Tren Makan Nasi Beku, Baik atau Buruk? Ini Penjelasannya!

Dilansir dari penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrition and Diabetes pada tahun 2022, salah satu klaim utama mengenai manfaat nasi yang disimpan di freezer adalah kemampuannya untuk membantu mengendalikan kadar gula darah.

Proses pendinginan nasi selama 24 jam di lemari es dan kemudian dipanaskan kembali dapat meningkatkan kandungan pati resisten. Pati resisten adalah sejenis karbohidrat yang tidak sepenuhnya dicerna di usus halus, sehingga memperlambat penyerapan glukosa ke dalam darah.

Proses ini dapat membantu mencegah lonjakan gula darah yang sering terjadi setelah mengonsumsi nasi yang baru dimasak. Mengontrol kadar gula darah sangat penting untuk mencegah komplikasi jangka panjang.

Dilansir dari Business Insider, pati resisten yang terbentuk dalam nasi yang didinginkan memiliki manfaat mirip dengan serat makanan. Pati ini tidak hanya membantu menstabilkan kadar gula darah, tetapi juga mendukung kesehatan pencernaan.

Saat di usus besar, pati resisten difermentasi oleh bakteri baik, yang dapat meningkatkan kesehatan usus secara keseluruhan. Dengan demikian, konsumsi nasi beku yang dipanaskan kembali bisa menjadi pilihan yang bermanfaat, terutama bagi mereka yang memiliki masalah metabolisme atau diabetes.

Saat ini belum ada penelitian yang membahas secara detail mengenai risiko khusus dari memakan nasi yang didinginkan. Namun, dilansir dari Healthline, bakteri Bacillus cereus yang biasa ditemukan pada beras mentah dapat bertahan hidup meski nasi sudah dimasak.

Jika nasi disimpan pada suhu ruang terlalu lama sebelum dibekukan, atau jika pemanasannya tidak cukup, bakteri ini dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang menyebabkan keracunan makanan.

Gejala yang mungkin timbul termasuk:

1. Kram perut
2. Diare
3. Muntah

Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa nasi disimpan dan dipanaskan dengan benar. Dengan menerapkan proses ini, perlu untuk memahami prosedurnya terlebih dahulu.

Nasi yang telah didinginkan dan kemudian dipanaskan kembali mungkin mengalami perubahan dalam hal tekstur dan rasa. Tekstur nasi cenderung menjadi lebih keras dan kering dibandingkan dengan nasi yang baru dimasak.

Tentu hal ini bisa menjadi pertimbangan bagi mereka yang lebih mengutamakan kualitas rasa dalam konsumsi makanan. Namun, bagi sebagian orang, manfaat kesehatan yang diperoleh bisa jadi lebih penting daripada perubahan pada tekstur dan rasa.

Untuk meminimalkan risiko keracunan makanan, penting untuk memperhatikan cara penyimpanan dan pemanasan nasi. Nasi yang telah matang harus didinginkan secepat mungkin dan disimpan di dalam freezer dengan wadah kedap udara.

Dilansir dari Healthline, saat ingin mengonsumsinya kembali, nasi harus dipanaskan hingga mencapai suhu internal minimal 75°C untuk memastikan bahwa bakteri yang mungkin ada telah mati. Proses ini dapat membantu menjaga nasi tetap aman untuk dikonsumsi.

Dilansir dari Business Insider, bagi mereka yang menjalani diet rendah kalori atau rendah glikemik, nasi beku yang dipanaskan kembali dapat menjadi pilihan yang lebih baik.

Pati resisten dalam nasi ini tidak hanya lebih lambat dicerna, tetapi juga mengandung kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan karbohidrat biasa. Ini bisa membantu dalam mengurangi asupan kalori harian tanpa mengurangi porsi makanan secara signifikan.

Secara keseluruhan, konsumsi nasi yang sebelumnya ditaruh dalam kulkas dan dipanaskan kembali memiliki beberapa manfaat, terutama dalam hal pengendalian kadar gula darah dan dukungan terhadap kesehatan pencernaan. Namun, dilansir dari Healthline, penting untuk mempertimbangkan risiko yang mungkin timbul, terutama terkait dengan keamanan makanan.

Oleh karena itu, memutuskan untuk mencoba tren ini, pastikan untuk mempersiapkan nasi dengan benar dan memanaskannya kembali dengan cara yang aman. Seperti halnya setiap tren makanan, keseimbangan antara manfaat dan risiko harus selalu menjadi pertimbangan utama.

Itu dia penjelasan mengenai manfaat dan risiko dari makan nasi beku yang sedang naik daun. Apakah kamu pernah mencobanya juga? Bagaimana pendapatmu?