10 Makanan Khas Lombok yang Wajib Dicoba, Dijamin Nagih!

Sebelum masuk ke deretan makanan pedas yang jadi andalan Lombok, ada satu camilan manis yang justru menyimpan cerita paling dalam soal budaya masyarakat Sasak, yaitu poteng jaje tujak. 

Camilan ini terdiri dari dua elemen, yaitu poteng (tape ketan) yang manis dan sedikit asam hasil fermentasi, dipadukan dengan jaje tujak, ketan yang ditumbuk hingga kenyal. Kombinasi keduanya menghasilkan tekstur kenyal dengan rasa manis yang cocok menjadi pencuci mulut.

Bukan sembarang camilan, poteng jaje tujak biasa hadir pada acara-acara penting seperti pernikahan, syukuran, atau perayaan keagamaan. Mengutip laman Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Provinsi NTB, dalam bahasa Sasak, "poteng" berarti tape ketan, "jaje" berarti kue, dan "tujak" berarti menumbuk, nama yang langsung menggambarkan proses pembuatannya. 

Rasanya yang autentik membuat jajanan ini tetap digemari lintas generasi, jadi bukti bahwa tradisi dan rasa bisa berjalan beriringan.

Kalau ke Lombok Timur, jangan lewatkan nasi kotaraja. Menu ini terdiri dari nasi dengan lauk lengkap seperti ayam bumbu merah, ikan asin, urap sayur, dan sambal khas, menghasilkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menggugah selera. Nama "Kotaraja" sendiri diambil dari kawasan Kota Raja di Lombok Timur, tempat menu ini dulu populer sebagai sajian sehari-hari.

Kini, nasi kotaraja bisa ditemukan di berbagai tempat makan khas Lombok. Sepiring nasi ini seolah jadi pengingat bagaimana masakan rumahan sederhana bisa bertahan dan tetap dicari, bahkan setelah bertahun-tahun berlalu.

Berpindah dari nasi lengkap, ada satu hidangan pendamping yang tak boleh dilewatkan, yakni beberuk terong. Hidangan ini dibuat dari terong ungu mentah yang diiris tipis, lalu dicampur sambal tomat, bawang merah, cabai, dan jeruk limau, menghasilkan rasa pedas, asam, dan segar sekaligus.

Meski terlihat sederhana, beberuk terong sering jadi favorit karena sensasi segarnya yang pas untuk menyeimbangkan hidangan-hidangan berat khas Lombok lainnya, seperti ayam taliwang. Rasanya yang menyegarkan bikin selera makan langsung naik hanya dengan satu suapan.

Beranjak dari sambal segar, ada satu masakan yang mungkin bikin kamu penasaran karena bahan bakunya: ares. Hidangan ini terbuat dari batang pisang muda yang dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah khas Lombok. Teksturnya lembut dengan rasa gurih yang mirip sayur lodeh, tapi punya karakter lokal yang lebih kaya.

Ares biasanya muncul di acara adat seperti pernikahan atau syukuran. Kehadirannya menunjukkan bagaimana masyarakat Lombok pandai mengolah bahan alam sekitar menjadi hidangan yang tak kalah lezat dari masakan berbahan premium.

Setelah puas menjelajahi pantai-pantai Lombok, nasi balap puyung jadi menu yang pas untuk mengisi tenaga. Nasi putih ini disajikan dengan ayam suwir pedas, kering kentang, serundeng, kacang goreng, dan telur dadar, menghasilkan rasa pedas dan gurih yang mengenyangkan.

Nama "balap" konon berasal dari kebiasaan penjualnya dulu yang menyajikan menu ini dengan cepat dan sigap, seolah sedang balapan. Kini, nasi balap puyung jadi salah satu incaran wisatawan yang datang ke Lombok, terutama di kawasan Puyung, Lombok Tengah.

Kalau biasanya sate identik dengan potongan daging utuh, sate pusut tampil beda. Sate ini menggunakan daging cincang, baik ayam maupun sapi, yang dibumbui dengan kelapa parut dan rempah, lalu dililitkan pada batang bambu sebelum dibakar. Hasilnya, tekstur lembut, gurih, dan sedikit manis dengan aroma bakar yang menggoda.

Sate pusut banyak muncul pada acara adat atau perayaan besar di Lombok. Perpaduan rasa kelapa dan rempahnya menjadikan sate ini sajian yang dirindukan, terutama oleh perantau asal Lombok yang lama tak pulang kampung.

Masih seputar sate, ada sate rembiga yang namanya sudah melekat sebagai ikon kuliner Lombok. Sate ini dibuat dari daging sapi yang dipotong kecil dan dimarinasi dengan bumbu pedas-manis sebelum dibakar di atas arang, sehingga menghasilkan daging yang empuk dan juicy dengan rasa rempah yang dalam.

Nama Rembiga sendiri diambil dari sebuah desa di Mataram, tempat sate ini pertama kali dikenal. Perpaduan cabai, bawang, ketumbar, dan gula merah yang meresap sempurna ke dalam daging membuat sate rembiga cocok disantap dengan lontong atau nasi hangat.

Buat kamu yang bukan penggemar sayur sekalipun, plecing kangkung punya cara sendiri untuk mengubah pikiranmu. Hidangan ini menggunakan kangkung lokal berdaun lebar dan batang besar yang direbus sebentar, lalu disiram dengan sambal plecing dari tomat, cabai rawit, terasi, dan jeruk limau.

Plecing kangkung sering menjadi pendamping ayam taliwang, menciptakan kombinasi rasa pedas dan asam segar yang saling melengkapi. Sensasi renyah dari kangkung dan pedasnya sambal jadi alasan kenapa hidangan sederhana ini justru paling dicari.

Bicara soal makanan khas Lombok, rasanya belum lengkap tanpa menyebut ayam taliwang. Ayam ini dibakar dengan bumbu dari cabai merah, bawang putih, terasi, dan kencur, menghasilkan rasa pedas menggigit yang sangat menggugah selera. Biasanya, ayam taliwang disajikan bersama nasi hangat dan plecing kangkung.

Konon, menu ini dulunya merupakan sajian bangsawan di era Kerajaan Karangasem. Kini, siapa pun bisa menikmatinya di warung-warung sederhana hingga restoran besar di seluruh penjuru Lombok. Popularitasnya bahkan sudah merambah ke luar Nusa Tenggara Barat.

Menutup daftar, ada sate tanjung yang berasal dari daerah Tanjung, Lombok Utara. Berbeda dari sate lainnya, hidangan ini menggunakan bahan dasar ikan laut seperti tuna.

Daging ikan dimarinasi dengan bumbu khas seperti serai, kemiri, kunyit, dan santan sebelum dibakar, menghasilkan rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah.

Bagi pencinta seafood, sate tanjung wajib masuk daftar cicip saat berkunjung ke Lombok Utara. Perpaduan cita rasa laut dan bumbu Nusantara pada sate ini jadi bukti bahwa kekayaan kuliner Lombok tidak melulu soal pedas menggigit dari daratan.

Nah, itulah pembahasan mengenai 10 makanan khas Lombok. Semoga informatif dan bermanfaat!