Benarkah Kandungan Nutrisi Meal Prep Menurun saat Dipanaskan?

31 Oct 2026, 22:35 WIB4 min read

Sania Chandra

News

Channel

Add Us on Google

Benarkah Kandungan Nutrisi Meal Prep Menurun saat Dipanaskan?

Freepik/freepik

Intinya Sih

5W1H

Gini Kak

Pembekuan membantu menjaga nutrisi makanan tetap relatif stabil selama penyimpanannya dilakukan dengan tepat.
Pemanasan ulang dapat mengurangi sebagian vitamin, terutama vitamin C dan vitamin B, sekitar 10–30 persen.
Meal prep mendukung pola makan lebih teratur dengan penyimpanan, pencairan, dan pemanasan yang aman.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

What?
Pembekuan meal prep dinyatakan relatif menjaga stabilitas nutrisi, sedangkan pemanasan ulang dapat mengurangi sebagian vitamin sensitif panas, terutama vitamin C dan B.
Who?
Natasya Limano, fitness coach dan edukator nutrisi, menyampaikan penjelasan mengenai pengaruh pembekuan serta pemanasan ulang terhadap nutrisi meal prep.
Where?
Penjelasan Natasya Limano disampaikan melalui video di akun Instagram @natasyalimano. Meal prep disimpan dalam wadah tertutup di freezer sebelum dikonsumsi.
When?
Penurunan sebagian vitamin dapat terjadi ketika makanan yang telah dibekukan dipanaskan kembali. Waktu penyampaian penjelasan tersebut per saat ini masih belum diketahui.
Why?
Vitamin C dan vitamin B sensitif terhadap panas, sehingga kadarnya dapat berkurang saat makanan dimasak atau dipanaskan ulang. Besarnya pengurangan bergantung pada bahan, suhu, dan durasi pemanasan.
How?
Nutrisi dapat dijaga dengan menyimpan makanan dalam wadah bersih tertutup, membaginya per porsi, mencairkannya secara aman, memanaskan secukupnya, dan menghindari pemanasan berulang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Makanan yang disiapkan untuk beberapa hari bisa disimpan di freezer. Saat beku, gizinya tetap cukup terjaga. Kalau dipanaskan lagi, vitamin C dan B bisa berkurang sedikit, sekitar 10 sampai 30 persen. Tapi gizinya tidak hilang semua. Makanan tetap aman dimakan jika disimpan bersih dan dipanaskan secukupnya.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Menyiapkan makanan untuk beberapa hari sekaligus atau meal prep menjadi salah satu cara praktis untuk menjaga pola makan tetap sehat di tengah kesibukan.

Makanan yang sudah dimasak biasanya disimpan di dalam wadah, lalu dimasukkan ke freezer agar lebih tahan lama dan bisa dikonsumsi kembali sesuai kebutuhan.

Namun, tidak sedikit orang yang bertanya-tanya mengenai kandungan nutrisi dalam makanan beku. Apakah proses pembekuan dan pemanasan ulang bisa mengurangi nilai gizinya?

Terlebih, beberapa vitamin diketahui sensitif terhadap suhu panas sehingga dikhawatirkan kadarnya akan berkurang setelah makanan dipanaskan.

Berikut Popmama.com siap membahas informasi lebih lanjut terkait benarkah kandungan nutrisi meal prep menurun saat dipanaskan?

Table of Content

1. Proses pembekuan membantu menjaga stabilitas nutrisi makanan

2. Pemanasan ulang bisa mengurangi sebagian kandungan vitamin

3. Meal prep bisa jadi alternatif untuk menjaga pola makan sehat

1. Proses pembekuan membantu menjaga stabilitas nutrisi makanan

Menyimpan makanan di dalam freezer merupakan salah satu cara untuk memperpanjang masa simpannya. Saat makanan dibekukan, air di dalamnya akan berubah menjadi es sehingga aktivitas mikroorganisme, termasuk bakteri yang dapat menyebabkan kerusakan makanan, menjadi sangat lambat atau berhenti sementara.

Faktanya, proses pembekuan tidak serta-merta menghilangkan kandungan nutrisi dalam makanan. Sebaliknya, nutrisi relatif tetap terjaga selama makanan disimpan dengan cara yang tepat.

“Jadi, saat proses pembekuan air itu menjadi es. Artinya, aktivitas bakteri berhenti. Artinya, makanan itu jadi lebih awet tapi nutrisinya relatif stabil,” kata Natasya Limano, fitness coach sekaligus edukator nutrisi, melansir dari penjelasan videonya di Instagram @natasyalimano.

2. Pemanasan ulang bisa mengurangi sebagian kandungan vitamin

Freepik/freepik

Meskipun proses pembekuan relatif mampu mempertahankan nutrisi, tetap saja pemanasan ulang dapat memengaruhi kandungan gizi tertentu.

Beberapa vitamin, terutama vitamin C dan vitamin B, cenderung lebih sensitif terhadap panas sehingga kadarnya bisa berkurang ketika makanan dimasak atau dipanaskan kembali.

Meski begitu, penurunan nutrisi tersebut tidak berarti seluruh kandungan gizi dalam makanan akan hilang seketika. Pengurangan nutrisi dapat berkisar antara 10–30 persen.

Namun, angka tersebut bukan patokan yang berlaku untuk semua jenis makanan karena besarnya penurunan bergantung pada jenis vitamin, bahan makanan, suhu, dan durasi pemanasan.

“Masalah datang saat kita memanaskan ulang makanan itu karena disitulah nutrisinya bisa sedikit menurun. Apalagi vitamin C dan vitamin B yang sangat sensitif panas. Tapi menurunnya nggak banyak, kurang lebih 10-30 persen. Jadi intinya nggak hilang total dan tidak bahaya. Masih aman untuk dikonsumsi,” ujar Natasya Limano.

Untuk membantu mempertahankan kandungan nutrisi, kamu bisa memanaskan makanan secukupnya hingga mencapai suhu yang aman untuk dikonsumsi. Hindari memanaskan makanan berulang kali jika tidak diperlukan.

Selain itu, gunakan metode pemanasan yang sesuai dengan jenis makanan agar kualitas, tekstur, dan rasanya tetap terjaga.

3. Meal prep bisa jadi alternatif untuk menjaga pola makan sehat

Unsplash/Ello

Di tengah rutinitas yang padat, menyiapkan makanan dalam jumlah tertentu untuk beberapa hari dapat membantu seseorang mengatur pola makan dengan lebih terencana.

Metode ini juga memudahkan pengaturan porsi dan pemilihan bahan makanan, sehingga asupan nutrisi sehari-hari bisa lebih diperhatikan.

Natasya sendiri menilai kebiasaan meal prep sebagai langkah positif untuk mendukung konsistensi dalam menjalani pola makan sehat.

Dengan menyiapkan makanan terlebih dahulu, seseorang tidak perlu selalu memasak ketika waktu terbatas dan bisa mengurangi kemungkinan memilih makanan secara terburu-buru.

“Menurut aku justru meal prep seperti itu bagus banget untuk menjaga konsistensi kita menjalankan pola makan yang lebih sehat dengan nutrisi yang lebih terkontrol. Jadi kalau kamu mempunyai kebiasaan meal prep, membekukan makanan seperti ini terusin aja,” jelasnya.

Meski begitu, kamu tetap perlu memperhatikan cara menyimpan dan mencairkan makanan beku. Sebaiknya, gunakan wadah bersih dan tertutup, simpan makanan dalam porsi sekali makan, serta cairkan makanan dengan cara yang aman sebelum dipanaskan.

Makanan yang sudah dicairkan juga sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Dengan penyimpanan dan pemanasan yang tepat, frozen meal prep dapat menjadi solusi praktis untuk membantu menjaga pola makan tetap teratur.

Jadi, kamu tidak perlu khawatir berlebihan mengenai penurunan nutrisi selama tetap memperhatikan kualitas bahan makanan, proses pengolahan, dan keamanan penyimpanannya.

Nah, itu dia penjelasan mengenai benarkah kandungan nutrisi meal prep menurun saat dipanaskan. Semoga bisa menjadi ilmu yang bermanfaat, ya!