Sorgum adalah tanaman biji-bijian kelima terbesar di dunia dengan banyak manfaat kesehatan dan bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan sehari-hari.
Jenis-jenis sorgum meliputi grain sorghum, sorgum merah, oranye, perunggu, krem, putih, cokelat muda, burgundy, hitam, whole grain sorghum, pearled grain sorghum, sorghum syrup, dan popped sorghum.
Sorgum mengandung nutrisi tinggi seperti protein, lemak sehat, serat tinggi, zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh serta memiliki manfaat anti inflamasi dan anti kanker.
Sorgum merupakan jenis biji-bijian dengan bentuk buat, kecil, dan biasanya berwarna putih atau kuning pucat. Tanaman ini mungkin masih terdengar asing bagi sebagian orang. Namun perlu diketahui sorgum mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.
Bahkan sorgum bisa dikonsumsi menjadi pengganti nasi, terutama bagi orang-orang yang menghindari asupan gluten.
Di artikel ini Popmama.com kan menjelaskan lebih lanjut mengenai apa itu sorgum dan manfaatnya untuk kamu.
Sorgum merupakan tanaman serealia kelima yang paling banyak diproduksi di dunia. Sorgum kaya akan nutrisi alami dan gampang diolah menjadi makanan sehari-hari.
Selain itu, sorgum juga bisa dimasak seperti beras atau quinoa, digiling menjadi tepung ataupun diolah menjadi popcorn. Tak hanya itu saja, sorgum juga bisa diolah menjadi sirup yang digunakan untuk mempermanis banyak olahan makanan.
Sorgum adalah sejenis tanaman biji-bijian yang punya beberapa jenis berbeda, dan masing-masing digunakan untuk hal yang berbeda juga. Dilansir dari healthline.com, ada beberapa jenis sorgum yang biasa digunakan dan diolah menjadi makanan.
Jenis sorgum yang paling umum disebut grain sorghum, ini adalah rumput biji-bijian yang biasanya dipakai untuk pakan ternak dan juga diolah menjadi tepung untuk makanan manusia. Warnanya bisa putih, cokelat muda, oranye, merah, perunggu, hingga hitam.
Adapun sorgum merah, oranye, dan perunggu yang sangat serbaguna. Jenis sorgum ini bisa digunakan sebagai pakan hewan, bahan bakar, bahkan bahan makanan.
Sementara itu, sorgum warna krem, putih, dan cokelat muda biasanya diolah menjadi tepung untuk industri makanan.
Ada juga sorgum dengan warna burgundy dan hitam. Jenis ini mengandung antioksidan yang sangat tinggi, yang baik untuk kesehatan tubuh.
Lalu yang paling baru adalah sorgum onyx adalah jenis baru yang dikembangkan oleh peneliti dari Texas A&M University. Jenis ini berasal dari varietas sorgum hitam kuno dan sorgum dengan kandungan tanin tinggi, lalu dibuat agar lebih kaya antioksidan.
Jenis-jenis sorgum inilah yang sering digunakan dalam berbagai resep makanan.
Whole grain sorghum adalah biji sorgum yang masih lengkap, terdiri dari tiga bagian utama: kulit luar (bran), bagian tengah (endosperm), dan inti (germ).
Sorgum ini bisa direbus atau dikukus, lalu ditambahkan ke salad, lauk pendamping, atau nasi campur seperti pilaf.
Pearled grain sorghum adalah sorgum yang sudah dibuang kulit luarnya dan sebagian dari intinya. Teksturnya lebih lembut dibandingkan sorgum utuh, dan cocok dimasukkan ke dalam sup.
Sorghum syrup dibuat dari batang sorgum manis. Rasanya manis alami dan biasa digunakan sebagai pemanis untuk kue dan hidangan penutup lainnya.
Popped sorghum mirip seperti popcorn, tapi bentuknya lebih kecil, rasanya lebih manis, dan kandungan nutrisinya lebih tinggi. Kalorinya juga lebih rendah dan mengandung lebih sedikit lemak.
Cara memasaknya pun sama seperti popcorn, bisa di microwave atau di atas kompor.
Sorgum yang bebas gluten dapat langsung dimakan atau dimasak, namun sorgum juga sering dijadikan bahan makanan dalam hidangan lainnya.
Menurut webmd.com, setengah cangkir sorgum gandum utuh memiliki kandungan sekitar:
Kalori: 316
Protein: 10 gr
Lemak: 3,3 gr
Karbohidrat: 69 gr
Serat: 6,45 gr
Dalam sorgum mengandung banyak nutrisi dan zat gizi yang paling menonjol dalam sorgum adalah zat besi. Setengah cangkirnya mengandung sekitar 19% dari angka kecukupan gizi harian untuk perempuan dewasa, bahkan 40% dari kebutuhan harian laki-laki dewasa.
Hal ini menunjukan bahwa sorgum dapat menjadi sumber zat besi yang sangat baik. Selain zat besi sorgum juga mengandung banyak mikronutrien penting lainnya, seperti:
Kalium: membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.
Niasin (vitamin B3): penting untuk metabolisme energi.
Tiamin (vitamin B1): membantu fungsi saraf dan otot.
Vitamin B6: berperan dalam produksi hormon dan sel darah merah.
Fosfor: mendukung kesehatan tulang dan gigi.
Mangan: berperan dalam pembentukan tulang dan proses penyembuhan luka.
Magnesium: penting untuk fungsi otot, saraf, dan kesehatan jantung.
Dengan kandungan ini, sorgum bisa jadi pilihan biji-bijian yang bergizi untuk mendukung kebutuhan nutrisi harianmu.
Sorgum memiliki struktur yang unik, sehingga tubuh manusia agak sulit untuk menyerap proteinnya, terutama dari sorgum utuh. Meskipun begitu, sorgum tetap menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang cukup penting.
Anti inflamasi
Sorgum kaya akan senyawa fenolik, yaitu zat alami yang banyak bertindak sebagai antioksidan. Zat ini bisa membantu mengurangi peradangan di dalam tubuh, sehingga mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Anti kanker
Beberapa senyawa dalam sorgum juga diketahui punya potensi melawan kanker. Misalnya, tanin zat yang memberi warna gelap pada biji sorgum dapat menghambat enzim tertentu yang terlibat dalam perkembangan kanker payudara.
Selain itu, ada senyawa lain bernama 3-deoxyanthocyanidins yang terbukti bisa merusak beberapa jenis sel kanker dalam penelitian laboratorium.
Membantu menurunkan berat badan
Pati dalam sorgum lebih sulit dicerna dibandingkan dengan biji-bijian lain. Ini berarti kamu akan merasa kenyang lebih lama setelah mengonsumsinya, tanpa menambah banyak kalori. Jadi, sorgum cocok untuk kamu yang sedang menjaga berat badan.
Aman untuk penyakit celiac
Sorgum, termasuk tepungnya, tidak mengandung gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki penyakit celiac atau yang sensitif terhadap gluten.
Membantu mengelola diabetes
Beberapa jenis sorgum, seperti sorgum jenis sumac, diketahui bisa menghambat proses glikasi protein yaitu proses yang memperburuk kondisi diabetes.
Sorgum ini juga dapat membantu mengurangi resistensi insulin, sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes.
Nah, itu tadi merupakan penjelasan mengenai apa itu sorgum dan berbagai manfaat kesehatannya. Semoga membantu ya.