Kenapa Buah Kesemek Ada Bedaknya? Ternyata Ini Keunikannya

Bedak putih yang kamu lihat itu sebenarnya adalah sisa larutan air kapur (kalsium hidroksida) yang sudah mengering. Kenapa harus dikapurin? Karena kesemek mentah mengandung zat tanin yang sangat tinggi.

Tanin ini adalah senyawa alami yang kalau kena lidah bakal bikin protein di air liur kita menggumpal, itulah kenapa lidah kamu bakal terasa kering, kelu, dan sangat sepat (kelat) kalau makan kesemek langsung dari pohon.

Proses perendaman air kapur selama 3 sampai 7 hari ini berfungsi untuk menetralkan tanin secara kimiawi. Saat diangkat dan dijemur, airnya menguap dan meninggalkan sisa kalsium yang mengeras menjadi bubuk putih atau "bedak".

Mungkin kamu bertanya, "Kenapa nggak ditunggu matang di pohon saja?" Nah, di sinilah letak uniknya.

Kesemek itu buah yang agak keras kepala. Kalau kita nunggu rasa sepatnya hilang secara alami tanpa bantuan air kapur, buahnya harus sampai benar-benar lembek, berair, dan hampir bonyok.

Dengan bantuan "bedak" kapur ini, para petani bisa melakukan "jalan pintas". Air kapur memaksa zat tanin jadi tidak aktif tanpa harus merusak struktur sel buahnya.

Hasilnya? Kamu bisa makan kesemek yang rasanya sudah manis madu tapi teksturnya tetap garing, renyah, dan krenyes mirip seperti makan buah apel atau pir.

Meskipun luarnya penuh kapur, di dalamnya tersimpan manfaat yang sangat besar buat kesehatan kamu. Kesemek itu salah satu buah dengan nutrisi paling lengkap yaitu:

• Vitamin A (Beta-Karoten): Kandungannya sangat tinggi! Satu buah saja bisa mencukupi lebih dari 50% kebutuhan harianmu. Ini penting sekali supaya mata kamu tetap sehat meski sering liat gadget, dan bikin kulit kamu makin halus.

• Vitamin C: Berperan sebagai antioksidan kuat untuk meningkatkan daya tahan tubuh (imun). Jadi kamu nggak gampang kena flu atau batuk kalau cuaca lagi nggak menentu.

• Serat Larut (Pektin): Kesemek punya serat yang jauh lebih banyak dibanding buah apel. Serat ini kerjanya kayak sapu di dalam perut, membersihkan kolesterol jahat dan bikin pencernaan kamu sangat lancar.

• Mangan dan Kalium: Mineral ini bagus banget buat metabolisme saraf dan menjaga tekanan darah kamu tetap stabil.

Karena bedak itu adalah kapur, kamu nggak boleh sembarangan makannya. Inilah tips biar tetap aman dan enak:

1. Cuci total: Gosok buah di bawah air mengalir sampai sebagian besar bedaknya hilang. Jangan cuma dibilas sekali ya.

2. Kupas kulitnya: Walaupun sudah dicuci, Mama sarankan dikupas saja. Terkadang sisa tanin masih terperangkap di bawah kulit, dan kulitnya juga punya tekstur yang agak keras. Dengan dikupas, kamu cuma dapet daging buah yang manis dan segar.

3. Cek kematangan: Pilih yang berat tapi teksturnya masih padat. Kalau sudah terlalu lembek, biasanya rasa manisnya sudah terlalu pekat dan kurang segar.

Jadi sekarang sudah tahu kan kenapa buah kesemek ada bedaknya? Rahasia unik dan langka ini jarang diketahui oleh banyak orang.

Bedak itu adalah cara tradisional yang cerdas supaya kita bisa menikmati rasa manis kesemek tanpa harus nunggu buahnya benyek atau lidah jadi kelu karena sepat.

Semoga bermanfaat ya, Ma!