Kenapa Australian Beef Jadi Pilihan Terbaik untuk Diolah Jadi Steak?

Salah satu keunggulan utama daging sapi Australia terletak pada metode grain-fed, yaitu sistem penggemukan dengan pakan biji-bijian bernutrisi tinggi. Praktik ini dikenal luas di industri daging internasional karena mampu menghasilkan marbling yang seimbang lemak halus yang tersebar di dalam serat daging.

Marbling inilah yang membuat steak terasa lebih juicy saat dipanggang. Lemak akan meleleh perlahan, menjaga kelembapan daging sekaligus memperkaya rasa alami tanpa perlu banyak tambahan bumbu. Tak heran jika Australian beef kerap menjadi pilihan utama untuk potongan steak populer seperti rib eye dan sirloin.

Industri daging Australia dikenal memiliki sistem kualitas dan keamanan pangan yang ketat, mulai dari proses peternakan hingga distribusi. Berbagai lembaga internasional di bidang daging dan pangan menempatkan Australia sebagai salah satu produsen sapi dengan standar konsistensi tinggi, baik dari segi tekstur, rasa, maupun keamanan konsumsi.

Bagi restoran, konsistensi ini sangat penting. Chef dapat lebih mudah mengontrol hasil akhir steak, baik tingkat kematangan, kelembutan, hingga rasa karena karakter dagingnya relatif stabil di setiap potongan.

Keunggulan inilah yang menjadi dasar Steak Hotel by HOLYCOW! kembali menghadirkan Holycow’s Private Selection dengan tema A Taste of Australian Beef, seperti yang disampaikan dalam siaran pers resminya.

Dalam program ini, HOLYCOW! menampilkan daging sapi grain-fed Australia sebagai bintang utama. Menurut Wynda Mardio, Founder Steak Hotel by HOLYCOW!, pemilihan daging ini didasarkan pada keseimbangan rasa, tekstur, dan marbling yang sesuai dengan selera penggemar steak di Indonesia.

Menu ini dirancang sebagai pengalaman bersantap yang lebih spesial, sekaligus menjadi cara HOLYCOW! memperkenalkan karakter Australian beef melalui olahan yang berbeda dari menu reguler.

Dalam rangkaian kampanye ini, ada tiga menu unggulan yang masing-masing menampilkan sisi berbeda dari daging sapi Australia:

• Australian Rib Eye Steak
  Potongan rib eye 200 gram dengan marbling seimbang, disajikan bersama saus kari berbasis tomat dan kacang polong. Perpaduan gurih, asam segar, dan rempah hangat memperkuat rasa alami daging.

• Australian Sirloin Cutlet
  Sirloin 200 gram yang dibuat pipih dan dilapisi tepung roti, menghasilkan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar. Disajikan dengan onion gravy dan tzatziki sauce yang creamy dan segar.

• Australian Sirloin Skewer
  Potongan sirloin berbentuk dadu ala sate, dipadukan dengan red bell pepper relish dan chopped Greek salad. Rasanya ringan, segar, dengan sentuhan asam-manis yang pas untuk dinikmati kapan saja.

Menu ini bisa dinikmati hingga 18 Februari 2026 di 16 outlet Steak Hotel by HOLYCOW! di berbagai kota di Indonesia.

Selain dipanggang, Australian beef sangat ideal dimasak dengan teknik pan-seared, yaitu memanggang steak di wajan panas dengan sedikit minyak hingga terbentuk lapisan kecokelatan di luar, sementara bagian dalamnya tetap juicy. Teknik ini bekerja sangat baik pada daging grain-fed karena marbling di dalam daging akan meleleh perlahan, menciptakan rasa gurih alami tanpa perlu banyak bumbu.

Cukup gunakan wajan besi atau stainless steel yang benar-benar panas, bumbui steak dengan garam dan lada, lalu masak masing-masing sisi selama beberapa menit hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah itu, steak bisa diistirahatkan sebentar agar sari dagingnya merata.

Teknik sederhana ini sering digunakan di dapur profesional karena mampu menonjolkan karakter asli daging terutama pada potongan rib eye dan sirloin khas Australian beef.

Australian beef menjadi pilihan terbaik untuk steak karena menawarkan keseimbangan antara kualitas, rasa, dan konsistensi. Keunggulan tersebut diterjemahkan ke dalam pengalaman bersantap yang hangat, approachable, dan tetap terasa spesial tanpa harus terasa berlebihan.