Arrowroot adalah tanaman yang sering dijadikan tepung bebas gluten. Nama lainnya adalah umbi garut dan Popmama.com akan menjabarkan apa saja manfaatnya.
Tepung arrowroot sering dijadikan pengganti untuk membuat makanan yang bebas gluten. Selain bebas gluten, ternyata arrowroot atau umbi garut memiliki banyak manfaat.
Bahkan ada yang membuat sereal umbi garut yang baik untuk diet dan sekaligus mengobati penyakit maag.
Penasaran dengan umbi garut? Inilah manfaatnya.
Umbi garut memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibanding umbi lainnya. Tanaman akar ini memiliki folat atau vitamin B9 yang baik untuk pembentukan DNA dan mengurangi risiko cacat lahir bagi janin.
Selain itu, umbi ini juga memiliki jumlah fosfor, zat besi, dan kalium yang besar. Sehingga mengonsumsi ini sangatlah disarankan bagi para ibu hamil.
Kandungan karbohidratnya yang tinggi membantu kamu merasa lebih cepat kenyang dibanding mengonsumsi makanan lainnya.
Bubuk umbi garut mengandung 32% pati resisten yang tidak bisa dicerna tubuh. Jika dicampur air, maka teksturnya menjadi kental dan jika dikonsumsi, maka bisa menjadi serat larut di usus.
Jenis makanan yang tinggi serat dan pati resisten mampu memperlambat laju pencernaan. Efeknya, kamu merasa kenyang lebih lama.
Jika dikonsumsi secara rutin, maka bisa memengaruhi nafsu makan seseorang. Sehingga, umbi ini bisa dikatakan sangat baik untuk membantu penurunan berat badan.
Salah satu penelitian yang sudah melewati uji klinis menunjukkan bahwa sari pati garut bisa meningkatkan kadar pH lambung. Selain itu, pati ini juga bisa menurunkan jumlah dan luka pada lambung, seperti ditengok dari situs Oriflakes.
Sehingga, jika rutin mengonsumsi tepung umbi garut bisa mengurangi sakit maag dan asam lambung.
Produk tepung umbi garut atau arrowroot sudah dikenal lama bisa jadi pengganti tepung gluten dalam pembuatan kue atau masakan lain.
Tepung ini juga sangat baik untuk penderita celiac, sehingga bisa tetap menikmati makanan bertepung tanpa khawatir menyakiti usus kecil.
Tak hanya bebas gluten, namun tepung ini memiliki hasil yang mirip seperti jika menggunakan tepung terigu. Jadi, meski mengganti tepung dengan gluten free, hasil makanannya tetap nikmat!
Dalam sebuah penelitian selama 1 bulan, 11 orang yang mengalami diare diminta mengonsumsi 2 sendok teh bubuk garut sebanyak 3 kali sehari. Hasilnya, mereka mengalami lebih sedikit diare dan sakit perut.
Penelitian lainnya dilakukan pada hewan. Di mana hewan yang mengonsumsi air garut (air yang dibuat untuk merebus bubuk garut) mengalami diare yang lebih rendah frekuensinya dibanding saat mengonsumsi larutan rehidrasi yang dikembangkan oleh WHO.
Bagaimanapun, hal ini masih butuh uji klinis lebih lanjut.
Manfaat lainnya yang tak kalah penting adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Pati resisten yang terkandung di dalamnya bisa merangsang sistem kekebalan tubuh.
Karena umbi ini merupakan sumber potensial prebiotik, sejenis serat yang memberi makan bakteri di usus. Bakteri baik di usus bermanfaat meningkatkan kesehatan dan kekebalan tubuh.
Sebuah studi dilakukan pada tikus yang diberi bubuk garut selama 14 hari. Hasilnya, terdapat peningkatan kadar imunoglobulin G, A, dan M dalam darahnya. Di mana, kandungan ini merupakan gabungan antibodi yang mampu melindungi tubuh dari berbagai bakteri dan virus.
Mama bisa mengonsumsi tepung umbi garut dengan melarutkannya dalam air atau mencampurnya dalam makanan. Sama-sama bermanfaat!