan terasa lengket atau licin berlendir saat disentuh permukaannya.

Lapisan lendir ini menandakan adanya pertumbuhan bakteri yang masif di permukaan makanan. Begitu juga dengan sayuran potong atau buah-buahan, jika permukaannya sudah terasa berlendir dan lembek, artinya proses pembusukan sudah terjadi serta tidak aman lagi untuk diolah.

Makanan segar biasanya memiliki warna yang cerah dan alami. Perhatikan jika terjadi perubahan warna yang drastis. Misalnya, daging merah segar yang berubah menjadi kecokelatan kusam, abu-abu, atau kehijauan adalah tanda pasti bahwa daging tersebut sudah rusak.

Pada sayuran hijau, tanda kedaluwarsa terlihat ketika warnanya menguning atau menjadi cokelat kehitaman. Meskipun beberapa perubahan warna terjadi karena oksidasi alami (seperti alpukat yang kecokelatan), jika disertai perubahan bau atau tekstur, sebaiknya makanan tersebut tidak dikonsumsi.

Untuk makanan kaleng atau kemasan vakum, kondisi kemasan adalah indikator keamanan yang krusial. Jangan pernah mengonsumsi makanan dari kaleng yang kembung, penyok parah, atau berkarat. Kemasan yang menggelembung menandakan adanya aktivitas bakteri di dalamnya yang memproduksi gas beracun (seperti botulisme).

Selain itu, periksa juga segel pada kemasan plastik atau botol. Jika segel sudah terbuka, rusak, atau tutupnya melenting (pada botol selai misalnya), ada kemungkinan udara dan bakteri sudah masuk serta mengontaminasi isinya.

Produk segar seperti sayur dan buah memiliki masa simpan yang relatif singkat. Tanda paling umum bahwa mereka sudah melewati masa terbaiknya adalah kehilangan kekerasannya. Wortel yang bisa ditekuk seperti karet atau daun selada yang menjadi sangat layu dan berair adalah tanda sel-selnya sudah rusak.

Meskipun sayuran yang sedikit layu terkadang masih bisa diselamatkan dengan merendamnya di air es atau langsung dimasak menjadi sup, jika kondisinya sudah sangat lembek, berair, atau hampir hancur (mushy), itu tandanya sudah busuk dan harus dibuang ke tempat kompos.

Ini bisa menjadi langkah terakhir yang hanya boleh dilakukan jika tampilan dan bau makanan masih tampak normal, namun Mama masih merasa ragu. Lakukan uji rasa sedikit saja di ujung lidah. Jika makanan yang seharusnya manis atau gurih tiba-tiba terasa asam, getir, atau ada sensasi seperti bersoda (pada jus atau susu), segera keluarkan dan jangan ditelan.

Perubahan rasa ini menunjukkan bahwa bakteri atau ragi telah memfermentasi gula di dalam makanan tersebut. Jangan memaksakan diri untuk menghabiskannya hanya karena merasa sayang, karena risiko sakit perut jauh lebih merugikan.

Itulah rangkuman beberapa tanda makanan kedaluwarsa yang perlu diwaspadai.

Rajin-rajinlah memeriksa isi kulkas dan lemari penyimpanan agar tidak ada makanan rusak yang termakan oleh keluarga tercinta.