Cegah Preeklampsia, 7 Resep Olahan Zucchini untuk Ibu Hamil

Dapatkan manfaat zucchini melalui 7 resep ini, Ma!

15 Agustus 2021

Cegah Preeklampsia, 7 Resep Olahan Zucchini Ibu Hamil
Pexels/Toa Heftiba Şinca
Sysilia Tanhati
Sysilia Tanhati

Saat hamil, nutrisi harus selalu tercukupi. Tubuh bekerja keras untuk merawat janin, karena itu, Mama harus mengonsumsi makanan kaya mineral dan vitamin.

Selain itu, nutrisi juga dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan janin sampai ia siap dilahirkan nanti.

Salah satu sayuran yang kaya mineral dan vitamin adalah zucchini. Konsumsi zucchini dapat membantu ibu hamil menurunkan risiko preeklampsia dan diabetes gestasional. Tidak hanya itu, kenaikan berat badan pun lebih terjaga karena zucchini dapat membuat Mama kenyang lebih lama.

Kali ini, Popmama.com merangkum tujuh resep olahan zucchini untuk ibu hamil yang enak dan praktis, cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Apa saja ya?

1. Zucchini boat daging sapi

1. Zucchini boat daging sapi
Youtube.com/allrecipes

Bahan yang dibutuhkan:

  • 2 buah zucchini
  • 100 gram daging sapi dicincang halus. Bisa juga digiling.
  • 80 gram keju mozzarela
  • 5 siung bawang putih, cacah halus
  • 2 buah tomat ukuran besar, potong kecil-kecil
  • 1/2 sdt ketumbar tumbuk
  • 1/2 sdt bubuk merica halus
  • 1/4 sdt bubuk cabe (opsional)
  • 3 sdm minyak wijen
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

  • Belah dua memanjang zucchini, kerok isinya, susun kulitnya di loyang. Hati-hati dalam mengeluarkan isinya, jangan sampai merobek kulit.
  • Tumis bawang putih, ketumbar, merica sampai harum. Masukkan daging dan tumis sampai berubah warna, baru masukkan tomat dan daging zucchini. Tekan-tekan tomat hingga keluar air. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
  • Masukkan bubuk cabai, minyak wijen, kecap asin, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata. Besarkan api dan masak sambil sesekali diaduk hingga air berkurang cukup banyak. Jangan lupa cicipi dan koreksi rasa. Matikan api ketika air sudah hampir habis.
  • Panaskan oven. Masukkan tumisan daging ke dalam kulit zucchini sedikit saja, lalu taburi dengan setengah keju. Lalu tambahi dengan tumisan daging lagi, dan terakhir tutup dengan sisa keju mozzarela.
  • Panggang dengan api sedang dalam oven hingga kematangan sesuai selera. Mama dapat memangganya selama kurang lebih 12 menit supaya zucchini sudah cukup empuk tapi masih bisa dipegang saat makan.

2. Tumis zucchini

2. Tumis zucchini
Pexels/Ave Calvar Martinez

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 buah zucchini
  • 1 buah jagung manis (dapat diganti wortel atau buncis)
  • 1/4 bawang bombay (iris)
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm saus tiram
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya lada
  • 1 sdm minyak
  • 1 sdm mentega

Caranya:

  • Potong dadu zucchini (agak besar ya), cuci bersih semua bahan
  • Panaskan minyak dan mentega, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  • Masukan jagung manis, masak selama 4 menit kemudian tambahkan zucchini. Tambah saus tiram, garam dan lada.
  • Tidak perlu dimasak terlalu lama agar tekstur garingnya masih ada.

Editors' Pick

3. Pan fried zucchini

3. Pan fried zucchini
Youtube.com/No Hippie & BBQ Cooking

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 buah zucchini
  • 1 butir telur ayam
  • Secukupnya tepung serbaguna
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya minyak goreng

Saus:

  • 1 sdm soy sauce
  • 1/2 sdm cuka beras
  • Wijen yang sudah dipanggang

Cara membuatnya:

  • Potong zucchini dengan ketebalan sesuai dengan selera. cuci bersih dan beri garam. Diamkan sekitar 15 menit supaya ada rasa asin dan seperti acar.
  • Kocok telur, pisahkan di wadah berbeda. Tuangkan tepung serbaguna ke dalam mangkuk. Lapisi kedua sisi zucchini dengan tepung biarkan lalu masukan ke dalam telur.
  • Goreng zucchini hingga kecoklatan.
  • Buat saus untuk cocolan, campur soy sauce, cuka beras, dan wijen panggang.
  • Pan fried zucchini siap untuk dinikmati.

4. Zucchini noodles

4. Zucchini noodles
Youtube.com/Wholesome Yum

Bahan-bahannya:

  • 2 buah zucchini ukuran sedang
  • 1/4 bawang bombay, iris
  • 3 siung bawang putih, iris
  • Saos tiram
  • Merica
  • Gula atau kecap
  • 1 butir telur ayam
  • Minyak untuk menumis

Caranya:

  • Bersihkan zucchini lalu potong memanjang.
  • Siapkan wadah berlubang untuk zucchini yang sudah dipotong. Taburi garam dan diamkan selama 15 menit. Tujuannya untuk mengurangi kadar air agar tidak berair saat ditumis.
  • Siapkan teflon dan panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah diiris.
  • Setelah wangi, masukkan telur lalu zucchini.
  • Terakhir masukan saos tiram, gula atau kecap, dan merica secukupnya.
  • Masak hingga semua bumbu tercampur rata.

5. Creamy baked zucchini potato gratin

5. Creamy baked zucchini potato gratin
Youtube.com/Devilishly Delicious Food

Bahan yang dibutuhkan:

  • 2 buah zucchini ukuran sedang
  • 6 buah kentang kecil
  • Secukupnya keju mozarella/quick melt untuk taburan

Bahan saus:

  • 500 ml cream kental
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya lada hitam bubuk
  • Secukupnya parsley cincang
  • 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang kasar
  • 1 buah bawang bombay kecil, cincang
  • 3 sdm parmesan parut/sesuai selera banyaknya
  • 1-2 sdm butter

Cara membuatnya:

  • Cuci bersih zucchini lalu buang kedua ujungnya. Iris-iris 1/2 cm. Sisihkan.
  • Kupas kentang, cuci bersih lalu iris tipis, lebih tipis dari zucchini. Rebus 10 menit di air mendidih. Tiriskan. Sisihkan.
  • Siapkan pinggan tahan panas, oles dengan butter/minyak. Tata selang-seling zucchini dan kentang iris dalam pinggan. Sisihkan.
  • Lelehkan butter lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Matikan api. Campur tumisan dengan cream kental, susu cair, lada hitam bubuk, garam, parsley dan parmesan bubuk. Aduk rata.
  • Tuang bahan saus ke dalam pinggan. Beri keju mozarella/quick melt. Panggang 180 derajat celcius selama 30 menit atau hingga matang.

6. Roasted parmesan zucchini

6. Roasted parmesan zucchini
Youtube.com/MOMables

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 2 buah zucchini ukuran sedang
  • 2 sdm parmesan bubuk
  • 2 sdm olive oil
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya lada hitam bubuk
  • Secukupnya paprika/cabe bubuk
  • 1 sdt italian herbs mix

Caranya:

  • Buang kedua ujung zucchini lalu potong sesuai selera. Lumuri zucchini dengan minyak zaitun. Masukkan parmesan bubuk, italian herbs mix, lada, garam dan paprika/cabe bubuk. Aduk rata.
  • Ambil loyang, lalu letakkan cooling rack di atasnya. Tata zucchini di atas rak. Lalu panggang 180 derajat celcius kurang lebih 25-30 menit atau hingga matang. Tingkat kematangan sesuai selera ya, Ma.
  • Zucchini pun siap untuk disajikan dan dinikmati.

7. Sup zucchini

7. Sup zucchini
Youtube.com/Green Healthy Cooking

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 buah apel granny smith (hilangkan rumah biji dan potong kotak-kotak)
  • 2 buah zucchini (potong kotak-kotak)
  • 1 buah pre (potong-potong)
  • 1 buah bawang bombai (cincang kasar)
  • 2 siung bawang putih (cincang halus)
  • 2 buah blok kaldu sayuran/jamur
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 sdt bubuk keri
  • 1 lt air
  • Secukupnya garam dan merica hitam bubuk

Cara membuatnya:

  • Panaskan minyak zaitun di panci yang muat untuk kurang lebih 1,5 lt sup. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan api kecil selama 3 menit.
  • Masukkan potongan zucchini dan bawang pre, masak selama 3 menit dengan api sedang. Aduk-aduk.
  • Masukkan bubuk keri (aduk sebentar), air dan kaldu. Aduk rata. Masak selama 7 menit dengan api kecil.
  • Blender. Beri garam dan merica. Aduk rata. Kemudian masukkan potongan apel, hangatkan sup dengan api kecil selama 1 menit.

Nah, itu beberapa resep olahan zucchini untuk ibu hamil yang bisa Mama coba! Selamat menikmati olahan zucchini, Ma!

Baca juga:

Topic:

The Latest