Keseruan Live Cooking Bersama Chef Hideki Fujiwara

Acara yang digelar sambil ngabuburit ini sukses mencuri perhatian. Dalam sesi memasak, Chef Hideki Fujiwara berbagi teknik mudah dalam membuat Nugget Sayur yang kaya serat serta Tumis Buncis Daging Sapi kaya protein. 

Menariknya, Kedua menu ini dibuat tanpa garam, hanya menggunakan MSG dan EDU sebagai penyedap. Menurut Chef Hideki, pemakaian MSG menambah umami sekaligus membantu mengurangi asupan natrium.

"Sebenarnya, kalau kita terbiasa di dapur, tidak sulit berinovasi dengan mengganti garam menggunakan MSG. Dari segi rasa, tetap enak, dan yang terpenting, lebih bijak dalam konsumsi natrium," ujar Chef Hideki. 

Banyak orang masih ragu menggunakan MSG karena berbagai mitos yang beredar. Padahal, penelitian telah membuktikan bahwa MSG aman dikonsumsi dalam batas yang wajar.

"Kalau kita lihat dari angka kecukupan gizi (AKG), tidak ada batas mengonsumsi MSG, berbeda dengan garam yang memang harus dibatasi. Bahkan, MSG mengandung lebih sedikit natrium dibandingkan garam biasa. Garam mengandung sekitar 39-40% natrium, sementara MSG hanya mengandung 12%," kata Nazhif Gifari, S.Gz, M.Si, Dosen gizi dari Universitas Esa Unggul. 

Kampanye Bijak Garam yang digaungkan Ajinomoto juga berupaya mengedukasi masyarakat tentang pentingnya mengurangi konsumsi garam berlebih. Misalnya, dua sendok teh garam bisa dikurangi menjadi satu dan diganti setengah sendok teh MSG. Dengan cara ini, makanan tetap lezat tanpa kelebihan natrium.

Jika Mama ingin mulai menggunakan MSG dalam masakan, ada beberapa cara agar tetap sehat dan lezat. Berikut tips yang bisa diterapkan: 

1. Gunakan MSG secukupnya: Tidak perlu berlebihan, cukup tambahkan sesuai kebutuhan agar rasa umaminya tetap seimbang.
2. Campurkan di akhir proses memasak: MSG bekerja lebih optimal jika ditambahkan di tahap akhir memasak, sehingga rasa umaminya tetap terjaga.
3. Kombinasikan dengan bahan alami: MSG bisa digunakan bersama bumbu alami seperti bawang putih, bawang merah, atau rempah-rempah untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks.
4. Cocok untuk segala masakan: Mulai dari tumisan, sup, hingga gorengan, MSG bisa digunakan untuk berbagai jenis masakan tanpa mengubah karakter rasa asli dari makanan.

Nah, itu dia keseruan live cooking bersama Chef Hideki Fujiwara. Jadi, siap mencoba menu ini di rumah? Ngabuburit sambil memasak pasti lebih menyenangkan ya, Ma.