Resep Opor Ayam Susu ala Chef Devina untuk Lebaran, Gurih Berempah!

Bahan marinasi:

• 1 ekor ayam broiler 800 gram
• 1 ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• ¾ sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 2 cm jahe
• 30 ml air

Bahan lainnya:

• 2 batang serai yang digeprek
• 1 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 butir kapulaga
• ½ butir pala
• 5 cm lengkuas yang diiris dan digeprek
• 500 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 70 gram unsalted butter
• 50 ml cooking cream
• 300 ml susu full cream

1. Pertama, keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian
2. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata dan diamkan selama 30 menit
3. Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus
4. Untuk clarified butter, panaskan butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan. Aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecokelatan
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tutup wajan kemudian masak selama 10-15 menit
8. Masukkan cooking cream dan susu full cream, masak sebentar
9. Opor ayam siap disajikan

Nah itu tadi resep opor ayam susu a la Chef Devina untuk lebaran yang gurih berempah. Bagaimana Ma, ingin mencobanya di rumah?