11 Makanan Khas Jogja, Cita Rasa Manis Gurih yang Legendaris

Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan berbagai bumbu marinasi, sate klatak justru terkenal karena kesederhanaannya.

Hidangan yang berasal dari Bantul ini hanya menggunakan garam sebagai bumbu utama. Keunikannya juga terletak pada tusuk sate yang digunakan, yaitu jeruji besi sepeda. Benda ini mampu menghantarkan panas secara merata sehingga daging kambing matang sempurna hingga ke bagian dalam.

Penggunakan besi sebagai tusuk sate menghasilkan tekstur yang sangat juicy. Biasanya sate klatak disajikan bersama kuah gulai yang gurih sebagai pelengkap.

Jika berjalan saat malam hari di Yogyakarta, aroma bakmi Jogja yang dimasak di atas anglo sering kali langsung menarik perhatian.

Proses memasak menggunakan tungku arang ini memberikan aroma smoky yang khas. Mie kuning atau bihun dimasak bersama suwiran ayam kampung, telur bebek, dan kekian gandum.

Kuah kaldu ayamnya terasa kental dan hangat, menjadikan bakmi Jogja salah satu hidangan yang paling cocok dinikmati saat malam hari.

Masih dari keluarga mie, dari daerah Srandakan di Bantul, ada hidangan unik bernama mie lethek.

Mie ini memiliki warna agak kusam karena dibuat tanpa bahan pemutih atau pengawet. Meskipun tampilannya sederhana, mie yang terbuat dari campuran tepung tapioka dan singkong ini memiliki tekstur kenyal yang khas.

Biasanya mie lethek diolah menjadi mie goreng atau mie rebus dengan tambahan sayuran dan telur.

Kamu mungkin sudah sering mendengar menu ini sebelumnya. Memang belum banyak orang yang tahu kalau ternyata hidangan ini juga berasal dari Jogja.

Ayam kampung dimasak dengan cara diungkep menggunakan air kelapa dan berbagai bumbu rempah. Proses ini membuat dagingnya terasa lembut dengan rasa manis yang meresap hingga ke dalam.

Ciri khas lainnya dari ayam goreng kalasan adalah kremesan renyah yang disajikan bersama sambal bajak yang pedas manis.

Bagi pecinta makanan pedas, oseng-oseng mercon adalah menu yang tidak boleh dilewatkan.

Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi, koyor, dan tetelan yang dimasak dengan cabai rawit dalam jumlah banyak. Rasanya pedas menyengat, bahkan sering disebut seperti “meledak” di mulut.

Meski pedas, rasa gurih dari bumbu rempahnya tetap membuat hidangan ini sangat nikmat jika disantap bersama nasi panas.

Dari wilayah Gunungkidul, ada makanan tradisional yang tidak kalah spesial bernama nasi tiwul. Meski namanya nasi, hidangan ini  terbuat dari gaplek atau singkong kering.

Tiwul dahulu menjadi makanan pokok masyarakat ketika beras sulit didapatkan. Kini, hidangan ini justru menjadi kuliner khas yang banyak dicari wisatawan.

Teksturnya pulen dengan rasa yang sedikit manis. Biasanya tiwul disajikan dengan sayur lombok ijo dan lauk sederhana seperti ikan asin.

Brongkos adalah hidangan berkuah yang sekilas mirip dengan rawon.

Kuahnya berwarna gelap karena menggunakan kluwek, tetapi berbeda dari rawon karena menggunakan santan. Isiannya cukup beragam, mulai dari kacang tolo, tahu, telur, hingga daging sapi atau koyor.

Rasa kuahnya yang gurih dan kaya rempah, membuat hidangan ini langsung membangkitkan selera makanan.

Mangut lele merupakan hidangan ikan lele yang memiliki aroma khas.

Sebelum dimasak, ikan lele terlebih dahulu diasap hingga menghasilkan aroma smoky yang kuat. Setelah itu ikan dimasak kembali dalam kuah santan pedas yang kaya rempah.

Perpaduan aroma asap dan kuah santan pedas menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.

Sesuai namanya, garang asem memiliki perpaduan rasa asam dan pedas yang menyegarkan.

Ayam dimasak bersama santan, cabai rawit, dan belimbing wuluh lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Saat bungkusan dibuka, aroma daun pisang yang harum langsung terasa.

Kuahnya yang ringan namun segar, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.

Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan rumahan yang sangat populer di Jogja.

Kuah santannya biasanya lebih kental dengan isian sayuran seperti kluwih, terong, kacang panjang, dan tempe. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng.

Meskipun sangat sederhana, hal ini justru membuat sayur lodeh terasa sangat khas dan menenangkan.

Terakhir ada sego pecel Jogja, hidangan sayur dengan bumbu kacang yang sedikit lebih manis dibandingkan pecel daerah lain.

Sayurannya cukup beragam, mulai dari bayam, kenikir, hingga bunga turi. Biasanya pecel ini disajikan bersama gorengan hangat seperti mendoan atau tahu goreng.

Perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dari sayuran membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.

Itu dia 11 makanan khas Jogja yang menggugah selera. Setelah mengetahuinya, mana yang ingin kamu coba lebih dulu?