5 Resep Olahan Sayur yang Bisa Meningkatkan Nafsu Makan Anak

2. Terong crispy

Instagram.com/dapurkobe

Banyak anak yang tak menyukai terung karena teksturnya yang benyek ketika sudah dimasak. Padahal, terung sendiri kaya akan gizi yang baik untuk tubuh anak seperti asam folat, kalium, vitamin C, Vitamin K, zat besi, magnesium dan lainnya. 

Nah, salah satu cara mengakalinya dengan mengolah rebung menjadi tepung crispy yang renyah dan gurih. 

Cara membuatnya mudah lho, Ma. Yuk langsung coba buat terong crispy dengan cara berikut ini! 

Bahan-bahan 

• 200 gram terong, dibelah seukuran jari 
• 1 bungkus tepung ayam kentucky siap saji
• 4 sdm air es 
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat 

1. Buat adonan basah dengan memasukkan tepung ayam kentucky ke dalam mangkuk dan tambahkan dengan air es. Aduk rata.
2. Buat adonan kering dengan menuangkan tepung ke dalam piring.
3. Masukkan terong ke dalam adonan basah, gulingkan terong hingga terbalut merata dengan bumbu basah. Kemudian masukkan ke dalam adonan kering dan gulingkan kembali hingga merata. Lakukan hal yang sama secara berulang hingga terong yang sudah dipotong habis. 
4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Kemudian masukkan terong. Goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan. 
5. Terong crispy siap disajikan. 
    

3. Creamy broccoli & chicken pasta

Freepik/stockking

Brokoli pun termasuk jenis sayuran yang banyak dihindari oleh anak-anak ketika mereka makan. Untuk itu, cobalah olah brokoli menjadi creamy broccoli & chicken pasta. Hidangan tersebut membuat brokoli menjadi tidak terlihat. Dijamin anak mama pasti akan menyantap dengan lahap. 

Cobalah buat creamy broccoli & chicken pasta dengan mengikuti langkah-langkah mudah berikut ini. 

Bahan-bahan 

• 2 dada ayam fillet, dipotong-potong dadu
• 250 gram pasta, spaghetti/angel hair/fettuccine
• 1 sdm olive oil 
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang hingga halus 
• 1/2 bawang bombay, cincang halus 
• 300 ml kaldu ayam
• 2 cangkir susu full krim
• 1 sdm tepung terigu 
• 1 bonggol brokoli, parut dengan parutan keju hingga terlihat seperti serpihan
• Garam dan garam secukupnya
• Keju parmesan parut sesuai selera

Cara pembuatan 

1. Rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Sambil menunggu pasta matang, buatlah saus pasta terlebih dahulu. 
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum di atas wajan yang telah diberi sedikit olive oil. Kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong dadu. Tumis hingga ayam matang. 
3. Selanjutnya tambahkan brokoli yang sudah diparut. Tumis sebentar sambil mengaduknya hingga rata. 
4. Tambahkan susu full krim dan tepung terigu. Aduk saus dalam api kecil hingga sedikit mengental. Tambahkan garam dan lada, cicipi.
5. Campurkan krim yang sudah dibuat dengan pasta yang sudah direbus. 

4. Nugget sayur

Instagram.com/leomientoe

Nugget merupakan salah satu makanan frozen food yang digemari anak-anak. Selain itu, memberi nugget sebagai makanan anak pun merupakan hal menyenangkan. Karena hal tersebut sangat mudah. 

Namun, agar lebih sehat, cobalah buat nugget sendiri di rumah dengan mencampurkan beberapa sayur di dalamnya. 

Nugget buatan rumah pun dapat bertahan lama di dalam kulkas lho, Ma. Jadi, sama-sama menjadi makanan praktis untuk anak. Mama dapat menggorengnya ketika si Kecil ingin makan. 

Simak bahan dan cara pembuatannya berikut ini yuk, Ma! 

Bahan utama 

• 75 gram daging ayam giling
• 2 genggam bayam, cincang hingga halus 
• 100 gram wortel, parut halus menggunakan parutan keju 
• 15 gram tepung maizena 
• 50 gram tepung terigu
• 2 butir telur 
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus 
• ½ buah bawang bombay, cincang halus 
• 1 sendok teh merica bubuk 
• ½ sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh gula pasir 
• 2 sendok teh garam Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk pencelup 

• 40 gram tepung terigu 
• 2 butir putih telur 
• 75 gram tepung roti

Langkah pembuatan 

1. Siapkan wadah seperti baskom kecil. Kemudian masukan semua bahan-bahan utama. Aduk semua bahan-bahan tersebut hingga tercampur merata.
2. Siapkan loyang, masukkan plastik alas. Selanjutnya masukkan semua adonan yang sudah tercampur rata ke dalam loyang. Ratakan. 
3. Siapkan tempat untuk mengukus. Kukus adonan selama 30 menit hingga matang. Lalu angkat dan diamkan selama beberapa saat hingga dingin. 
4. Keluarkan adonan dari dalam loyang. Potong adonan menjadi beberapa bagian. Ukuran dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. 
5. Buat bumbu pencelup dengan mencampurkan dengan telur. Kocok hingga rata. Siapkan juga tepung roti di dalam piring. 
6. Selanjutnya, baluri nugget dengan campuran terigu dan telur hingga merata. Kemudian taruh ke dalam tepung roti, lalu taruh ke dalam sebuah wadah. Lakukan hal tersebut secara berulang. 
7. Jika semuanya sudah terbalut tepung roti. Masukkan ke dalam kulkas. Diamkan selama 30 menit agar tepung roti terbalut hingga sempurna. 
8. Kemudian, nugget dapat digoreng di dalam minyak panas. Minyak dapat digoreng kapan saja sesuai waktu makan anak-anak. 

5. Dimsum sayur

Instagrm.com/thrivemags

Dimsum menjadi makanan favorit banyak orang, termasuk anak-anak. Nah, hal ini bisa Mama manfaatkan untuk membuat anak mengonsumsi sayur. CAranya dengan membuat dimsum sayur yang lezat dengan cara berikut ini. 

Bahan Isi

• 3 tahu Putih
• 1 wortel, parut menggunakan parutan keju 
• 1 jagung Manis
• 1 daun Bawang
• 2 sendok Makan Terigu

Bumbu

• 2 bawang putih, haluskan 
• 1/2 sendok teh lada
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan saus tiram
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa non msg secukupnya

Bahan lain

• Kulit pangsit/dimsum siap saji

Saus Dimsum

• 5 sendok makan saus sambal
• 3 sendok makan saus tomat
• 3 cabe rawit, haluskan 
• 2 bawang putih
• Gula secukupnya 
• Garam secukupnya 
• 1 gelas air

Langkah pembuatan

1. Buat isi adonan. Haluskan semua bumbu menggunakan blender. Kemudian ambil sebuah wadah, campurkan semua bahan isi dan bumbu. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan menjadi seperti adonan. 
2. Siapkan kulit pangsit atau dimsum yang siap digunakan. Kemudian, masukkan isi dimsum ke dalam kulit dimsum. Lalu bungkus adonan tersebut dan oleskan pinggiran kulit dimsum dengan air agar kulit bisa menempel pada adonan. 
3. Olesi luar kulit dimsum dengan minyak wijen yg terlebih dahulu dicampur dengan minyak biasa dan garam secukupnya. Oleskan juga minyak pada wadah yang akan digunakan sebagai tempat penyimpanan. Lakukan langkah ini secara berulang hingga semua adonan terbungkus. 
4. Jika semua sudah terbungkus, kukus selama 20 menit. Sambil menunggu dimsum matang, buatlah saus dimsum. 
5. Cara Membuat Saus Dimsum: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci kecil dan masak di atas api kecil hingga ngegolak. Tiriskan. 
6. Ketika sudah 20 menit angkat dimsum dan hidangkan bersama dengan saus dimsum. 

Nah itulah beberapa menu yang dapat Mama coba di rumah agar anak mengonsumsi sayur mayur dan mendapatkan gizi seimbang. Selamat mencoba, Ma! 

Baca juga: 

• 5 Resep Makanan yang Kaya Protein Nabati untuk Anak
• 5 Resep Olahan Kentang yang Mudah dan Sehat untuk Anak
• 5 Resep Kreasi Brokoli yang Lezat dan Sehat untuk Balit