7 Cara Menyimpan Kerang, Simpan dengan Wadah Terbuka
- Pilih dan simpan kerang dalam kondisi hidup hingga siap dimasak.
- Hindari merendam kerang dalam air tawar selama penyimpanan.
- Bekukan kerang hanya setelah dibersihkan atau dimasak untuk stok jangka panjang.
Kerang merupakan salah satu jenis seafood yang digemari karena rasanya lezat dan kandungan nutrisinya tinggi. Namun, kerang termasuk bahan makanan yang sangat sensitif dan mudah rusak jika tidak disimpan dengan cara yang tepat. Kesalahan penyimpanan dapat membuat kerang cepat mati, berbau menyengat, bahkan berisiko bagi kesehatan.
Agar kerang tetap segar hingga waktu memasak, Mama perlu mengetahui cara penyimpanan yang benar sesuai kondisi kerang. Mulai dari kerang hidup hingga kerang yang sudah dibersihkan, semuanya memerlukan perlakuan khusus.
Nah, dalam artikel ini Popmama.com telah merangkum beberapa cara menyimpan kerang.
Yuk Ma, disimak!
Deretan Cara Menyimpan Kerang
1. Pilih kerang yang masih hidup dan segar sejak awal
Langkah terpenting dalam menyimpan kerang, yakni dengan memastikan kondisinya masih hidup saat dibeli.
Kerang segar umumnya memiliki cangkang yang tertutup rapat atau akan menutup dengan sendirinya ketika disentuh atau diketuk ringan. Hindari memilih kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak bereaksi, karena ini menandakan kerang sudah mati dan tidak aman dikonsumsi.
Memilih kerang hidup sejak awal sangat menentukan keberhasilan penyimpanan, karena kerang yang sudah mati akan cepat rusak, berbau menyengat serta berisiko menimbulkan keracunan makanan laut.
2. Jangan merendam kerang dalam air tawar
Kesalahan yang sering dilakukan adalah merendam kerang dalam air tawar dengan tujuan menjaga kesegarannya. Padahal, kerang merupakan hewan laut yang membutuhkan air asin untuk bertahan hidup, sehingga air tawar justru dapat membuatnya cepat mati.
Jika kerang mati saat disimpan, kualitasnya akan cepat menurun serta berisiko tidak aman untuk dikonsumsi. Untuk membersihkan kotoran di bagian luar, cukup bilas kerang dengan cepat di bawah air mengalir tanpa merendamnya terlalu lama.
3. Simpan kerang hidup di kulkas dengan wadah terbuka
Kerang hidup sebaiknya disimpan di dalam kulkas agar suhunya tetap dingin dan stabil. Gunakan wadah terbuka atau berlubang agar kerang tetap mendapatkan sirkulasi udara dan bisa bernapas.
Jangan menyimpan kerang dalam wadah tertutup rapat atau plastik karena dapat membuatnya mati lebih cepat. Dengan cara ini, kerang hidup bisa bertahan sekitar satu hingga dua hari sebelum dimasak.
4. Tutupi kerang dengan kain atau tisu lembap
Untuk menjaga kelembapan selama penyimpanan, kerang perlu ditutup menggunakan kain bersih atau tisu dapur yang sedikit lembap. Kain lembap membantu mencegah kerang mengering tanpa membuatnya terendam air.
Kelembapan yang seimbang sangat penting agar kerang tetap hidup dan segar hingga waktu dimasak. Pastikan kain atau tisu diganti jika sudah kering agar kondisi penyimpanan tetap optimal.
5. Masak kerang sesegera mungkin setelah dibeli
Kerang termasuk bahan makanan laut yang sebaiknya tidak disimpan terlalu lama. Meskipun bisa bertahan satu hingga dua hari di kulkas, kualitas terbaik kerang tetap diperoleh jika dimasak sesegera mungkin setelah dibeli.
Semakin lama kerang disimpan, semakin tinggi risiko kerang mati dan mengalami penurunan kualitas. Memasak kerang secepatnya juga membantu menjaga rasa alami serta mencegah risiko gangguan pencernaan.
6. Simpan daging kerang yang sudah dibersihkan dengan benar
Jika kerang sudah dikeluarkan dari cangkangnya, maka perlakuan penyimpanannya berbeda dengan kerang hidup. Daging kerang harus disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak terkontaminasi udara dan aroma makanan lain di kulkas.
Letakkan di bagian paling dingin kulkas dan gunakan dalam waktu maksimal satu hari. Jika daging kerang mulai berbau tidak sedap atau berlendir, sebaiknya tidak dikonsumsi.
7. Bekukan kerang untuk penyimpanan jangka panjang
Untuk penyimpanan lebih lama, kerang yang sudah dibersihkan atau dimasak dapat dibekukan. Masukkan kerang ke dalam wadah atau plastik khusus freezer yang kedap udara agar kualitasnya tetap terjaga.
Pembekuan membantu memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga rasa kerang tetap baik. Kerang beku dapat bertahan hingga dua sampai tiga bulan, asalkan dicairkan kembali dengan cara yang aman sebelum diolah.
Itulah deretan cara menyimpan kerang. Menyimpan kerang dengan cara yang tepat sangat penting untuk menjaga kesegarannya sekaligus keamanan pangan keluarga. Dengan memperhatikan kondisi kerang sejak dibeli hingga proses penyimpanan di rumah, Mama bisa menghindari risiko kerang rusak atau tidak layak konsumsi.
FAQ Cara Menyimpan Kerang
| Berapa lama kerang hidup bisa disimpan di kulkas? | Kerang hidup dapat disimpan di kulkas selama sekitar 1–2 hari jika diletakkan dalam wadah terbuka dan ditutup kain lembap agar tetap bernapas. |
| Apakah kerang yang cangkangnya terbuka masih aman dimasak? | Jika cangkang terbuka dan tidak menutup saat disentuh, sebaiknya kerang tidak digunakan karena menandakan kerang sudah mati dan berisiko tidak aman dikonsumsi. |
| Apakah kerang boleh dibekukan dalam kondisi mentah? | Boleh, asalkan kerang sudah dibersihkan dan disimpan dalam wadah kedap udara. Namun, kerang yang sudah dimasak umumnya lebih aman dan kualitas rasanya lebih terjaga saat dibekukan. |
