Banyak orang terbiasa langsung menyantap tahu putih tanpa dimasak lagi, apalagi kalau baru dibeli dan terlihat segar. Rasanya lembut, praktis, dan terasa “sehat”.
Tapi sebenarnya, aman nggak sih makan tahu mentah? Jawabannya tidak sesederhana iya atau tidak. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum Mama menjadikannya kebiasaan.
Berikut, Popmama.com akan membahas tentang apakah boleh makan tahu putih mentah? Yuk, simak jawabannya di bawah ini.
Berbeda dengan daging atau telur, tahu dibuat dari kedelai yang direbus lebih dulu lalu digumpalkan menjadi padat. Karena itu, secara teknis tahu bukan makanan mentah seperti sayuran segar.
Penjelasan dari Healthline menyebutkan bahwa proses pembuatan tahu sudah melibatkan pemanasan sehingga produk akhirnya sebenarnya siap dimakan.
Masalahnya, setelah proses produksi tahu sering disimpan dalam air dan berpindah-pindah tangan. Di tahap inilah kualitas kebersihannya bisa menurun.
Jadi, meski “sudah matang”, kondisinya belum tentu steril saat sampai ke dapur kita.
Pasti Mama atau Papa pernah melihat tukang tahu di pasar atau tahu yang di jual di mal? Nah, biasanya dibawahnya tahu terdapat air. Tahu termasuk bahan pangan yang tinggi air dan protein, dua hal yang disukai bakteri.
Situs Tips for Safety mengingatkan bahwa tahu bisa terkontaminasi selama penyimpanan dan distribusi, terutama jika tidak disimpan dalam suhu dingin.
Itulah sebabnya sebagian orang mengalami mual atau diare setelah makan tahu mentah, terutama bila tahu dibeli di tempat terbuka dan tidak langsung diolah.
Risiko ini lebih besar pada anak-anak, ibu hamil, lansia, dan orang dengan daya tahan tubuh rendah.
Di dalam kedelai terdapat senyawa alami seperti phytate dan inhibitor tripsin. Menurut Healthline, zat ini bisa membuat penyerapan mineral dan protein jadi kurang optimal.
Memasak tahu sebentar misalnya dikukus 3 menit saja akan membantu menurunkan efek tersebut dan membuat tahu lebih mudah dicerna.
Karena itu banyak ahli gizi menyarankan tahu sebaiknya tetap dipanaskan ringan, terutama untuk orang yang punya lambung sensitif.
Bukan berarti tahu mentah selalu buruk. Titik Nol menyebutkan bahwa tahu tetap kaya protein nabati, rendah kalori, dan praktis untuk menu cepat.
Banyak orang menambahkannya ke salad atau dimakan dengan kecap tanpa masalah berarti. Kuncinya ada pada kualitas tahu: masih segar, tidak berbau asam, dan disimpan dengan baik.
Kalau tahunya sudah lembek berlebihan atau air rendamannya keruh, lebih baik jangan dimakan mentah.
Walau boleh, tidak semua orang cocok makan tahu mentah. Healthline menyarankan kelompok rentan seperti ibu hamil, anak kecil, dan orang dengan imun lemah untuk memilih tahu matang demi mengurangi risiko bakteri.
Untuk keluarga di rumah, cara paling aman tetap sederhana yaitu siram tahu dengan air panas, kukus sebentar, atau masak jadi sup ringan. Gizinya tetap terjaga tanpa membuat perut waswas.
Nah, Mama sekarang sudah tahu nih jawaban dari apakah boleh makan tahu putih mentah? Jadi, makan tahu putih mentah itu boleh, tapi sebaiknya tidak dijadikan kebiasaan tanpa memperhatikan kebersihannya.
Tahu memang sudah dimasak saat dibuat, namun proses penyimpanan bisa memengaruhi keamanannya. Sedikit pemanasan ulang adalah langkah kecil yang membuat Mama dan keluarga bisa menikmati tahu dengan lebih tenang.