12 Makanan Khas Surabaya, Kaya Bumbu Petis yang Ikonik

Kuliner Surabaya rasanya tidak lengkap tanpa mencicipi rawon. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang berasal dari penggunaan kluwek sebagai bumbu utama.

Kuah rawon memiliki rasa gurih dan aroma yang khas. Biasanya hidangan ini disajikan dengan potongan daging sapi empuk, nasi hangat, tauge pendek mentah yang renyah, serta telur asin yang menambah sensasi gurih dan creamy.

Perpaduan rasa ini membuat rawon menjadi salah satu hidangan paling ikonik dari Surabaya.

Kalau kamu ingin mencoba kuliner Surabaya yang benar-benar unik, rujak cingur adalah pilihan yang tepat.

Hidangan ini memadukan berbagai bahan seperti sayuran, buah-buahan, lontong, tahu, tempe, dan yang paling khas yaitu cingur, atau tulang rawan moncong sapi yang memiliki tekstur kenyal.

Semua bahan tersebut kemudian disiram saus petis yang kental dan gurih. Perpaduan manis, gurih, dan pedas menciptakan sensasi rasa yang sangat khas.

Ternyata ada kisah unik di balik nama hidangan ini. Nama lontong balap berasal dari cerita para penjualnya di masa lalu yang berjalan cepat seolah “balapan” untuk menjajakan dagangan mereka.

Dalam satu piring lontong balap, kamu akan menemukan lontong, tauge segar, tahu goreng, serta lentho yaitu gorengan dari kacang tolo. Semua bahan tersebut kemudian disiram kuah bening gurih dan biasanya ditambah sambal petis yang memberi rasa khas Surabaya.

Jika biasanya sate hanya dibumbui sebelum dibakar, sate klopo memiliki cara pengolahan yang berbeda.

Potongan daging sapi atau ayam dilumuri bumbu terlebih dahulu lalu dibalut dengan parutan kelapa sebelum dibakar. Proses ini membuat sate memiliki aroma kelapa sangrai yang harum dan rasa gurih yang lebih kaya.

Nama tahu tek berasal dari suara gunting yang digunakan penjual saat memotong bahan-bahannya. Bunyi “tek-tek” inilah yang akhirnya melekat menjadi nama hidangan tersebut.

Isiannya terdiri dari tahu goreng, kentang, lontong, tauge, dan telur yang kemudian disiram saus kacang bercampur petis. Rasanya gurih dengan sedikit sentuhan manis dan pedas yang membuat hidangan ini cocok disantap sebagai makan malam.

Satu lagi hidangan tahu khas Surabaya, tahu campur merupakan hidangan berkuah yang kaya isi. 

Dalam satu mangkuk, kamu bisa menemukan berbagai bahan seperti daging sapi, kikil, perkedel singkong, mie kuning, serta selada.

Semua bahan tersebut disiram kuah kaldu sapi yang gurih. Rahasia rasanya terletak pada tambahan petis yang dicampurkan ke dalam kuah, sehingga menghasilkan rasa yang lebih dalam dan aromatik.

Bagi penggemar hidangan laut, lontong kupang merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang patut dicoba.

Kupang adalah sejenis kerang kecil yang dimasak dalam kuah bening gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan lontong, sate kerang, dan sambal petis.

Banyak orang juga menikmati lontong kupang bersama segelas es kelapa muda yang segar untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.

Kuliner khas Surabaya yang satu ini cukup unik dan mulai jarang ditemukan. 

Hidangan ini menggunakan daun semanggi yang dikukus, kemudian disajikan dengan saus khas yang terbuat dari campuran ketela rambat, kacang tanah, dan petis. Rasa sausnya manis, gurih, dan sedikit pedas dengan tekstur yang lembut. 

Biasanya pecel semanggi disajikan di atas daun pisang sehingga aromanya semakin menggugah selera.

Kamu tentu sudah tidak asing lagi dengan hidangan satu ini. Jika kamu ingin mendapatkan rasa yang autentik, maka kamu harus mencoba bebek goreng khas Surabaya. 

Daging bebek biasanya dimasak dengan cara diungkep menggunakan bumbu kuning hingga meresap, lalu digoreng hingga bagian luarnya garing tetapi tetap empuk di dalam. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal pedas, serta bumbu gorengan yang gurih.

Jika kamu menyukai soto, maka soto ayam ambengan adalah salah satu kuliner Surabaya yang wajib dicoba.

Soto ini memiliki kuah kuning yang gurih dengan aroma rempah yang kuat. Salah satu ciri khasnya adalah tambahan koya, yaitu bubuk kerupuk udang yang dihaluskan bersama bawang putih. Koya inilah yang membuat kuah soto terasa lebih kental dan gurih.

Bagi pecinta mie, sudah saatnya kamu mencoba mie mapan. Mie ini sudah lama dikenal sebagai salah satu kuliner legendaris di Surabaya.

Mie yang kenyal disajikan dengan berbagai pilihan topping seperti ayam atau daging sapi. Rasanya sederhana namun sangat memuaskan, sehingga mie mapan selalu ramai diserbu pembeli. 

Walaupun berasal dari daerah Gresik, nasi krawu juga sangat populer di Surabaya.

Hidangan ini terdiri dari nasi putih hangat yang disajikan dengan suwiran daging sapi, serundeng gurih, serta sambal terasi pedas. Kombinasi rasa gurih dan pedas membuat nasi krawu terasa sangat nikmat.

Itu dia 12 makanan khas Surabaya yang kaya akan petis dan rempah lainnya. Jika kamu berkunjung ke Surabaya, jangan lupa untuk mencobanya, ya!