- 250 gram daging kambing tanpa lemak kemudian dipotong dadu kecil
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
8 Kumpulan Bumbu Sate Kambing, Bikin Makanan Jadi Lebih Sedap
Selain dijadikan sebagai sup, sate kambing juga sudah menjadi salah satu menu olahan daging kurban Iduladha yang paling banyak disukai orang selama ini.
Mengolah daging kambing menjadi sate pun bisa dibilang susah-gampang. Ketika mengolahnya, kamu pun tak bisa sembarangan. Mengingat, daging kambing dapat mengeluarkan aroma prengus yang bisa merusak cita rasanya.
Apabila Mama sudah punya rencana untuk membuat sate kambing dengan bumbu nikmat, simak dulu kumpulan bumbu sate kambing yang sudah Popmama.com rangkumkan di bawah ini!
Kumpulan Bumbu Sate Kambing
1. Sate kambing bumbu kacang
Bahan-bahan:
Bahan untuk bumbu kacang:
- 5 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt bawang merah goreng
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- Air matang secukupnya
Cara memasak sate kambing:
- Ulek terlebih dahulu bawang putih dan garam hingga menjadi lembut.
- Lalu, campurkan daging kambing yang sudah dipotong dadu kecil dengan bumbu ulekan tersebut. Tambah kecap manis dan sedikit minyak goreng, kemudian aduk sampai semua bahan tercampur merata.
- Biarkan daging terendam dalam bumbu selama 15 menit untuk marinasi.
- Setelah daging marinasi, Mama bisa menusukkan daging ke tusukan sate yang sudah dipersiapkan.
- Kemudian, panaskan grill pan dan oleskan sedikit minyak goreng.
- Jika sudah panas, letakkan sate di atas grill pan dan panggang sate sampai matang dan berwarna kecoklatan pada dua sisinya. Jangan lupa, balikkan sate sesekali supaya matangnya merata.
Cara membuat bumbu kacang untuk sate kambing:
- Ulek kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng bersama garam sampai halus.
- Tuangkan air matang secukupnya dan tambahkan kecap manis ke dalam bumbu tersebut.
- Aduk sambal kacang sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Ingat, jangan terlalu encer. Mama bisa mencicipi bumbu dan sesuaikan dengan selera.
- Sajikan bumbu kacang bersama sate kambing yang masih hangat agar kenikmatannya tidak berkurang.
2. Sate kambing bumbu ketumbar
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing yang telah dipotong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
Bahan untuk bumbu:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar yang disangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan untuk sambal:
- 10 buah cabai rawit yang diiris
- 5 butir bawang merah yang diiris
- 2 lembar daun jeruk yang diiris
- 1 buah tomat yang diiris
- 100 ml kecap manis
Cara membuat sate kambing:
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai aromanya harum. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, lalu aduk secara merata. Angkat jika sudah mengering.
- Lumuri daging kambing yang sudah dipotong dadu tadi dengan tumisan bumbu. Diamkan selama satu jam di lemari pendingin sampai bumbu benar-benar meresap pada daging.
- Setelah itu, tusuk potongan daging menggunakan tusuk sate. Satu tusuk bisa berisi tiga sampai lima potong daging.
- Kemudian, panggang di atas bara api yang sudah menyala. Mama bisa memanggangnya sampai matang dan berwarna kecoklatan. Jangan lupa sesekali dibalik agar matangnya merata.
Cara membuat sambal kecap:
- Buatlah sambal kecap dengan irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat. Kemudian, tuangkan kecap manis, dan aduk merata.
- Sajikan sambal kecap dengan sate.
3. Sate kambing bumbu rempah
Bahan utama:
- 200 gr daging kambing, potong dadu atau kecil
Bahan untuk bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm gula pasir atau gula merah
Bahan untuk bumbu oles:
- 1/2 bumbu halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Bahan untuk bumbu kacang:
- 2 sdm kacang tanah yang telah digoreng
- 2 buah cabai rawit
- 3 sdm kecap manis
- 1 siung bawang merah
Alat dan perlengkapan:
- Tusuk sate secukupnya
- Cobek
- Teflon
Cara membuat sate kambing:
- Ambil cobek. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, ketumbar, garam, gula, dan daun jeruk untuk membuat bumbu sate. Ulek bahan-bahan tersebut sampai benar-benar halus.
- Siapkan wadah untuk daging, lalu masukkan separuh dari bumbu halus tadi dan balurkan secara perlahan pada potongan daging kambing. Kemudian, biarkan bumbu meresap selama 10 menit pada daging.
- Sementara pada wadah lain, Mama bisa mencampurkan sisa bumbu tadi dengan kecap manis dan minyak goreng. Nantinya, bumbu ini akan dijadikan sebagai bumbu olesan ketika memanggang sate kambing.
- Jika bumbu sudah meresap pada daging, maka Mama bisa mulai menusukkan daging yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
- Panaskan panggangan atau teflon. Jika sudah panas, Mama bisa menaruh sate di atasnya. Pada saat memanggang, kamu dapat sesekali mengolesi sate dengan bumbu sampai matang.
Cara membuat bumbu kacang untuk sate kambing:
- Goreng terlebih dahulu kacang tanah yang sudah dipersiapkan sampai matang.
- Haluskan kacang tanah itu bersama cabe rawit.
- Jika sudah halus, pindahkan pada wadah dan tambahkan kecap manis. Aduk sampai merata.
- Sajikan sate kambing yang sudah matang dengan bumbu. Mama juga bisa menaburi irisan bawang merah di atasnya.
4. Sate kambing Tulungagung
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- Kecap manis secukupnya
- ½ sdt merica bubuk
- 4 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
Bumbu balutan:
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm air matang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis
Alat dan perlengkapan:
- Tusuk sate secukupnya
- 1 plastik arang
- Panggangan
- Wadah untuk mencampurkan bumbu dan daging kambing
Cara membuat:
- Tusukkan daging ke tusukan sate yang sudah dipersiapkan.
- Ambil wadah, lalu campurkan bumbu balut sate, dan aduk merata.
- Gulingkan sate pada bumbu sampai merata, lalu diamkan supaya bumbu meresap pada daging.
- Siapkan arang, lalu bakar pada panggangan. Bila bara arang sudah panas, Mama bisa membakar sate di atas panggangan sampai matang.
Cara membuat bumbu:
- Tuangkan kecap pada wadah secukupnya. Lalu, taburi irisan cabai, daun jeruk, bawang merah, dan tomat.
- Sajikan sate selagi hangat dengan bumbu tersebut pada piring.
5. Sate kambing bumbu kecap
Bahan utama:
- 200 gram daging kambing dipotong dadu
Bahan untuk bumbu marinasi:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
Bahan untuk bumbu kecap:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 buah tomat
- 5 siung bawang merah
Alat dan perlengkapan:
- Tusuk sate secukupnya
- Panggangan
Cara membuat sate kambing:
- Campurkan bumbu marinasi dan aduk merata.
- Lumuri daging kambing yang sudah dipotong tadi dengan bumbu marinasi, dan diamkan selama 30-60 menit.
- Jika bumbu sudah meresap, Mama bisa menusukkan daging dengan tusuk sate yang sudah disiapkan.
- Panaskan panggangan, lalu panggang sate hingga matang. Jangan lupa sesekali dibolak-balik sambil dioles bumbu marinasi tadi.
Cara membuat bumbu kecap:
- Campurkan semua bahan bumbu kecap tadi, dan aduk merata.
- Kemudian, siram sate dengan saus kecap. Sajikan.
6. Bumbu sate kambing Madura
Bahan-bahan:
- 450 gram daging kambing tanpa lemak, potong dadu
- 250 gram kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 350 ml air matang
- 30 gram gula merah
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun salam
Bahan bumbu marinasi:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 10 gram gula merah
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 ruas laos
Bahan untuk acar segar:
- 1/2 bahan nanas, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu
- 10 siung bawang merah, belah jadi beberapa bagian
- 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 3 sdm cuka masak
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Air matang secukupnya
Alat dan perlengkapan:
- Tusuk sate secukupnya
- Teflon atau panggangan
- Blender
Cara membuat sate kambing:
- Masukkan bumbu ke dalam blender, bawang bombay, bawang putih, ketumbar, dan laos. Beri sedikit air lalu haluskan.
- Masukkan bumbu halus tadi ke dalam wadah daging kambing. Lalu tambahkan garam, gula pasir, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis. Lalu, aduk sampai merata dan marinasi selama 30 menit.
- Keluarkan daging yang telah dimarinasi, dan tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah ada sampai habis.
- Nyalakan api dan panggang sate di atas teflon maupun panggangan. Jangan lupa, beri sedikit minyak lalu panggang sate sampai matangnya merata.
Cara membuat acar:
- Campurkan semua buah dan sayur yang sudah dipotong dadu untuk acar.
- Selanjutnya, masukkan bawang merah, cabai rawit, dan bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan cuka dan air. Tes rasa keasamannya sesuai selera.
Cara membuat bumbu kacang ala sate kambing Madura:
- Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang. Kemudian, tumis dan tambahkan daun salam sambil terus diaduk agar tak gosong.
- Beri air, lalu masak sampai mendidih. Masukkan gula merah, pasir, dan garam.
- Masak sampai bumbu meletup. Tes rasa. Bila dirasa sudah mantap, Mama bisa mematikan api dan sisihkan bumbu.
- Angkat sate yang sudah matang, lalu balur dengan bumbu kacang dan sajikan bersama acar.
7. Sate kambing taichan ala Chef Devina Hermawan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, lalu potong memanjang
- 1-2 sdm bumbu kari
- 10 siung bawang putih
- 45 buah cabai rawit merah
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt gula
- 3 sdm air
- Sejumput garam untuk daging
- 1/8 sdt garam untuk sambal
- Minyak secukupnya
Cara membuat sate kambing taichan:
- Haluskan bawang putih dengan setengah kaldu ayam bubuk, lalu tambahkan cabai rawit, haluskan.
- Pisahkan sedikit sambal, lalu masukkan ke dalam daging yang telah dipotong dan aduk merata.
- Masukkan bubuk kari, garam, sisa kaldu ayam bubuk, dan 1/2 buah jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, masukkan sedikit minyak ke dalam daging, lalu tusuk daging dengan tusuk sate.
- Panaskan sedikit minyak di api sedang, kemudian masukkan daging dan masak sampai setengah matang. Balikan sate, besarkan api, lalu masak kembali sampai matang.
- Jika ingin digoreng, Mama bisa memanaskan minyak terlebih dahulu. Kemudian, goreng daging pada sate sampai matang, lalu tiriskan.
Cara membuat sambal untuk sate kambing taichan:
- Ambil sambal yang tadi sudah dibuat, tambahkan gula dan garam, aduk.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian siram minyak ke dalam sambal
- Jangan lupa tambahkan jeruk nipis dan air, lalu aduk merata.
- Sate kambing taichan siap disajikan bersama sambalnya. Sate bisa untuk 2-3 porsi makan.
8. Sate kambing maranggi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt pasta asam jawa
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
- 50 gram bawang merah
- 15 gram bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 25 gram lengkuas muda
- 5 gram jahe
Bahan untuk sambal kecap:
- 1 buah tomat
- 7-10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt perasan jeruk nipis
Alat dan perlengkapan:
- Grill pan
- Tusuk sate secukupnya
Cara membuat sate kambing Maranggi:
- Ambil potongan daging kambing dan tusuk daging menggunakan tusuk sate sampai habis.
- Buat bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, gula merah, jintan sangrai, ketumbar sangrai, lengkuas muda, dan jahe.
- Dalam wadah, gabungkan daging dengan bumbu halus. Lalu, tambahkan kecap manis, air asam jawa, minyak, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Campurkan semua bahan hingga tercampur baik.
- Setelah itu, masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam lemari pendingin dan biarkan marinasi selama minimal 30 menit.
- Panaskan grill pan dan olesi sedikit dengan minyak sayur.
- Jika sudah panas, Mama bisa mulai memanggang sate kambing. Selama proses pemanggangan, Mama dapat mengolesi daging dengan kecap manis secara berkala sampai daging matang. Jika sudah matang, angkat sate dan matikan api.
Cara membuat sambal untuk sate kambing Maranggi:
- Potong tomat, lalu campurkan dengan bawang merah dan cabai rawit. Campurkan semua dengan kecap manis dan perasan jeruk nipis.
- Ta-da, sate kambing Maranggi siap disajikan.
Nah Ma, jadi itulah kumpulan bumbu sate kambing yang bisa Mama recook sendiri di rumah. Kira-kira, Mama lebih tertarik ingin mencoba bumbu sate kambing yang mana, nih?
