5 Bahaya Konsumsi Ikan Salmon Mentah, dari Keracunan hingga Demam

Bayangkan kamu baru saja menghabiskan seporsi sashimi salmon yang tampak menggiurkan, namun beberapa jam kemudian perutmu mulai terasa sangat tidak nyaman.

Mengutip Global Seafoods, salah satu risiko terbesar dari menyantap makanan laut mentah adalah keracunan. Ikan salmon mentah sangat rentan terhadap kontaminasi silang jika meja persiapan atau alat pisau yang digunakan di dapur tidak dalam keadaan steril.

Selain itu, salmon mentah yang tidak disimpan pada suhu dingin yang tepat dapat memicu pertumbuhan bakteri pembusuk dengan sangat cepat.

Ketika ikan ini tidak lagi segar namun tetap dikonsumsi, racun yang menumpuk di dalam daging ikan tersebut akan langsung menyerang sistem pencernaanmu. 

Gejala keracunan makanan laut ini biasanya datang tiba-tiba dan bisa merusak momen bahagianmu dalam sekejap.

Selain risiko keracunan akibat kontaminasi silang, ancaman lain yang tidak kasat mata juga ikut bersembunyi di balik helaian daging salmon yang berwarna jingga cerah tersebut. 

Menurut laporan dari Healthline, salmon mentah bisa menjadi rumah yang sangat nyaman bagi berbagai jenis patogen jahat, termasuk parasit seperti cacing pita.

Tidak hanya parasit, ikan yang mentah juga berisiko tinggi membawa bakteri patogen mematikan seperti Salmonella, Vibrio, hingga Listeria, serta berbagai infeksi virus. 

Meskipun banyak restoran mengklaim menggunakan metode pembekuan kilat untuk membunuh parasit, pembekuan tersebut tidak selalu efektif untuk membunuh semua jenis bakteri. 

Artinya, saat kamu mengunyah salmon mentah, kamu bertaruh pada kekuatan asam lambungmu untuk melawan hal tersebut.

Ketika bakteri, virus, atau parasit dari salmon mentah berhasil menerobos masuk ke dalam sistem pencernaan, tubuh tentu saja tidak akan tinggal diam. Reaksi pertahanan pertama yang biasanya langsung kamu rasakan adalah rasa mual yang luar biasa. 

Tubuh menyadari ada zat asing yang berbahaya dan berusaha keras untuk mengeluarkannya sebelum racun tersebut menyebar lebih jauh ke dalam aliran darah.

Rasa mual ini sering kali berujung pada muntah-muntah yang hebat. Proses ini sangat menguras energi, membuat tubuh lemas, dan membuat perut terasa perih. 

Mengutip dari Healthline, mual dan muntah adalah gejala klasik dari penyakit bawaan makanan yang sangat sering terjadi setelah seseorang mengonsumsi hidangan laut mentah yang sudah terkontaminasi.

Rasa mual dan muntah yang menyiksa biasanya datang sepaket dengan gangguan pencernaan lain yang tidak kalah merepotkan, yaitu diare. Setelah racun atau bakteri patogen melewati lambung dan masuk ke area usus, dinding usus akan mengalami peradangan. 

Sebagai respons, usus akan memproduksi banyak cairan untuk "mencuci" dan membuang bakteri tersebut secepat mungkin melalui feses.

Diare akibat infeksi dari ikan salmon mentah bisa berlangsung selama beberapa hari dan sangat mengganggu aktivitas harianmu. 

Bahaya terbesar dari diare ini adalah risiko dehidrasi atau kekurangan cairan tubuh yang parah. Jika kamu mengalami kondisi ini, penting untuk terus mengonsumsi air putih atau cairan elektrolit guna menggantikan cairan tubuh yang hilang.

Jika tubuhmu sudah berjuang keras melawan infeksi dari lambung hingga ke usus, sistem kekebalan tubuh akan mengerahkan seluruh pasukannya untuk membasmi sisa-sisa bakteri atau virus tersebut. 

Di tahap inilah kamu akan mulai merasakan demam. Demam bukanlah sebuah penyakit utama, melainkan tanda bahwa sel darah putih di tubuhmu sedang berperang secara aktif melawan infeksi yang bersumber dari salmon mentah tadi.

Kondisi ini bisa menjadi sangat berbahaya bagi kelompok orang tertentu. Selain itu, ada kelompok rentan yang sebaiknya menghindari konsumsi ikan mentah sama sekali.

Kelompok ini meliputi ibu hamil, anak-anak, orang lanjut usia, serta mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah.

Bagi mereka, infeksi yang ditandai dengan demam ini bisa berujung pada komplikasi yang mengancam nyawa.

Nah, itulah pembahasan mengenai 5 bahaya konsumsi ikan salmon mentah. Semoga bermanfaat!