Siapa yang masih mengira kalau sotong dan cumi-cumi itu hewan yang sama? meski sekilas mirip, keduanya merupakan hewan laut yang berbeda. Sotong biasanya punya ukuran tubuh yang lebih besar dengan daging yang cenderung lebih tebal dibanding cumi-cumi.
Menariknya lagi, sotong juga termasuk makanan laut yang rendah kalori. Bahkan, kandungan kalorinya disebut sedikit lebih rendah dibanding cumi-cumi.
Selain itu, sotong mengandung mineral seperti kalsium dan fosfor yang baik untuk membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Nah, kalau bosan dengan olahan seafood yang itu-itu saja, sotong bisa diolah jadi menu rumahan yang rasanya mirip hidangan restoran, tapi tetap simpel dan tidak bikin repot, seperti sotong bakar pedas.
Penasaran cara membuatnya? yuk, ikuti resep sotong bakar pedas yang akan Popmama.com bagikan berikut ini!
| Prep Time | 45 Minutes |
| Cook Time | 15 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan-bahan resep Sotong Bakar Pedas
- 500 gr sotong segar ukuran sedang atau besar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam Jawa
- 2 sdm margarin, cairkan
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat Sotong Bakar Pedas
| 1. Bersihkan dan marinasi sotong | Cuci sotong sampai bersih di bawah air mengalir. Buang isi perut, kantong tinta, dan kulit arinya jika masih menempel. Setelah itu, kerat tipis bagian badan sotong, jangan sampai putus. Lumuri sotong dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 15 menit untuk membantu mengurangi aroma amis. |
| 2. Tumis bumbu | Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak menggunakan api sedang. Masukkan serai dan daun jeruk, lalu masak sampai harum dan matang. Jangan buru-buru diangkat supaya rasa bawang dan cabainya lebih keluar dan tidak langu. |
| 3. Masukkan bumbu pelengkap | Tambahkan kecap manis, air asam jawa, sedikit gula, dan garam secukupnya. Aduk sampai bumbu agak mengental dan tercampur rata. Setelah matang, matikan api lalu bagi bumbu menjadi dua bagian. Satu untuk marinasi sotong, satu lagi untuk olesan saat proses membakar. |
| 4. Diamkan sotong yang sudah dibumbui | Lumuri sotong dengan sebagian bumbu yang sudah agak dingin. Simpan di kulkas sekitar 20–30 menit supaya rasa pedas, manis, dan gurihnya lebih meresap ke dalam daging sotong. |
| 5. Panggang sotong | Panaskan teflon atau alat pemanggang, lalu oles tipis dengan margarin. Panggang sotong menggunakan api sedang. Selama dibakar, olesi permukaannya dengan sisa bumbu yang sudah dicampur margarin cair. Balik sesekali supaya matangnya merata dan bagian luar sotong sedikit karamelisasi. |
| 6. Sajikan | Panggang sotong sekitar 5–7 menit agar teksturnya tetap empuk dan tidak alot. Kalau warnanya sudah sedikit kecokelatan dan aromanya harum, angkat lalu sajikan bersama nasi putih hangat. |
Itu dia resep sotong bakar pedas yang praktis. Sedikit tips, bakar sotong sampai matang saja dan jangan terlalu lama supaya teksturnya tetap lembut saat digigit dan bumbunya masih terasa juicy.