5 Resep Sayur Kacang Panjang untuk Ibu Menyusui, Bisa Jadi Menu Harian

Sup ayam kacang panjang bisa menjadi pilihan menu yang sederhana sekaligus mengenyangkan untuk Mama selama masa menyusui. Perpaduan ayam, kacang panjang, dan sayuran seperti wortel membuat hidangan ini terasa lebih lengkap dan cocok disantap sebagai menu makan siang atau malam.

Bahan:

• 100 gram dada ayam, potong kecil

• 100 gram kacang panjang, potong

• 1 buah wortel, iris

• 1 batang daun bawang

• 2 siung bawang putih, cincang

• 3 siung bawang merah, iris

• 700 ml air

• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga matang dan buang buih yang muncul.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah ayam.

3. Tambahkan wortel dan kacang panjang, kemudian masak hingga sayuran empuk.

4. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

Kalau Mama sedang mencari menu yang praktis untuk dibuat di tengah kesibukan mengurus si Kecil, tumis kacang panjang juga bisa menjadi pilihan. Bumbu sederhana sudah cukup membuat kacang panjang terasa gurih dan lezat, apalagi jika disantap bersama nasi hangat.

Bahan:

• 200 gram kacang panjang, potong

• 2 siung bawang putih, cincang

• 3 siung bawang merah, iris

• 1 buah tomat, potong

• 2 sdm minyak untuk menumis

• 50 ml air

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan tomat dan kacang panjang, kemudian aduk rata.

3. Tuangkan sedikit air dan tambahkan garam.

4. Masak hingga kacang panjang matang tetapi masih sedikit renyah.

5. Angkat dan sajikan.

Ingin menikmati kacang panjang dengan cita rasa yang lebih gurih? Urap kacang panjang bisa menjadi pilihan. Perpaduan sayuran segar dengan kelapa parut berbumbu membuat hidangan ini terasa nikmat sekaligus cocok dijadikan lauk pendamping nasi.

Bahan:

• 150 gram kacang panjang, potong

• 100 gram tauge

• 100 gram kelapa parut

• 2 lembar daun jeruk

• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 2 buah cabai merah, sesuai selera

• 2 cm kencur

• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang dan tauge secara terpisah hingga matang, lalu tiriskan.

2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk.

3. Kukus campuran kelapa selama sekitar 10–15 menit hingga matang.

4. Campurkan kelapa berbumbu dengan kacang panjang dan tauge.

5. Aduk rata, lalu sajikan.

Rasa segar dan sedikit asam membuat sayur asem cocok disantap saat Mama ingin menu yang ringan tetapi tetap nikmat. Kacang panjang bisa dipadukan dengan jagung dan labu siam, lalu dimasak bersama kuah berbumbu yang menyegarkan. Cocok disajikan hangat bersama nasi dan lauk favorit Mama.

Bahan:

• 100 gram kacang panjang, potong

• 1 buah jagung manis, potong

• 100 gram labu siam, potong

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1,2 liter air

• Garam secukupnya

• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 2 buah cabai merah, sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan jagung, daun salam, dan lengkuas.

2. Tambahkan bumbu halus dan masak hingga jagung mulai empuk.

3. Masukkan labu siam dan kacang panjang.

4. Tambahkan air asam jawa dan garam, lalu masak hingga semua sayuran matang.

5. Koreksi rasa, kemudian sajikan selagi hangat.

Gado-gado bisa menjadi pilihan saat Mama ingin menikmati sayuran dengan hidangan yang lebih lengkap. Kacang panjang dapat dipadukan dengan tauge, kentang, tahu, tempe, dan telur, kemudian disiram saus kacang yang gurih. Menu ini juga cocok disajikan sebagai pilihan makan siang yang praktis dan mengenyangkan.

Bahan:

• 150 gram kacang panjang, potong

• 100 gram tauge

• 1 buah kentang, rebus dan potong

• 2 buah tahu putih, goreng

• 2 buah tempe, goreng

• 2 butir telur, rebus

• Saus kacang secukupnya

Bahan saus kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng

• 2 siung bawang putih

• 2 buah cabai merah, sesuai selera

• 1 sdm gula merah

• 1 sdm air asam jawa

• 150 ml air matang

• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang dan tauge hingga matang, lalu tiriskan.

2. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, dan gula merah.

3. Tambahkan air, air asam jawa, dan garam, lalu aduk hingga menjadi saus kacang.

4. Tata kacang panjang, tauge, kentang, tahu, tempe, dan telur di atas piring.

5. Siram dengan saus kacang dan sajikan.

Itu dia lima resep sayur kacang panjang yang bisa menjadi pilihan menu sederhana untuk ibu menyusui. Selain lezat, kacang panjang juga mengandung berbagai nutrisi yang dapat melengkapi pola makan Mama selama masa menyusui.

Mama bisa memilih sesuai selera dan bahan yang tersedia di rumah. Yuk, coba salah satu resepnya untuk menu makan hari ini, Ma!