5 Ciri-Ciri Makanan Berformalin, Mulai dari Tekstur hingga Baunya

Ciri pertama yang paling mudah dirasakan pada teksturnya. Makanan yang mengandung formalin biasanya punya tekstur yang terasa aneh, lebih kenyal dari biasanya dan tidak mudah hancur meski ditekan atau diremas. 

Mengutip jurnal Biofarmasetikal Tropis, mi yang mengandung formalin memiliki ciri kenyal jika ditekan, tidak mudah hancur, dan tidak mudah putus.

Hal serupa juga berlaku untuk tahu dan bakso. Menurut Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, tahu yang sudah ditambah formalin jadi tidak mudah hancur, lebih keras, dan lebih kenyal dibanding tahu biasa. 

Sementara itu, penelitian dari Jurnal Kesehatan Andalas menemukan bahwa bakso berformalin punya tekstur yang sangat kenyal dan elastis, bahkan kalau dilempar ke lantai bisa memantul seperti bola, beda jauh dengan bakso normal yang teksturnya lebih lembut.

Selain dari segi tekstur, tampilan fisik makanan berformalin juga punya keunikan tersendiri, yaitu terlihat lebih mengilap dibandingkan dengan makanan sejenis yang masih segar dan alami. 

Dikutip dari Jurnal Biofarmasetikal Tropis, mi basah berformalin biasanya tampak lebih mengilap dan kuning bersih dibandingkan dengan mi normal yang cenderung lebih kusam.

Begitu pula dengan ikan teri yang positif mengandung formalin, punya penampakan yang cerah dan sedikit mengilap, hampir terlihat terlalu bagus untuk produk yang dijual di pasar tradisional. 

Jadi, kalau kamu menemukan makanan yang tampilannya kelewat mulus dan berkilau, tidak ada salahnya untuk lebih waspada, ya.

Ini dia ciri yang sering jadi alarm utama, yaitu makanan yang seharusnya cepat busuk, tapi malah bisa bertahan lama meski disimpan di suhu ruangan. 

Dilansir Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, mi basah berformalin bisa tidak rusak sampai dua hari pada suhu kamar (25°C) dan bahkan bertahan lebih dari 15 hari jika disimpan di suhu dingin (10°C). 

Padahal, mi basah pada umumnya hanya tahan sekitar tiga sampai empat hari saja tanpa pengawet tambahan.

Pola yang sama juga ditemukan pada tahu, yang bisa bertahan sampai tiga hari di suhu kamar dan lebih dari 15 hari di suhu dingin, serta pada bakso yang bisa tidak rusak hingga lima hari di suhu ruangan. 

Ikan yang telah diformalin tidak rusak selama lebih dari satu bulan pada suhu kamar. Kalau makanan kamu tahan lama dan awet seperti ini, jangan buru-buru senang dan harus dicurigai.

Warna juga bisa jadi penanda penting, meski sifatnya agak berlawanan tergantung jenis makanannya. Pada mi basah, ciri yang muncul justru warna kuning yang terlalu bersih, pucat, atau terang dibandingkan dengan mi biasa, seperti dikutip dalam Jurnal Biofarmasetikal Tropis. 

Sementara itu, untuk ikan segar, formalin justru membuat tampilan jadi kurang segar, contohnya mata ikan yang tidak cemerlang dan keruh, warna tubuh putih keabuan sampai kemerahan, serta insang yang pucat dan kusam keputihan.

Mengutip dari Jurnal Kesehatan Andalas, bakso berformalin warnanya terlihat lebih putih pucat di bagian luar, tapi jika dibelah, bagian dalamnya justru terlihat lebih merah dari biasanya. Hal ini disebabkan oleh kandungan zat pemutih dalam formalin yang memengaruhi warna permukaan bakso.

Ciri terakhir yang tidak kalah penting adalah dari segi aroma. Pada mi basah, formalin biasanya meninggalkan bau yang agak menyengat, mirip bau kimia, berbeda dari aroma mi pada umumnya. Seperti dikutip dari Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat.

Tapi uniknya, pada ikan teri dan daging ayam, efeknya justru sebaliknya. Formalin membuat makanan kehilangan bau khasnya. 

Ikan teri berformalin cenderung tidak berbau khas ikan teri dan tidak dihinggapi lalat meski berada di tempat yang banyak lalatnya. 

Begitu juga bakso, dikutip dari Jurnal Kesehatan Andalas, aroma dagingnya jadi tidak terlalu kuat dibandingkan dengan bakso yang dibuat secara alami. Jadi, kalau makanan amis tapi tiba-tiba tidak berbau dan dijauhi lalat, itu bisa jadi pertanda yang harus kamu curigai.

Nah, itulah pembahasan mengenai 5 ciri-ciri makanan berformalin. Semoga bermanfaat!