Ayam bumbu rujak merupakan salah satu hidangan khas Jawa Timur yang selalu berhasil membuat makan jadi lebih berselera. Sebutan rujak di sini tentu berbeda dengan menu rujak pada umumnya.
Resep Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur, Pedas Nikmat yang Menggugah Selera
Intinya Sih
- Ayam bumbu rujak adalah hidangan khas Jawa Timur dengan cita rasa pedas gurih yang menggugah selera.
- Bumbu rujak pada masakan ini berupa saus merah pedas dari santan dan rempah, bukan seperti rujak buah biasa.
- Resep ini disajikan sebagai panduan memasak di rumah agar keluarga bisa menikmati kelezatan ayam bumbu rujak.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Rujak pada hidangan ini merujuk pada bumbu merah pedas yang dimasak bersama santan dan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Tertarik untuk recook di rumah? Yuk, perhatikan resep ayam bumbu rujak Jawa Timur yang telah Popmama.com siapkan berikut ini.
Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur
Indonesia Cuisine,
4.5/5
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 40 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan-bahan untuk membuat ayam bumbu rujak
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 500 ml santan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit, sesuaikan tingkat kepedasan
- 4 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt terasi matang
- Garam dan merica secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat ayam bumbu rujak
| Siapkan ayam | Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit agar meresap, lalu goreng ayam hingga setengah matang atau bisa juga dipanggang sebentar sampai bagian luarnya sedikit kecokelatan untuk menjaga tekstur ayam tetap utuh saat dimasak. Setelah itu, angkat dan sisihkan. |
| Tumis bumbu | Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis seluruh bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk terus hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan mulai mengeluarkan minyak. |
| Campurkan semua bahan | Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata. Setelah itu, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan tetap menghasilkan kuah yang lembut dan kental. |
| Tambahkan perasa | Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, merica, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata, lalu kecilkan api ke tingkat sedang agar bumbu meresap sempurna. |
| Diamkan sebentar | Masak ayam hingga kuah santan menyusut dan berubah menjadi lebih kental agar bumbu meresap sampai ke dalam daging, sekaligus menghasilkan warna merah kecokelatan yang menggugah selera. Sesekali aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong. |
| Panggang ayam (opsional) | Untuk cita rasa yang lebih autentik, Mama bisa memanggang kembali ayam yang sudah berbumbu di atas teflon atau panggangan sebentar saja untuk memberikan aroma bakaran yang khas dan membuat rasanya semakin nikmat. |
| Sajikan | Sajikan ayam bumbu rujak di atas piring saji, lalu siram dengan sisa bumbu kental dari wajan. Hidangan ini paling pas dinikmati dengan nasi putih hangat dan tambahan urap sayur sebagai pelengkap. |
Nah, itulah resep ayam bumbu rujak Jawa Timur yang pedas nikmat dan menggugah selera. Begitu disajikan di atas meja makan, pasti langsung jadi rebutan keluarga. Jangan lupa dicoba ya, Ma!
