7 Cara Menyimpan Edamame agar Tetap Segar dan Awet

Jika Mama membeli edamame segar dan berencana untuk langsung mengolahnya di hari yang sama, menyimpannya di suhu ruang bisa menjadi pilihan yang wajar dan aman. Pastikan edamame diletakkan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung.

Menyimpan edamame segar di suhu ruang sebaiknya tidak lebih dari satu hingga dua hari agar kualitasnya terjaga. Jika dibiarkan terlalu lama di luar ruangan, kandungan air di dalamnya akan menguap, sehingga teksturnya menjadi keriput dan kurang nikmat saat direbus.

Saat baru tiba dari pasar atau swalayan, godaan untuk langsung mencuci bersih sayuran memang besar. Namun, khusus untuk edamame segar yang akan disimpan di dalam kulkas, proses pencucian justru sangat tidak disarankan karena akan meninggalkan sisa air.

Sisa air cucian yang menempel pada kulit berbulu edamame akan menciptakan kelembapan berlebih saat disimpan. Kondisi lembap inilah yang menjadi tempat ideal bagi bakteri dan jamur untuk berkembang biak, sehingga membuat edamame lebih cepat busuk dan berlendir.

Untuk menjaga kesegaran edamame hingga satu minggu, kulkas atau chiller adalah tempat penyimpanan terbaik. Agar kelembapannya tetap terjaga tanpa menjadi basah, membungkus edamame segar menggunakan lembaran tisu dapur yang tebal adalah trik yang sangat efektif.

Tisu dapur berfungsi menyerap embun alami yang keluar dari pori-pori kulit edamame selama berada di suhu dingin kulkas. Setelah dibalut tisu, masukkan edamame ke dalam kantong plastik berlubang atau wadah terbuka sebelum diletakkan di bagian laci sayuran.

Membekukan edamame di freezer termasuk cara paling efektif untuk menyimpannya hingga berbulan-bulan. Namun, sangat disarankan untuk melakukan proses blanching atau perebusan singkat terlebih dahulu agar warna hijau cerah dan tekstur renyahnya tidak hilang saat dibekukan.

Mama cukup merebus edamame ke dalam panci berisi air mendidih selama dua hingga tiga menit saja. Perebusan singkat ini bertujuan untuk menonaktifkan enzim penyebab kebusukan, sehingga nutrisi dan kualitas rasa edamame tetap terkunci sempurna.

Setelah proses blanching selesai, jangan biarkan edamame mendingin dengan sendirinya di suhu ruang. Segera angkat edamame dari panci rebusan dan rendam langsung ke dalam semangkuk air es selama beberapa menit agar proses pematangannya langsung berhenti.

Langkah perendaman air es ini sangat krusial untuk mencegah edamame menjadi terlalu lembek (overcooked) sebelum dibekukan. Setelah benar-benar dingin, pastikan untuk meniriskan edamame dan mengeringkan permukaannya dengan kain bersih atau tisu dapur.

Setelah edamame benar-benar kering dari sisa air es, langkah pengemasan yang rapat menjadi kunci utama keawetannya. Gunakan kantong plastik kedap udara seperti zip lock berbahan tebal yang memang dikhususkan untuk penyimpanan di dalam freezer (food grade).

Masukkan edamame ke dalam kantong tersebut dan bagi menjadi porsi-porsi kecil untuk sekali masak agar lebih praktis. Pastikan Mama mengeluarkan udara berlebih dari dalam kantong dengan menekannya perlahan sebelum menutup zip lock rapat-rapat.

Terkadang, Mama mungkin merebus edamame dalam jumlah banyak untuk camilan keluarga, namun tidak habis dalam satu waktu. Edamame yang sudah matang direbus ini tentu masih bisa disimpan dan dinikmati kembali keesokan harinya asalkan dikelola dengan higienis.

Mama bisa mengupas biji edamame dari kulitnya atau membiarkannya utuh, lalu memasukkannya ke dalam wadah tertutup kedap udara. Simpan wadah tersebut di kulkas dan pastikan untuk menghabiskannya dalam waktu maksimal tiga hari agar rasanya tidak berubah asam.

Itulah beberapa cara menyimpan edamame yang bisa dilakukan dengan mudah di rumah.

Dengan menerapkan teknik penyimpanan yang tepat, kesegaran, nutrisi, dan warna hijau alami edamame akan tetap terjaga sempurna hingga waktunya disajikan.