Selain terkenal dengan pantai berpasir putih dan bebatuan granit raksasanya, Bangka Belitung juga menyimpan kekayaan kuliner yang jarang ditemukan di daerah lain.
Karena wilayahnya dikelilingi lautan, sebagian besar masakan khas di sana lekat dengan hasil laut segar yang diolah dengan bumbu rempah khas Melayu.
Buat kamu yang berencana liburan ke Bangka Belitung atau sekadar penasaran dengan cita rasanya, berikut Popmama.com mengulas 7 makanan khas Bangka Belitung. Yuk, simak sampai habis!
Kalau bicara soal makanan khas Bangka Belitung, lempah kuning selalu jadi yang pertama disebut.
Melansir laman Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, lempah kuning bukan sekadar lauk sehari-hari, melainkan hidangan yang selalu hadir dalam upacara adat maupun acara keagamaan masyarakat setempat.
Sekilas tampilannya mirip sayur sop, tapi kuahnya berwarna kuning cerah berkat racikan kunyit, lengkuas, bawang, gula, dan garam.
Isian utamanya adalah ikan laut segar yang dipadukan dengan potongan nanas yang memberi sensasi asam segar di setiap suapan. Biasanya ikan yang dipakai adalah kerisi atau tenggiri berukuran kecil mirip sarden, yang banyak ditemukan di perairan Bangka.
Semakin segar ikannya, semakin lembut pula tekstur dagingnya setelah dimasak. TIdak heran, lempah kuning gampang banget ditemukan di warung-warung makan sepanjang Pulau Bangka.
Kalau lempah kuning mengandalkan hasil laut, ada juga versi lempah yang justru lahir dari kebun, namanya lempah darat.
Dikutip dari laman Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, bahan utama lempah darat adalah batang dan akar keladi atau talas yang menjalar, dipadukan dengan ikan bakar atau ikan panggang.
Bumbunya justru sangat sederhana, hanya mengandalkan garam, cabai, dan terasi, tapi rasanya tetap kaya karena proses memasaknya yang khas.
Seiring waktu, resep lempah darat mulai dimodifikasi mengikuti selera masing-masing keluarga. Kini bahan sayurnya enggak melulu keladi, tapi bisa diganti dengan sayuran lain yang tersedia di dapur. Meski begitu, karakter rasa gurih pedas ala lempah darat tetap dipertahankan sebagai ciri khasnya.
Puas dengan dua hidangan berkuah, saatnya beralih ke camilan yang enggak kalah menggoda, yaitu otak-otak. Melansir laman Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, otak-otak khas Bangka Belitung dibuat dari daging ikan yang digiling halus, dicampur bumbu, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang di atas bara api.
Proses pemanggangan inilah yang menghasilkan aroma khas yang bikin siapa pun jadi tidak sabar mencicipinya. Kenikmatan otak-otak makin lengkap berkat saus tauco yang disajikan sebagai pendamping.
Perpaduan rasa pedas dan manis dari saus tersebut menyatu sempurna dengan gurihnya daging ikan, menjadikan otak-otak sebagai salah satu camilan favorit wisatawan yang berkunjung ke Bangka Belitung.
Beranjak dari camilan, ada satu hidangan berkuah yang cocok disantap saat cuaca mendung atau badan mulai lelah, yaitu pantiau. Sajian ini punya tampilan yang mirip kwetiau dan biasa disajikan dengan taburan bawang goreng, dikutip Popmama.com dari IDN Times.
Dilansir dari laman Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, rahasia kelezatan pantiau terletak pada kaldu ikannya yang gurih, berpadu dengan serpihan halus daging ikan di dalamnya.
Cara penyajiannya pun cukup unik. Pantiau ditaruh dalam mangkuk, lalu diberi taoge dan irisan daun bawang sebelum disiram dengan kuah ikan berwarna kecokelatan. Sebelum disantap, tambahan sedikit sambal rawit merah bikin rasa gurihnya makin nendang dengan sensasi pedas yang pas.
Buat kamu pencinta makanan fermentasi, wajib kenalan dengan rusip. Dilansir dari laman Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, rusip terbuat dari ikan teri yang diasinkan lalu diperam selama kurang lebih satu pekan sebelum disimpan dalam botol untuk diawetkan.
Rasanya perpaduan asin dan manis yang unik, biasanya disantap bersama daun singkong rebus dan sambal ulek sebagai teman makan nasi.
Bagi masyarakat asli Bangka, rusip bukan makanan asing, melainkan bagian dari menu harian yang dipercaya bisa menambah nafsu makan.
Selain sebagai lauk pendamping, rusip juga kerap difungsikan menggantikan sambal karena cita rasanya yang tajam dan cocok dipadukan dengan lalapan segar.
Setelah puas dengan lauk-pauk, saatnya mencicipi hidangan berkuah yang mengenyangkan, yaitu lakso. Melansir Badan Penghubung Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, lakso dibuat dari tepung beras yang disajikan bersama kuah santan berbahan dasar daging ikan.
Semangkuk lakso paling nikmat disantap dalam keadaan panas, apalagi kalau ditambah sambal cabai rawit yang menggugah selera. Perpaduan gurihnya santan berbahan ikan dengan tekstur kenyal mi beras membuat lakso jadi salah satu comfort food andalan masyarakat Bangka Belitung.
Kalau tadi didominasi kuliner dari Pulau Bangka, kini giliran Pulau Belitung unjuk gigi lewat suto Belitung. Suto Belitung sepintas mirip ketupat sayur, tapi soal rasa jangan disamakan karena benar-benar berbeda.
Bumbu yang dipakai, antara lain ketumbar, kemiri, dan jinten, menghasilkan kuah kuning gurih yang aromatik dan menghangatkan badan.
Hidangan ini biasanya menjadi menu sarapan favorit warga Belitung sebelum memulai aktivitas. Rasa rempahnya yang kuat namun tetap ringan di perut menjadikan suto Belitung pilihan pas buat kamu yang ingin merasakan cita rasa autentik khas pulau ini.
Itulah pembahasan mengenai 7 makanan khas Bangka Belitung yang sayang banget buat dilewatkan. Semoga bermanfaat!