7 Resep Olahan Daging Kurban yang Hemat dan Mudah Dibuat

15 Jun 2024, 14:07 WIB

Hari Raya Iduladha sebentar lagi tiba. Ini merupakan momen penting, di mana umat Muslim di seluruh dunia akan memperingatinya dengan melaksanakan pemotongan hewan kurban berupa sapi, domba, atau kambing.

Biasanya, daging kurban yang melimpah dalam kondisi mentah akan dibagikan ke warga di sekitar wilayah pemotongan, untuk diolah menjadi hidangan lezat bagi keluarga.

Jika mendapat bagian daging kurban di momen Iduladha, jangan khawatir untuk mengolahnya, ya, Ma. Sebab daging bisa diolah menjadi beragam menu masakan yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga.

Yuk, intip beberapa resep olahan daging kurban yang hemat dan mudah dibuat dari Popmama.com berikut ini!

1. Rawon Sapi
Instagram.com/byviszaj
Bahan-bahan:
1. 500 gr daging sapi
2. 6 siung bawang merah, diiris
3. 1 batang serai, digeprek
4. 4 daun jeruk
5. 1 ruas laos, digeprek
6. 6 buah keluak, haluskan isinya
7. 1 sdt lada bubuk
8. Daun bawang secukupnya
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 cabai merah besar
4. 1 ruas kencur
5. 1 ruas jahe
6. 1 sdt kunyit bubuk
7. 2 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt jinten bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai setengah matang. Ambil daging lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai layu, lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan serai, daun jeruk, dan laos. Lalu tumis sampai bumbu matang dan wangi.
3. Masak keluak halus di tempat terpisah, lalu aduk-aduk. Masukkan potongan daging, aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan tumisan bumbu dan daging, ke dalam rebusan air. Beri bumbu berupa garam, gula, dan lada bubuk. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Setelah daging empuk, masukkan daun bawang dan sajikan rawon.
2. Beef Cutlets
Instagram.com/yscooking
Bahan untuk campuran daging:
1. 300 gr daging sapi giling
2. 1 sdm saus tiram
3. 1 sdm maizena
4. ½ sdt garam
5. ½ sdt merica
6. ½ sdt bubuk ngohiong
7. 1 butir telur ayam
8. 1 sdm minyak
9. Bumbu halus (5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 cm jahe)
Bahan saus:
1. ½ buah bawang bombai, diiris
2. 2 cm jahe digeprek
3. 1 sdm saus tiram
4. 1 sdt gula
5. ½ sdt pala bubuk
6. Garam secukupnya
7. Merica secukupnya
8. 100 ml air
Bahan pelengkap:
1. 1 buah wortel, direbus lalu dipotong
2. 1 buah kentang, dipotong lalu goreng
3. Buncis direbus secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan daging, aduk merata menggunakan tangan. Setelah itu, bulatkan dan pipihkan seperti membuat daging ham burger.
2. Panaskan teflon dengan api sedang, masukkan satu per satu daging dan masak tiap sisi kurang lebih selama 2 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan jahe sampai harum. Setelah itu masukkan air, saus tiram, gula, pala bubuk, garam, dan merica. Koreksi rasa dan masak hingga bumbu mengental.
4. Tata kentang, wortel, buncis, dan daging di atas piring. Kemudian siram dengan sausnya dan sajikan.
3. Selat Solo
Instagram.com/byviszaj
Bahan utama:
1. 500 gr daging sapi
2. 6 butir telur, direbus lalu dikupas
3. 3 buah tomat, dipotong kecil-kecil
4. 1 biji pala, dibelah menjadi 4 bagian
5. 4 sdm kecap manis
6. 1 liter air
7. Lada bubuk secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Bumbu halus (10 bawang merah dan 5 bawang putih)
Bahan Pelengkap:
1. Kentang secukupnya, direbus atau digoreng
2. Daun selada secukupnya
3. Tomat secukupnya
4. Buncis direbus secukupnya
5. Wortel direbus secukupnya
6. Telur yang sudah direbus, dibelah menjadi dua bagian
Cara membuat:
1. Potong daging tipis dan melebar melawan serat. Kemudian pukul-pukul daging, agar cepat empuk saat dimasak.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daging dan kecap manis, masak hingga berubah warna. Setelah itu, masukkan air, lada, garam, gula, aduk-aduk hingga merata.
3. Tata telur rebus, tomat, dan bahan pelengkap lainnya di atas piring. Masukkan daging yang sudah matang beserta kuahnya.
4. Cah Daging Manis
Instagram.com/yscooking
Bahan-bahan:
1. 500 gr daging sapi, diiris tipis
2. 5 butir telur, direbus
3. 4 siung bawang putih cincang
4. 1 batang daun bawang
Bumbu marinasi:
1. 2 sdm kecap manis
2. 2 sdm kecap asin
3. Merica secukupnya
4. ½ sdm tepung maizena
Bahan saus:
1. 2 sdm saus tiram
2. 4 sdm kecap manis
3. 3 sdm kecap asin
4. 2 sdm gula
5. 1/4 sdt bubuk ngohiong
6. Garam secukupnya
7. Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu selama kurang lebih 30 menit.
2. Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan daging hingga berubah warna.
3. Masukan saus lalu aduk merata. Tutup wajan dan masak daging dengan api kecil kurang lebih 5 menit hingga bumbu meresap.
4. Tuang air ¾ tumisan, lalu masukkan telur. Masak kembali dengan api kecil hingga daging empuk dan meresap.
5. Beri tambahan daun bawang, lalu sajikan.
5. Semur Kambing
Instagram.com/byviszaj
Bahan-bahan:
1. 500 gram daging kambing
2. 2 buah tomat, dibelah menjadi 4 bagian
3. 1 buah kentang besar, dibelah menjadi delapan dan digoreng
4. 12 siung bawang merah, diiris tipis dan ulek kasar
5. 5-6 sdm kecap manis
6. 2 kayu manis
7. 5 cengkeh
8. ½ buah pala, diiris
9. Air secukupnya untuk merebus
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya
12. Lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
1. 4 siung bawang putih
2. 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing, buang kotoran dan busanya.
2. Setelah itu masukkan kecap manis, rebus kembali sampai daging setengah empuk.
3. Masukkan bawang merah, bumbu halus dan semua sisa bahan, kecuali kentang. Koreksi rasa, lalu masak daging hingga empuk dengan api sedang.
4. Terakhir masukkan kentang, masak sebentar hingga airnya berkurang dan bumbu meresap.
6. Rabeg Kambing
Instagram.com/miasidqi
Bahan-bahan:
1. 1 kg daging kambing
Bahan bumbu:
1. 100 gram bawang merah
2. 100 gram bawang putih
3. 3 sdm lada putih bubuk
4. 15 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
5. 1 butir biji pala
6. 2 cm lengkuas
7. 2 cm jahe
8. 3 cm kayu manis
9. 5 sdm kecap manis
10. 5 lembar daun salam
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jahe.
2. Setelah itu, masak semua bahan mulai dari daging, bumbu halus, kecap, minyak, dan bahan bumbu lainnya.
3. Aduk semua bahan hingga merata, masak dengan api kecil selama 2 hingga 3 jam.
4. Setelah matang, sajikan bersama dengan nasi putih dan acar.
7. Tongseng Kambing
Instagram.com/dita_dwistyani
Bahan-bahan:
1. 500 gr daging kambing, dipotong sesuai selera
2. 2 batang daun bawang
3. 4 lembar kubis atau kol
4. 1 buah tomat
Bumbu iris:
1. 2 siung bawang merah
2. 4 buah cabai keriting
3. 3 ruas lengkuas
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 cabai rawit
4. 5 cabai keriting merah
5. 2 ruas jahe
6. ¼ sdm ketumbar
Bumbu lainnya:
1. 1 batang serai
2. 3 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. ¼ sdm garam
5. 1 sdm kaldu jamur
6. 1 sdm gula
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 bungkus santan instan
9. Kecap manis secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan lengkuas hingga wangi, kemudian masukkan bumbu halus.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk merata hingga bumbu matang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging kambing, beri air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk dan kaldu bubuk, aduk merata kembali.
5. Masukkan santan dan kecap manis secukupnya, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan irisan kubis, daun bawang, dan tomat.
7. Cek rasa, jika sudah pas maka tongseng siap disajikan.
Nah, itulah beberapa resep olahan daging kurban yang hemat dan mudah dibuat. Selamat mencoba di rumah, ya!