Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder untuk Adonan Mengembang

Baking soda biasa dikenal dengan sodium bikarbonat. Baking soda akan teraktifkan apabila bertemu dengan asam dan air.

Saat baking soda aktif, kandungan carbon dioxide akan terproduksi untuk mengembangkan adonan.

Selain itu, baking soda memiliki sifat basa sehingga akan memberikan rasa sedikit pahit.

Untuk mengurangi rasa pahit dari baking soda diperlukan tambahan bahan asam, seperti perasan air lemon atau buttermilk.

Jika baking soda adalah agen pengembang, maka baking powder agen pengembang yang komplit.

Sebab, di dalam baking powder terdapat kandungan sodium bikarbonat dan juga asam sekaligus.

Kandungan pada baking powder akan teraktifkan apabila bertemu dengan cairan dengan suhu ruang dan juga terkena panas.

Perbedaan baking soda dan baking powder terlihat pada reaksi terhadap asam pada bahan adonan kue.

Baking soda akan sangat baik digunakan jika bahan pembuatan kuenya mengandung asam, seperti krim tartar, perasan air lemon, buttermilk, dan asam lainnya.

Namun, baking powder bisa digunakan dalam beragam jenis kue bahkan tanpa kandungan asam pada adonannya.

Sebab, pada baking powder sendiri telah memiliki kandungan asam yang akan memproduksi carbon dioxide di dalamnya.

Akan tetapi, terkadang ada beberapa resep yang menganjurkan untuk menggunakan kedua bahan tersebut bersamaan.

Hal itu disebabkan kandungan asam yang membutuhkan baking soda untuk mengembangkan adonan tapi masih belum cukup kuat untuk mengembangkannya.

Jadi, penggunaan baking soda dan baking powder tergantung pada jenis adonan yang akan digunakan.

Oleh karena itu, penting mengenali karakteristik bahan masakan untuk mengetahui perbedaan baking soda dan baking powder pada penggunaannya.