7 Jenis Daging Sapi dan Kegunaannya, Mana yang Paling Empuk?

Tenderloin adalah bagian daging sapi yang terletak di tengah badan. Daging ini dikenal lembut karena hanya sedikit mengandung lemak.

Karena jumlahnya terbatas dan teksturnya sangat lembut, tenderloin termasuk potongan yang paling mahal. Tapi tentunya sebanding dengan kelembutannya yang juara.

Cocok untuk:

• Steak premium yang nggak perlu banyak bumbu.

• Daging BBQ yang cepat matang dan empuk.

• Olahan western seperti beef wellington.

Sirloin atau has luar cukup familiar buat para pecinta steak. Letaknya di bagian bawah iga hingga ke luar has dalam, dengan ciri khas lapisan lemak tebal di bagian luarnya.

Teksturnya kenyal tapi tetap empuk, bikin dagingnya juicy saat dimasak. Rasa gurih dari lemaknya juga jadi nilai plus yang bikin nagih.

Cocok untuk:

• Steak cepat saji.

• Tumisan daging ala Jepang atau Korea.

• Daging panggang dengan bumbu sederhana.

Brisket atau sandung lamur adalah bagian daging yang punya tekstur lembut dan kaya serat. Kalau kamu suka masakan dengan kuah kaya rasa, bagian ini sangat cocok.

Daging ini memang agak tebal dan perlu dimasak agak lama. Namun hasilnya? Empuk dan penuh cita rasa, lho!

Cocok untuk:

• Soto daging yang gurih.

• Rendang tradisional yang kaya rempah.

• Opor atau semur berkuah pekat.

Sengkel berasal dari bagian depan atas kaki sapi. Teksturnya agak kenyal karena banyak kolagen dan sedikit lemak.

Meski nggak terlalu lembut, daging ini sangat cocok untuk olahan berkuah karena akan empuk setelah dimasak lama. Selain itu, kaldu dari sengkel juga kaya akan rasa!

Cocok untuk:

• Sup tulang bening atau rawon.

• Soto dan semur khas rumahan.

• Gulai padang yang pekat.

Iga sapi punya ciri khas, yakni daging dengan lemak yang menempel di sekitar tulang rusuk. Kalau kamu suka makanan berlemak tapi kaya rasa, bagian ini wajib dicoba.

Saat dimasak, kolagen dari tulang iga akan larut ke dalam kuah, menghasilkan kaldu yang gurih sekali. Dagingnya juga juicy dan enak untuk dibakar.

Cocok untuk:

• Sup konro khas Makassar.

• Tengkleng kambing versi sapi.

• Barbeque dengan bumbu manis pedas.

Buntut sapi terkenal karena sering jadi bintang di sop buntut. Tiap potongnya punya tekstur berbeda-beda, ada yang lembut, ada juga yang lebih kenyal.

Kalau dimasak dalam waktu lama, buntut akan menjadi sangat empuk dan kuahnya makin gurih karena kaldu tulangnya. Aromanya pun makin menggoda, bikin selera makan langsung meningkat.

Cocok untuk:

• Sop buntut bening atau kuah kecap.

• Buntut bakar dengan sambal matah.

• Buntut rica-rica yang pedas.

Tetelan adalah sisa daging kecil yang menempel di tulang sapi. Meskipun sering dianggap bagian ‘sisa’, rasa dan manfaatnya tetap luar biasa jika dimasak dengan tepat.

Kalau dimasak lama, tetelan bisa jadi sangat empuk dan mudah dikunyah. Kaldu dari tulangnya juga membuat masakan makin gurih dan lezat.

Cocok untuk:

• Kaldu dasar untuk sop dan sayur asem.

• Campuran rawon, lodeh, atau semur.

• Topping soto atau mie kuah.

Itu dia 7 jenis daging sapi dan kegunaannya. Dari semua bagian daging, tinggal kamu sesuaikan saja dengan masakan dan budget. Jadi, bagian mana yang paling kamu suka?