- Pisau tajam
- Talenan
- Blender atau ulekan
- Wajan atau panci ukuran sedang
- Mangkuk kecil (untuk bumbu)
- Kompor
- 1 kepala ikan kakap ukuran besar (belah dua, bersihkan)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter santan (kental)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis (opsional, khas Padang)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6–8 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- ½ sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Pedas ala Padang Asli
Intinya Sih
- Gulai kepala ikan kakap khas Minang dikenal dengan kuah santan kental, warna kuning kemerahan, dan aroma rempah kuat yang menggugah selera.
- Rasa pedas, gurih, serta sedikit asam berpadu sempurna membuat hidangan ini jadi favorit banyak orang saat disajikan hangat.
- Resep ala Padang asli ini menonjolkan bumbu rempah kaya dan teknik memasak tepat agar daging kepala ikan lembut tanpa bau amis.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Gulai kepala ikan kakap merupakan hidangan khas Minang yang terkenal dengan kuah santan kental, warna kuning kemerahan, serta aroma rempah yang kuat.
Rasa pedas, gurih, dan sedikit asam berpadu sempurna, membuat sajian ini selalu menggugah selera. Jika dimasak dengan teknik yang tepat, kepala ikan kakap akan terasa lembut tanpa bau amis.
Nah, Popmama.com akan membagikan resep gulai kepala kakap pedas ala Padang asli versi akun TikTok @resepsatset_rudy. Yuk simak resepnya di bawah ini.
Gulai Kepala Ikan Kakap
Indonesia Cuisine,
4/5
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 30-40 Minutes |
| Portion | 5 Portion |
Bahan dan alat yang digunakan
Cara membuat resep gulai kepala ikan kakap pedas ala Padang asli
| Persiapkan ikan | Lumuri kepala ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan. |
| Menghaluskan dan menumis bumbu | Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa tidak langu dan lebih keluar aromanya. |
| Memasak kuah santan | Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga kuah mulai mendidih perlahan. |
| Memasukkan kepala ikan | Setelah kuah mendidih, masukkan kepala ikan kakap dan tambahkan asam kandis. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Hindari terlalu sering mengaduk supaya ikan tidak hancur. |
| Penyelesaian | Masak selama 20–30 menit hingga ikan matang dan kuah mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. |
Dengan racikan bumbu rempah yang kaya dan kuah santan pedas yang meresap hingga ke dalam daging, resep gulai kepala ikan kakap pedas ala Padang asli ini siap jadi menu andalan di rumah.
Sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen agar sensasi gurih, pedas, dan segarnya makin terasa di setiap suapan. Yuk, Ma, coba di rumah!
