9 Cara Menyimpan Kerang Hijau, Taruh dalam Wadah Berlubang Terbuka

Kerang hijau paling baik disimpan dalam keadaan masih hidup agar kesegarannya tetap terjaga. Kerang hidup biasanya masih menutup rapat dan akan bereaksi ketika disentuh.

Apabila Mama menyimpan kerang yang keadaannya sudah mati, maka kerang akan cepat membusuk dan mengandung bakteri jahat sebelum bisa diolah.

Jadi, sebaiknya Mama tak menyimpan kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak menutup kembali saat diketuk karena itu menjadi tanda kerang sudah tak layak konsumsi.

Salah satu kekeliruan yang sering terjadi dalam penyimpanan kerang hijau, yakni membiarkannya terendam di air tawar dalam waktu lama. Perbedaan tingkat kadar garam dapat menyebabkan kerang tersebut mati.

Dikarenakan habitat aslinya adalah air laut yang berkadar garam tinggi, kerang hijau memerlukan lingkungan yang asin untuk bertahan hidup. Untuk proses pembersihan, Mama cukup membilasnya sebentar di bawah air mengalir, kemudian segera menyimpannya dengan cara yang benar.

Demi menjaga kesegarannya dan tetap hidup, kerang hijau sebaiknya tidak disimpan dalam wadah kedap udara karena mereka tetap membutuhkan asupan oksigen. Tanpa adanya sirkulasi oksigen, kerang akan cepat mati dan membusuk. 

Oleh karena itu, Mama bisa menyimpan kerang di dalam wadah yang terbuka. Melalui cara ini, Mama bisa menjaga kerang tetap hidup selama satu sampai dua hari sebelum diolah.

Baiknya, Mama bisa menyimpan kerang hijau di wadah yang memiliki sirkulasi udara, seperti keranjang plastik berlubang atau wadah anyaman. Cara ini membantu kerang tetap “bernapas”.

Jika Mama tetap bersikeras menyimpannya ke dalam wadah tertutup, kerang bukan hanya cepat mati, tetapi juga bisa mengeluarkan bau yang tidak sedap. Makanya, menyimpan kerang hijau ke dalam wadah berlubang yang terbuka bisa mengalirkan sirkulasi udara yang lancar, sehingga dapat membantu menjaga kelembapan alami kerang.

Kerang hijau sebaiknya ditutup menggunakan kain bersih yang lembap, bukan kain basah kuyup. Kain ini berfungsi menjaga kelembapan tanpa membuat kerang terendam air.

Menjaga tingkat kelembapan yang tepat sangat penting agar kerang dapat bertahan hidup lebih lama. Meski begitu, penggunaan kain yang terlalu basah harus dihindari karena dapat memicu pertumbuhan bakteri dan mempercepat proses pembusukan pada kerang.

Untuk penyimpanan optimal, Mama bisa menempatkan kerang hijau di dalam rak chiller dengan suhu 4–7 derajat Celsius. Suhu tersebut berfungsi mempertahankan kondisi kerang agar tetap dingin tanpa melewati titik beku.

Suhu rendah berfungsi untuk memperlambat proses metabolisme pada kerang, sehingga masa simpan dan kesegarannya dapat diperpanjang. Namun, kerang mentah yang masih hidup sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer karena berisiko merusak struktur dagingnya.

Agar kualitasnya tetap terjaga, pisahkan kerang hijau dari bahan makanan yang memiliki bau menyengat, seperti bawang.  Hal ini dikarenakan kerang hijau sangat rentan terkontaminasi oleh bau-bauan di sekelilingnya.

Aroma dan cita rasa kerang dapat berubah akibat penyerapan bau dari lingkungan sekitarnya saat dimasak. Oleh karena itu, penyimpanan secara terpisah sangat penting guna menghindari kontaminasi silang dengan bahan makanan lainnya.

Apabila Mama ingin mengolah kerang hijau sebagai santapan, selalu periksa bau dan teksturnya, ya. Jika aroma lautnya terasa ringan dan tak menyengat, berarti kerang tersebut masih segar dan layak untuk dikonsumsi.

Sebaliknya, kalau kerang hijau sudah memberikan tanda bau busuk, lendir berlebihan, atau cangkangnya sudah terbuka permanen itu pertanda kerang sudah tidak layak konsumsi. Jika Mama ragu, lebih baik tidak menggunakannya demi keamanan kesehatan.

Jika Mama sudah memasak kerang hijau dan tak langsung segera dihabiskan, Mama bisa menyimpannya dalam wadah bersih yang ditutup secara rapat. Pastikan pula kerangnya sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke kulkas.

Dengan menutup rapat wadahnya, kerang bisa terjaga lebih aman dari kontaminasi bakteri dan udara luar. Hal ini juga membantu supaya bau dan teksturnya tetap lezat ketika Mama hendak memanaskannya lagi.

Itulah rangkuman tentang cara menyimpan kerang hijau. Semoga cara-cara di atas dapat membantu Mama dalam menyimpan kerang hijau agar tetap segar, ya.