Bukan Hanya Seblak, Ini 11 Makanan Khas Jawa Barat

Jika Jakarta punya ketoprak, maka Jawa Barat punya doclang. Hidangan khas daerah Bogor ini kini mulai langka karena penjualnya biasanya berkeliling menggunakan pikulan kayu.

Doclang terdiri dari irisan pesor (ketupat yang dibungkus daun patat), tahu goreng, kentang rebus, dan telur. Yang membuatnya istimewa adalah siraman bumbu kacang kental yang cenderung manis-gurih dan tidak menggunakan bawang putih sebanyak ketoprak.

Namanya mungkin terdengar sedikit asing di telinga, ya. Wajar saja karena hidangan ini memang jarang masuk dalam menu restoran besar.

Ulukuteuk leunca merupakan masakan rumahan Sunda yang sangat ikonik. Buah leunca yang getir-segar dipadukan dengan oncom yang ditumis bersama bumbu kencur dan kemangi. Perpaduan ini menghasilkan tekstur leunca yang pecah di mulut dan memberikan sensasi unik yang sangat menggugah selera saat dimakan dengan nasi hangat.

Jika kamu sudah bosan dengan karedok, menu ini bisa menjadi opsi selanjutnya.

Pencok merupakan jenis sambal yang dicampur langsung dengan sayuran mentah. Berbeda dengan karedok yang menggunakan bumbu kacang, pencok lebih menonjolkan rasa kencur dan terasi.

Proses pembuatannya cukup mudah. Kacang panjang diiris kecil-kecil lalu diulek kasar bersama sambal terasi dan kencur yang aromanya kuat. Hidangan ini menjadi pendamping yang pas untuk ikan asin atau ayam goreng.

Banyak orang mungkin sudah tahu bahwa laksa tidak hanya berasal dari satu daerah. Walaupun namanya sama, cita rasa yang dihasilkan tentu berbeda mengikuti rempah dan bumbu khas daerah masing-masing, termasuk laksa Bogor.

Berbeda dengan laksa Betawi atau laksa Sumatera, laksa Bogor memiliki ciri khas pada penggunaan oncom dan aroma kemangi yang cukup kuat. Kuah kuningnya juga sangat kental karena menggunakan parutan kelapa dan bumbu rempah. 

Isian laksa Bogor biasanya terdiri dari bihun, ketupat, tauge, dan telur rebus. Tekstur kuahnya yang sedikit “berpasir” dari oncom juga memberikan rasa yang sangat gurih.

Menu ini menjadi bukti bahwa makanan sehat bisa terasa sangat nikmat. Sega lengko adalah hidangan nasi yang rendah lemak namun kaya protein nabati.

Penyajiannya sangat sederhana. Nasi putih ditumpuk dengan irisan tahu dan tempe goreng, tauge rebus, serta mentimun. Rahasianya terletak pada siraman bumbu kacang yang encer namun pedas, serta taburan daun kucai dan kecap manis yang membuat rasanya semakin mantap.

Ali agrem merupakan kue tradisional yang sekilas mirip dengan kue cincin namun memiliki tekstur yang lebih padat dan legit. Nama ini berasal dari bahasa Sunda, “ali” yang berarti cincin.

Ali agrem terbuat dari campuran tepung beras dan gula merah asli yang digoreng hingga kecokelatan. Kue ini sering menjadi suguhan dalam upacara adat atau pernikahan di Karawang.

Mie ini sangat populer di Bogor, terutama saat bulan Ramadan. Kata "glosor" mendeskripsikan tekstur mienya yang licin saat tertelan di tenggorokan.

Warna mie yang kuning cerah dan teksturnya yang kenyal diperoleh dari tepung aci (tapioka) sebagai bahan utama pembuatannya. Mie glosor biasanya dimasak dengan cara ditumis bersama sayuran dan disajikan dengan sambal kacang yang pedas.

Jika kamu pecinta nasi goreng, maka kamu harus mencoba nasi goreng khas Jawa Barat yang satu ini.

Nasi cikur merupakan nasi goreng yang menggunakan kencur muda sebagai bumbu utamanya. Kata “cikur” sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti kencur.

Perpaduan gurihnya nasi goreng dengan aroma kencur yang khas menghasilkan rasa yang segar sekaligus hangat di perut. Nasi cikur biasanya disajikan dengan topping sederhana seperti telur dadar iris, kacang goreng, dan sambal goang.

Ingin mencoba empal gentong tapi sedang menghindari santan? Empal asem bisa menjadi pilihan alternatif.

Empal asem adalah versi kuah bening dari empal gentong. Hidangan ini menggunakan kaldu sapi tanpa santan lengkap dengan potongan daging sapi atau babat yang empuk.

Selain itu, rasa asamnya yang khas berasal dari belimbing wuluh dan tomat.

Burayot merupakan kue tradisional khas Garut yang terbuat dari tepung beras dan gula aren. Nama ini berasal dari kata “ngaburayot” yang berarti menggantung.

Nama tersebut muncul karena bentuk kue ini yang unik. Saat proses pembuatannya, adonan diangkat menggunakan bambu kecil sehingga bagian bawahnya terlihat menggantung.

Burayot memiliki rasa manis yang kuat dengan tekstur pinggiran yang sedikit renyah namun lembut di bagian tengah.

Awug adalah kue tradisional yang dikukus di dalam aseupan, yaitu kukusan bambu berbentuk kerucut.

Kue ini terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan irisan gula merah yang disusun berlapis-lapis. Saat matang, awug dipotong-potong dan biasanya disajikan selagi panas agar gula merahnya masih meleleh.

Itu dia 11 makanan khas Jawa Barat. Bagi kamu yang menyukai cita rasa khas Sunda, hidangan-hidangan ini sangat wajib untuk dicoba.