Tips Memasak hingga Menyimpan Rendang, Bisa Awet hingga Sebulan

Bahan utama:

• 3 kg daging yang sudah dipotong
• 3 liter santan kental
• 300 gram kelapa sangrai

Bahan bumbu halus:

• 45 siung bawang merah
• 30 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah besar
• 150 gram cabai merah keriting
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 15 butir kemiri yang disangrai
• 3 batang serai
• 3 sdm ketumbar bubuk
• 3 sdt merica bubuk
• 3 sdt pala bubuk
• 3 sdt jinten bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 3 sdt kapulaga bubuk
• 3 sdt cengkeh bubuk
• 3 sdt cabai bubuk
• 250 ml minyak goreng

Bahan tambahan / penyedap:

• 3 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas yang sudah digeprek
• 2 sdm garam
• 30 gram gula merah
• 3 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Pertama, buat bumbu halus dengan menghaluskan bahan yang telah disiapkan. Haluskan dengan blender atau chopper hingga halus
2. Setelah halus, tuang bumbu halus ke dalam wajan dan masukkan bahan tambahan yakni daun kunyit, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum
3. Masukkan daging ke dalam wajan yang berisi bumbu halus, masak hingga daging berubah warna
4. Tuang santan kental dan kelapa sangrai, aduk hingga rata
5. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu jamur, kemudian aduk kembali
6. Tunggu hingga mendidih, kemudian kecilkan api
7. Tutup wajan, tunggu hingga bumbu meresap ke daging
8. Jika sudah meresap, daging rendang akan berwarna kecokelatan. Rendang siap dihidangkan!

Agar lebih mudah saat memasak, simak video singkat tutorial memasak rendang di atas ya, Ma!

Tak hanya sedap, memastikan daging rendang dimasak dengan sempurna juga penting lho. Untuk menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap, berikut beberapa tips yang bisa diikuti:

1. Gunakan bagian daging sapi yang padat, seperti paha bagian luar. Hindari penggunaan daging lunak agar tidak mudah hancur saat dimasak
2. Potong daging sapi dengan ukuran cukup besar, jangan terlalu kecil. Potong searah serat daging
3. Haluskan bumbu halus dengan cara diulek agar menghasilkan aroma yang sedap. Namun jika tak ingin repot, bisa diblender asal jangan terlalu halus
4. Masukkan daging ke dalam bumbu halus yang sudah mengental dan mengeluarkan minyak agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging
5. Gunakan santan yang berkualitas, pastikan takarannya cukup agar memberikan rasa gurih pada bumbu. Pakai perbandingan 1:3 untuk daging dan santan
6. Jika perlu, goreng daging sapi tanpa minyak di wajan anti lengket agar teksturnya lebih empuk dan tidak mudah hancur
7. Gunakan api kecil saat memasak rendang agar bumbu meresap sempurna dan dagingnya empuk. Masak selama 4 jam untuk rendang basah, 5-6 jam untuk rendang kering
8. Aduk rendang secukupnya agar daging tidak hancur. Aduk sesekali untuk memastikan daging matang merata

Agar rendang yang telah dimasak tahan lama, simak tips menyimpan rendang berikut:

1. Tunggu rendang dingin sebelum memasukkannya ke dalam wadah

2. Simpan rendang dalam kemasan kecil, misalnya plastik pembungkus makanan atau wadah penyimpanan berbentuk kecil

3. Simpan dalam wadah tertutup, pastikan

4. Simpan di kulkas, jangan letakkan di freezer

Itulah tadi resep serta tips memasak dan menyimpan rendang agar bisa awet hingga sebulan. Bagaimana Ma, tertarik untuk membuat rendang di rumah? Semoga informasi di atas bisa membantu ya!