Menjaga asupan nutrisi sehari-hari saat masa menyusui ternyata penting untuk menunjang produksi ASI. Kangkung menjadi salah satu satu sayuran hijau yang direkomendasikan karena kaya akan zat besi, kalsium, vitamin A, serta vitamin C.
Kandungan nutrisi yang melimpah ini tidak hanya membantu mencegah anemia pada Ibu menyusui, tetapi juga efektif dalam mendukung kelancaran produksi ASI. Selain manfaat nutrisinya, kangkung juga bagus untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan pencernaan Mama.
Agar menu masakan di rumah tetap beragam, kangkung plecing dapat menjadi pilihan sehat dengan rasa gurih dan pedas yang pas. Nah, berikut Popmama.com telah rangkum resep lengkapnya untuk Mama simak!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 2 Portion |
Bahan-bahan yang diperlukan
- 2 ikat kangkung, siangi daunnya
- 1 cangkir kacang tanah goreng
- 4 cabe merah besar
- Cabe rawit secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat
- 2 sdm minyak goreng panas
- 1/2 buah jeruk limau
Cara membuatnya
| Merebus sayuran hingga matang | Siapkan air dalam panci lalu panaskan hingga mendidih kemudian rebus daun kangkung yang sudah disiangi hingga matang, namun usahakan jangan terlalu layu agar nutrisinya tetap terjaga. Setelah matang, angkat dan tiriskan kemudian sisihkan terlebih dahulu di dalam wadah. |
| Membuat sambal plecing | Siapkan cobek, lalu masukkan cabe merah besar, cabe rawit, garam, dan gula pasir, kemudian uleg hingga halus. Tambahkan terasi yang sudah dibakar dan buah tomat, lalu uleg kembali hingga semua bahan sambal tercampur rata. Setelah itu, siram sambal dengan minyak goreng panas serta perasan air jeruk limau. |
| Penyajian dan sentuhan akhir | Siapkan piring saji kemudian tata kangkung yang sudah direbus secukupnya, siramkan sambal plecing khas di atas tumpukan sayuran tersebut lalu taburi dengan kacang tanah goreng di atasnya. Kini, hidangan kangkung plecing sudah siap disajikan. |
Mama itulah resep kangkung plecing yang kaya manfaat dan nutrisi tambahan untuk Mama saat masa menyusui, selamat mencoba di rumah ya!