Resep Babi Goreng Bawang ala Willgoz, Pas untuk Imlek!

Bahan untuk presto:

• 3 kg pork belly 
• 3 liter air
• 35 gr garam
• 30 gr gula
• 10 gr MSG (atau kaldu jamur)
• 6 ruas jahe
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm merica utuh

Bahan untuk bumbu goreng: 

• 30 bawang merah
• 20 bawang putih
• 3 batang daun bawang (ambil bagian putihnya saja)
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada putih
• 2 sdt bubuk ketumbar
• 10 sdm tepung tapioka

Bahan sambal andaliman: 

• 150 gr cabai rawit hijau
• 6 buah kemiri
• 2 serai (ambil bagian putihnya saja)
• 2 sdt andaliman / sichuan pepper
• 10 bawang merah
• 8 bawang putih
• garam dan penyedap secukupnya
• minyak untuk menumis sambal

Langkah membuat:

1. Bersihkan pork belly dan masukkan ke dalam panci presto. Masukkan juga semua bahan untuk presto dan masak selama 45 menit. 
2. Setelah matang diamkan sebentar untuk resting dagingnya, kemudian potong pork belly setebal 1,5 cm.
3. Haluskan semua bumbu untuk menggoreng dan balurkan ke pork belly yang sudah dipotong-potong sampai merata. 
4. Goreng pork belly dalam api sedang sampai bagian luar coklat keemasan. 
5. Pork belly siap diangkat, diamkan sebentar dan potong-potong menjadi bite size.
6. Haluskan semua bumbu sambal dan siapkan minyak untuk menumis di pan. Tumis sambal sampai wangi kecoklatan dan sambal pun siap disajikan bersama dengan babi goreng yang krispi. 

Wah, baru membaca resepnya saja sudah terbayang rasanya, ya! Selamat mencoba!