Menjaga kelancaran produksi ASI tentu menjadi prioritas utama bagi Mama yang sedang dalam masa menyusui. Agar asupan gizi harian tetap terpenuhi, memadukan hidangan tradisional dengan bahan bernutrisi tinggi bisa menjadi solusi yang praktis dan lezat.
Salah satu kreasi unik yang bisa Mama coba adalah menggabungkan gurihnya kuah sayur lodeh dengan kebaikan ikan salmon. Kandungan omega-3 dan protein berkualitas tinggi pada salmon sangat efektif untuk mendukung kesehatan Mama sekaligus perkembangan otak si Kecil.
Cara membuatnya sangat mudah dan cocok dipraktikkan oleh pemula di rumah. Berikut Popmama.com bagikan resep Sayur Lodeh dengan Ikan Salmon, Nutrisi Lengkap Ibu Menyusui yang siap Mama kreasikan!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 25 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan-bahan yang diperlukan
- 250 gram fillet ikan salmon, potong dadu
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram nangka muda, rebus hingga empuk
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt terasi bakar
Cara membuat
| Pan-sear ikan salmon secara terpisah | Menjaga tekstur ikan tetap lembut dan tidak hancur. Panaskan sedikit minyak di atas wajan anti lengket. Panggang sebentar potongan ikan salmon hingga permukaannya berubah warna (tidak perlu sampai terlalu matang). Angkat dan sisihkan terlebih dahulu agar daging ikan tidak hancur saat dimasukkan ke dalam kuah lodeh. |
| Tumis bumbu halus dan bahan aromatik | Mengeluarkan aroma rempah khas yang harum. Panaskan 1 sendok makan minyak di dalam panci. Masukkan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan matang sempurna. |
| Rebus sayuran bertekstur keras dalam santan encer | Memastikan sayuran keras matang dengan sempurna. Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Masukkan bahan-bahan yang membutuhkan waktu masak lebih lama, seperti jagung manis, nangka muda, dan labu siam. Masak hingga sayuran mulai empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. |
| Masukkan sisa sayuran dan bumbu penyedap | Menyempurnakan rasa kuah lodeh. Tambahkan kacang panjang, terong ungu, dan daun melinjo. Masukkan garam, gula pasir, serta kaldu jamur secukupnya. Aduk rata dan biarkan hingga sayuran matang. |
| Tambahkan santan kental dan ikan salmon | Sentuhan akhir untuk rasa gurih yang meresap. Kecilkan api, lalu tuangkan santan kental. Masukkan potongan ikan salmon yang sudah disisihkan tadi. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga kuah mendidih serta bumbu meresap ke dalam ikan. Koreksi rasa, lalu matikan api. |
Ternyata tidak sulit kan, Ma, menyajikan kreasi hidangan tradisional bernutrisi tinggi untuk mendukung masa menyusui? Yuk, segera kreasikan resep Sayur Lodeh Ikan Salmon ini di dapur rumah dan sajikan selagi hangat sebagai menu istimewa untuk keluarga!