Resep Chicken Katsu Gulai Kuah Kental yang Gurih dan Bikin Nagih

Sebagai langkah pembuka, potong filet dada ayam yang sudah dicuci bersih menjadi beberapa bagian sesuai selera kamu. Setelah dipotong, lumuri seluruh permukaan daging ayam dengan taburan garam dan lada secukupnya.

Setelah proses marinasi selesai, gulingkan potongan ayam ke dalam wadah piring berisi tepung terigu sampai merata menutupi seluruh bagian. Kemudian, segera celupkan ayam tersebut ke dalam mangkuk kocokan telur hingga permukaannya basah seluruhnya. Sebagai langkah akhir untuk proses katsu, baluri kembali daging ayam dengan tepung roti sambil kamu tekan-tekan dengan lembut.

Ini dia salah satu rahasia kecil namun berdampak besar! Masukkan potongan ayam yang sudah berbalut lapisan tepung tadi ke dalam kulkas selama kurang lebih 10 hingga 15 menit.

Keluarkan ayam dari lemari pendingin. Panaskan minyak dalam takaran yang cukup banyak di dalam wajan untuk melakukan teknik deep frying. Goreng daging ayam menggunakan api sedang agar bagian dalam dada matang dengan sempurna tanpa harus membuat baluran tepung luarnya hangus duluan.

Sambil menunggu gorengan katsu sedikit turun suhunya, kamu bisa mulai meracik kuah gulainya. Panaskan dua sendok makan minyak goreng bersih ke dalam wajan yang baru. Masukkan semua racikan bumbu halus yang sudah diblender atau diulek. Tumis adonan bumbu ini secara terus-menerus hingga mengeluarkan aroma wangi yang semerbak.

Selanjutnya, kamu memasukkan lembaran daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, dan juga potongan lengkuas ke dalam wajan tumisan bumbu halus tersebut. Aduk-aduk kembali bumbunya secara merata sampai seluruh bahannya layu dan warna tumisannya menjadi sedikit lebih pekat. Percayalah, aroma rempah dan dedaunan ini akan langsung memenuhi udara di dapurmu.

Tahapan yang paling penting berikutnya adalah menuangkan santan kelapa ke dalam racikan wajan bumbu. Di fase ini, kamu wajib terus mengaduknya secara konsisten dan perlahan di atas kompor dengan nyala api kecil menuju sedang. Mengapa harus diaduk terus? Tujuannya agar struktur santan tidak pecah.

Sebelum api dimatikan, luangkan waktu sebentar untuk mencicipi rasa kuah yang kamu buat. Kamu bisa membubuhkan garam tambahan atau menambah sedikit gula pasir untuk memperkaya dan menyeimbangkan rasanya.

Cobalah letakkan ayam yang sudah digoreng tadi ke atas loyang datar, lalu panggang sebentar saja di dalam oven. Langkah mudah ini bertujuan untuk menyingkirkan sisa kadar minyak goreng dari baluran tepung, sekaligus membuat tekstur bagian luar ayam menjadi jauh lebih krispi, garing, dan pastinya awet renyah walau sudah dibiarkan agak lama.

Letakkan potongan-potongan ayam katsu yang telah diiris tebal memanjang di atas piring makan yang bersih. Setelah itu, siram perlahan dengan kuah gulai yang panas dan masih mengepul secara merata di atas atau di sisi pinggiran ayam.