Sup ayam biasanya identik dengan kuah hangat yang dimasak dengan cukup banyak air. Tapi ternyata, sup ayam juga bisa dibuat tanpa tambahan air sama sekali, lho.
Metode memasak ini mengandalkan air alami yang keluar dari ayam dan sayuran selama proses dimasak perlahan.
Jadi, kuahnya bukan berasal dari air tambahan, melainkan dari sari alami bahan-bahan itu sendiri yang kemudian menghasikan rasa kaldu yang lebih gurih, aromanya lebih keluar, dan kuahnya punya rasa yang lebih nendang meski tanpa banyak bumbu.
Cara membuatnya pun cukup simpel dan cocok dicoba di rumah, bahkan untuk pemula. Kalau penasaran seperti apa rasanya, berikut Popmama.com siapkan resep sup ayam tanpa air selengkapnya.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan-bahan resep sup ayam tanpa air
- 500 gr daging ayam (bagian paha atau sayap lebih disarankan)
- 1 bawang bombay ukuran sedang, iris agak tebal
- 1 wortel, potong bulat
- 200 gr sawi putih, potong besar-besar
- 100 gr jamur kancing atau jamur tiram (opsional)
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong sekitar 3 cm
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya (opsional)
Cara membuat sup ayam tanpa air
| 1. Marinasi ayam | Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu cuci bersih dan tiriskan sampai tidak terlalu berair. Masukkan ayam ke dalam wadah, lalu tambahkan kecap asin, minyak wijen, saus tiram, merica, dan sedikit garam. Aduk rata sampai semua bagian ayam terbalut bumbu. Diamkan sekitar 15–20 menit supaya rasanya lebih meresap. |
| 2. Masukkan sayuran di dasar panci | Siapkan panci dengan tutup yang rapat, lalu susun sayuran di bagian bawah, mulai dari bawang bombay dan sawi putih sebagai lapisan dasar, kemudian tambahkan wortel dan jamur di atasnya. Lapisan sayur ini penting karena akan membantu mengeluarkan air alami sekaligus mencegah ayam langsung terkena panas panci. |
| 3. Tambahkan ayam dan bumbu aromatik | Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas sayuran. Jangan lupa tuang juga sisa bumbu marinasi supaya rasanya makin gurih. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang di sela-sela ayam agar aroma sup jadi lebih harum saat dimasak. |
| 4. Masak dengan api kecil | Tutup panci rapat-rapat, lalu nyalakan kompor dengan api kecil dari awal. Jangan tambahkan air sama sekali. Biarkan ayam dan sayuran mengeluarkan sarinya sendiri secara perlahan. Uap panas di dalam panci nantinya akan berubah menjadi kuah kaldu alami. |
| 5. Koreksi rasa dan sajikan | Kalau sudah matang, buka tutup panci dengan hati-hati. Cicipi kuahnya, lalu tambahkan sedikit garam atau kaldu jamur kalau dirasa masih kurang pas. Lalu sajikan. |
Itulah resep sup ayam tanpa air yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Sangat mudah bukan? selamat mencoba!