Resep Tumis Buncis Ati Ampela, Lauk Rumahan yang Gurih dan Hemat

Bahan-bahan:

• 250 gram buncis, siangi dan potong serong

• 6–7 buah ampela ayam, direbus, lalu diiris tipis 

• 1 lembar daun salam

• 1 cm lengkuas, digeprek 

• 6 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3⁄4 sdt kunyit, dihancurkan 

• Garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis secukupnya 

• Air secukupnya untuk memasak 

• Minyak goreng untuk menumis

1. Cuci bersih buncis, buang ujungnya, lalu potong serong sesuai selera. Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian iris tipis. Jika menggunakan cabai merah, iris serong untuk memberi warna dan rasa segar pada tumisan.

2. Tuang minyak goreng ke dalam wajan secukupnya, panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas agar bumbu lebih cepat harum. Kemudian Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan, tumis hingga harum dan agak layu. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan, aduk rata hingga mengeluarkan aroma wangi khas.

3. Tambahkan buncis yang sudah dipotong serong. Aduk rata bersama bumbu hingga buncis terlapisi minyak dan bumbu tumisan. Lalu masukkan garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Selanjutnya, tuang air secukupnya, aduk, lalu tutup wajan. Biarkan buncis matang dengan api sedang sekitar 3–5 menit. Jangan terlalu lama agar tekstur buncis tetap renyah. Cicipi tumisan, sesuaikan rasa asin, manis, atau gurih sesuai selera. Jika perlu, tambahkan sedikit kecap atau garam.

5. Setelah buncis matang namun masih segar dan renyah, matikan api. Angkat, lalu pindahkan tumisan ke piring saji. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih atau nasi merah.

Itu dia resep dari tumis buncis ati ampela yang bisa Mama jadikan referensi menu makan untuk bekal si Kecil atau menu makan di rumah. Semoga bermanfaat ya, Ma.