Bahaya! Masakan Ini Tidak Boleh Dihangatkan Kembali

03 Mei 2020, 09:10 WIB

Freepik/Lisa Fotios

Makanan sisa memang sayang untuk dibuang karena menjadi mubazir.

Untuk menyiasatinya yang Mama lakukan adalah menghangatkannya untuk dikonsumsi kembali bersama keluarga. Sayangnya, tidak semua makanan boleh dihangatkan kembali.

Menurut Ahli Nutrisi Lokendra Tomar dari Weight Loss Clinic, Delhi, jangan pernah memanaskan ulang makanan berprotein tinggi.

Sementara itu, Donald W. Schaffner, PhD, spesialis dalam ilmu makanan dan seorang profesor terkemuka di Sekolah Ilmu Lingkungan dan Biologi Universitas Rutgers, juga mengemukakan pendapatnya.

Menurutnya, makanan yang segera didinginkan dan waktu menyimpan di lemari es tidak berlebihan, serta dipanaskan kembali dengan benar maka aman dikonsumsi. Hanya saja kualitas makanan yang dihangatkan kadang tidak bisa termakan.

Untuk mengetahui masakan apa yang tidak boleh dihangatkan kembali simak penjabaran Popmama.com berikut ini.

1. Sayuran tinggi nitrat melepaskan sifat karsinogenik

Freepik/Lblinova

Hindari memanaskan kembali dalam microwave masakan seperti bayam atau sayuran berdaun hijau, wortel, dan lobak atau bahkan seledri.

Sayuran yang kaya nitrat tersebut ketika dihangatkan akan melepaskan sifat karsinogenik yang umumnya bersifat kanker.

Bayam mengandung zat besi dalam jumlah besar, menghangatkannya berulang kali hanya akan mengoksidasi zat besi tersebut.

Oksidasi zat besi menghasilkan radikal bebas yang menyebabkan banyak penyakit termasuk infertilitas dan kanker.

Sebenarnya, nitrat baik untuk tubuh, hanya saja proses menghangatkan makanan membuatnya menjadi racun. Jadi, masakan ini tidak boleh dihangatkan kembali ya, Ma.

2. Telur berprotein tinggi mengandung nitrogen yang dapat teroksidasi

Pixabay/Foodie Factor

Masakan yang tidak boleh dihangatkan kembali adalah yang berbahan dasar telur. Kita tahu bahwa telur merupakan sumber kaya protein yang baik untuk tubuh.

Namun, telur yang dihangatkan kembali dapat menjadi sumber penyakit serius, baik dimasak atau direbus.

Makanan berprotein tinggi mengandung banyak nitrogen. Nitrogen ini dapat teroksidasi karena pemanasan ulang, yang selanjutnya menyebabkan kanker. Selain itu, dapat pula merusak sistem pencernaan.

3. Jamur dapat hasilkan racun yang mengandung nitrogen teroksidasi dan radikal bebas

Freepik

Waktu terbaik memakan jamur adalah segera setelah dimasak. Bahan masakan tersebut merupakan pembangkit tenaga protein dan memiliki jumlah mineral yang banyak.

Proses menghangatkannya kembali dapat menghancurkan protein tersebut dan lebih lanjut menyebabkan kerusakan pada sistem pencernaan.

Menghangatkan ulang juga dapat menghasilkan racun yang mengandung nitrogen teroksidasi dan radikal bebas.

Oleh karena itu, masakan ini tidak boleh dihangatkan kembali.

4. Kentang menghasilkan Clostridium Botulinum yang sebabkan botulisme

Freepik/dashu83

Kentang sumber yang kaya vitamin B6, kalium, dan vitamin C. Namun, jika dihangatkan berulang kali dapat menghasilkan Clostridium Botulinum (bakteri yang menyebabkan botulisme atau keracunan makanan)

Bahkan jika Mama membiarkan kentang yang sudah matang dalam suhu ruangan, hanya akan meningkatkan produksi bakteri.

Jadi, jika sayang membuangnya namun ingin menghindari pertumbuhan bakteri, simpan di lemari es setelah hawa panas masakan hilang.

5. Ayam menyebabkan masalah pada sistem pencernaan

Freepik/Aloutte2019

Ingatlah untuk tidak menghangatkan masakan ayam berulang-ulang. Komposisi protein dalam makanan pokok ini benar-benar berubah ketika diambil dari lemari es untuk dihangatkan. Ini dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan.

Aturan umum jika Mama ingin menikmati sisa ayam adalah menghangatkannya kembali dalam microwave, wajan, atau oven hanya sekali setelah dimasak pertama kali. Pastikan benar-benar panas hingga ke bagian dalam ayam dan segera dimakan.

Nah, masakan dengan bahan di atas jangan sampai dihangatkan berulang ya, Ma.

Lebih baik masak secukupnya daripada harus berulang kali menghangatkan sisa yang dapat timbulkan bahaya bagi kesehatan tubuh.