Selama masa kehamilan, Mama perlu lebih selektif dalam memilih makanan demi menjaga kesehatan diri sendiri dan tumbuh kembang janin. Namun, ada satu hal yang sering dianggap sepele, yaitu mengonsumsi makanan gosong.
Perlu diketahui bahwa bagian makanan yang menghitam tersebut bisa mengandung zat berbahaya, sehingga tidak baik untuk ibu hamil.
Berikut Popmama.com siap membahas lebih lanjut bahaya konsumsi makanan gosong saat hamil.
Makanan gosong termasuk salah satu jenis makanan yang sebaiknya dihindari selama kehamilan. Namun sebenarnya, anjuran untuk tidak mengonsumsi makanan gosong tidak hanya berlaku bagi ibu hamil, tetapi juga untuk semua orang karena berpotensi membahayakan kesehatan.
Makanan seperti daging sapi, ayam, atau ikan yang dimasak terlalu lama hingga hangus dapat menghasilkan zat kimia berbahaya. Saat daging dipanggang atau digoreng hingga gosong, proses tersebut dapat membentuk senyawa heterocyclic amines (HCAs) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
Kedua zat ini dikenal bersifat karsinogenik atau dapat memicu risiko kanker apabila dikonsumsi dalam jumlah berlebihan dan dalam jangka panjang. Tak hanya itu, makanan bertepung seperti roti dan keripik kentang yang dimasak pada suhu terlalu tinggi juga bisa menghasilkan zat akrilamida.
Senyawa ini dicurigai berkaitan dengan risiko bayi lahir dengan berat badan rendah serta ukuran lingkar kepala yang lebih kecil. Selain makanan gosong, ibu hamil juga dianjurkan menghindari makanan mentah atau setengah matang.
Pasalnya, makanan yang belum matang sempurna berisiko masih mengandung bakteri atau parasit yang dapat menyebabkan keracunan, mengganggu perkembangan janin, bahkan meningkatkan risiko keguguran.
Beberapa jenis makanan ternyata lebih mudah gosong ketika dimasak, terutama jika menggunakan suhu tinggi atau waktu memasak terlalu lama. Ibu hamil perlu lebih berhati-hati karena bagian makanan yang hangus dapat mengandung zat kimia berbahaya.
Berikut beberapa makanan yang paling sering gosong saat dimasak:
Daging merah
Ayam bakar dan ayam goreng
Ikan panggang
Roti bakar
Kentang goreng dan keripik kentang
Sosis dan makanan olahan
Agar makanan yang dikonsumsi tetap aman dan minim zat berbahaya, Ibu hamil perlu lebih memperhatikan cara memasak dan mengolah bahan makanan.
Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan di rumah:
Kurangi lemak pada daging sebelum dimasak
Sebelum memasak daging, buang terlebih dahulu bagian lemak yang berlebih. Jika mengolah ayam, sebaiknya lepaskan kulitnya agar kandungan lemak jenuh berkurang dan risiko munculnya zat berbahaya saat dimasak juga lebih rendah.
Gunakan metode memasak yang lebih sehat
Untuk mencegah makanan gosong, Mama bisa merebus, mengukus, atau mematangkan daging terlebih dahulu menggunakan microwave sebelum dipanggang atau dibakar. Cara ini membantu makanan matang merata tanpa harus terkena suhu tinggi terlalu lama.
Sering membalik makanan saat dimasak
Saat memanggang atau menggoreng, jangan lupa membolak-balik daging secara berkala. Teknik ini membuat makanan matang lebih merata dan mengurangi risiko bagian tertentu menjadi hangus.
Buang bagian makanan yang sudah hangus
Jika ada bagian makanan yang gosong atau menghitam, sebaiknya jangan dikonsumsi. Potong dan buang bagian tersebut untuk mengurangi paparan zat kimia berbahaya.
Coba gunakan air fryer
Mengolah makanan dengan air fryer bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan menggoreng biasa. Metode ini dipercaya dapat membantu mengurangi kadar lemak dan pembentukan zat akrilamida pada makanan.
Itu dia penjelasan mengenai bahaya konsumsi makanan gosong saat hamil. Intinya, penting untuk menghindari mengonsumsi makanan yang gosong atau dimasak terlalu lama agar kesehatan ibu hamil tetap terjaga.