5 Resep Sup Kental dan Bening Khas Asia yang Hangat di Musim Hujan

Jagung dan ayam merupakan beberapa jenis makanan yang disukai oleh anak-anak. Perpaduan rasa manis dari jagung dan rasa gurih dari ayam pasti akan membuat anak dan keluarga menikmatinya.

Langsung saja, ini dia resep sup jagung dengan ayam khas Cina yang hangat sampai ke perut!
  
Bahan:

• 1 kaleng (420 gr) jagung manis kalengan, saring
• 1.000 ml kaldu ayam
• 250 gr daging paha ayam, potong dadu 1 cm
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• 1 sdm jahe parut, peras airnya
• 100 gr daging asap, iris tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk kasar
• 1 sdm tepung kanji, campur dengan 50 ml air
• 2 putih telur
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

• Ambil 100 gr jagung manis masukkan ke dalam blender bersama air perendamnya hingga halus, sisihkan. Biarkan sisa jagung  tetap utuh, sisihkan.
• Masukkan kaldu dan potongan ayam ke dalam panci, masak di atas api sedang hingga mendidih dan ayam matang. 
• Masukkan kecap asin, minyak wijen, dan air jahe. Masak sambil diaduk hingga kaldu mendidih. 
• Masukkan jagung halus, jagung utuh, dan daging asap, masak hingga mendidih kembali. Tambahkan garam, merica, dan campuran tepung kanji dan air, aduk hingga mengental.
• Kocok putih telur menggunakan garpu, tuang (alirkan) ke dalam sup sambil diaduk hingga putih telur matang dan membentuk serabut-serabut kasar. Tambahkan daun bawang, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. 

Waktu memasak: 30 menit
Untuk 4–6 porsi

Selanjutnya adalah sup hangat yang berasal dari Sumatra Selatan, yakni tekwan. Masakan yang satu ini mirip sup bakso (meski baksonya berbentuk tak beraturan) dengan banyak isian lainnya, berkuah bening, dan rasanya segar.

Cocok untuk anak dan keluarga di rumah!

Bahan adonan ikan:

• 300 gr daging ikan tenggiri, potong kecil
• 1 putih telur, kocok lepas
• 2 sdt garam
• 150 ml air es
• 75 gr tepung kanji
• Air untuk merebus

Kuah:

• 400 gr udang
• 1.250 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, haluskan
• 150 gr udang kupas, cincang
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• 75 gr bengkuang kupas, iris bentuk batang korek api
• 10 gr jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, iris-iris
• 10 gr bunga sedap malam, rendam air panas hingga lunak, buang putiknya, ikat simpul
• 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm seledri iris halus
• 2 sdm cuka 5%
• Sambal rebus

Cara membuat:

• Adonan ikan: Taruh daging ikan, putih telur, dan garam dalam food processor, proses hingga halus. Tuangkan air es sedikit demi sedikit, tambahkan tepung kanji, proses hingga adonan kalis dan tidak melekat di tangan. Keluarkan adonan dari food processor, pindahkan ke dalam mangkuk.
• Didihkan air dalam panci. Bentuk adonan ikan dengan 2 buah sendok teh, menjadi bentuk yang tidak beraturan. Segera masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
• Kuah: Kupas bersih udang, lalu cincang kasar, sisihkan. Cuci bersih kepala dan kulit udang di bawah air mengalir. Sangrai kulit dan kepala udang dalam wajan hingga berubah warna (5 menit). Didihkan air dalam panci, masukkan kepala dan kulit udang sangrai ke dalamnya. Setelah mendidih, kecilkan api, buang kotoran yang mengapung di permukaannya. Masak selama 10 menit. Angkat dari atas api, saring dan ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml. Jerang kembali kaldu di atas api sedang.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan udang cincang, masak sebentar hingga udang berubah warna, angkat. 
• Masukkan ke dalam panci kaldu. Bubuhkan merica, dan garam, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam masak hingga matang, tambahkan tekwan, angkat.
• Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, beserta isinya, taburi bawang goreng dan seledri, tambahkan cuka dan sambal sesuai selera. Hidangkan selagi hangat.

Waktu memasak: 45 menit
Untuk 6 porsi

Sup khas Thailand dengan paduan rasa asam dan pedas berisi jamur merang dan udang dijamin bikin keluarga semakin hangat. Ya, sup tom yam goong yang segar sekaligus gurih dari cita rasa seafood ini bisa kamu coba untuk santap keluarga di musim hujan.

Bahan:

• 400 gr udang jerbung ukuran sedang
• 200 gr jamur merang kalengan
• 1.000 ml kaldu udang
• 5 batang serai, memarkan
• 12 lembar daun jeruk
• 2 sdm akar ketumbar cincang
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 10-15 buah cabai rawit, memarkan
• 100 ml kecap ikan (fish sauce)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak cabai
• 2 sdm daun ketumbar

 
Cara membuat:

• Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan ekornya. Belah punggungnya, jangan sampai putus, buang serat hitamnya. Tiriskan jamur kalengan, sisihkan.
• Masukkan kaldu udang dalam panci, masukkan serai, daun jeruk, akar ketumbar, lengkuas, dan cabai rawit. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya. Tutup panci, masak selama 10 menit hingga sari bumbu terserap oleh kaldu, angkat. Ukur kaldunya ±800 ml.
• Masukkan kecap ikan, air jeruk, dan minyak cabai, didihkan. Masukkan udang dan jamur, masak hingga udang berubah warna.
• Tambahkan daun ketumbar, aduk, angkat. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan segera selagi panas.

Waktu memasak:30 menit
Untuk 4 porsi

Meski penampilannya mirip sup krim wortel, sup bergaya Asia yang satu ini nyatanya menggunakan santan sebagai pengental dan rasa bumbu kari yang ringan. Cocok untuk lidah keluarga Asia pecinta bumbu dan rempah!
 
Bahan:

• 1.000 ml kaldu sapi/ayam
• 300 gr wortel, kupas, iris melintang ½ cm
• 150 gr bawang bombai, kupas, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang 
• 75 ml santan kental 
• 1 sdm bumbu kari pasta merah 
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 50 gr daun bayam, bersih tanpa batang

Taburan:

• 10 gr daun ketumbar
• 2 sdm kelapa parut kasar sangrai, untuk taburan

Cara membuat:

• Masak kaldu dalam panci hingga mendidih, masukkan wortel, bawang bombai, dan bawang putih. Tutup panci, masak hingga wortel empuk (±20 menit), angkat. Biarkan hingga dingin.
• Masukkan wortel beserta kaldu ke dalam blender atau food processor, proses hingga bahan lembut. Tuang ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga mendidih.
• Masukkan santan dan bumbu kari merah, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula, dan bayam, aduk hingga spinach/bayam mulai layu (jangan terlalu matang), angkat. 
• Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas dengan taburan daun ketumbar dan kelapa sangrai.

Waktu memasak: 45 menit
Untuk 4 porsi

Apakah kamu pernah mendengar nama makanan yang satu ini? Ya, binte biluhuta atau milu siram merupakan kuliner khas Gorontalo yang terdiri atas jagung dan ikan, dengan sensasi pedas dari cabai rawit. Bikin keluarga makin hangat!

Bahan:

• 1.000 ml air
• 200 gr jagung manis pipil
• 3 sdm minyak goreng
• 200 gr ikan cakalang asap, suwir-suwir
• ¼ butir kelapa agar muda, kupas bersih, parut
• 8 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
• 2 batang daun bawang, iris melintang ½ cm
• 50 gr daun kemangi
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm garam

Cara membuat:

• Didihkan air dalam panci, masukkan jagung pipil, rebus selama 10 menit hingga jagung matang. Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk hingga matang, angkat.
• Masukkan ikan tumis ke dalam panci berisi jagung, aduk hingga rata. Tambahkan kelapa parut, belimbing sayur, daun bawang, dan daun kemangi, masak hingga bahan-bahan layu, angkat. Tuangi air jeruk nipis, aduk rata.
• Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi hangat.

Waktu memasak: 45 menit
Untuk 4-6 porsi

Nah, itulah kelima resep sup kental dan bening khas Asia yang cocok untuk hangatkan keluarga di musim hujan. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!