Resep Jalangkote, Camilan Khas Makassar yang Enak dan Renyah

Sebagian orang menyebutkan jika kuliner khas Makassar satu ini memiliki bentuk yang sangat menyerupai pastel.

Namun perbedaan keduanya terletak di bagian kulit. Di mana kulit pastel lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote, sehingga tekstur kulit dari jalangkote cukup garing atau crispy.

Di sisi lain jika pada umumnya pastel berisi bihun dengan wortel, sedangkan jalangkote ini sedikit berbeda.

Isian dari jalangkote itu sendiri adalah wortel, kentang, tauge dan laksa yang dipadu dengan bawang putih, bawang merah serta diberi bumbu.

Selain itu dari, segi penyantapan jalangkote berbeda dari pastel.

Apabila biasanya pastel disantap bersamaan cabai rawit, sementara jalangkote ini dimakan dengan sambal cair yang merupakan kombinasi dari cuka dan cabai.

Berkat cita rasanya yang begitu enak, jalangkote ini sering kali dijadikan sebagai takjil untuk disantap saat buka puasa beserta segelas teh hangat.

Yuk, intip resep jalangkote yang enak dan renyah berikut ini:

Bahan kulit :

• 500 gram tepung terigu
• 4 sdm margarin, lelehkan
• 1 sdt garam
• 3 sdm ninyak goreng
• 150 ml air 

Bahan isi :

• 200 gram daging ayam, cincang
• 4 butir telur rebus, potong jadi 8 bagian
• 150 gram kentang, potong dadu
• 150 gram wortel, potong dadu
• 100 gram tauge, siangi
• 50 gram soun, seduh air lalu tiriskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 50 ml air
• 4 sdm minyak goreng 

Cara membuat kulit jalangkote :

• Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, takaran air bisa ditambah dengan 200 ml.
• Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
• Adonan kulit siap digunakan.

Cara membuat isi jalangkote :

• Pertama-tama panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Lalu masukkan daging ayam, kentang, wortel dan daun bawang. Aduk rata.
• Langkah selanjutnya tuangkan air. Aduk lalu masak hingga setengah matang.
• Jika sudah masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata lalu masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat.
• Isian siap digunakan.

Cara membuat jalangkote :

• Ambil satu lembar kulit.
• Kemudian beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur.
• Berikutnya bungkuskan jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
• Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis.
• Langkah selanjutnya panaskan banyak minyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Siap disajikan.

Menyambut waktu berbuka puasa atau acara kumpul keluarga di hari raya Idul Fitri, nggak ada salahnya memperkaya menu camilan di rumah dengan menyiapkan jalangkote.

Namun rasanya tak lengkap jika jalangkote tidak disertakan dengan saus cocolannya. Berikut resep pembuatannya :

Bahan saus cocolan :

• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt perasan jeruk nipis atau cuka
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 600 ml air

Cara membuat saus cocolan jalangkote :

• Pertama-tama haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula.
• Di dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata.
• Lalu masukkan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
• Siap disajikan bersama jalangkote.

Itulah resep jalangkote yang enak dan renyah.

Jalangkote bisa disimpan dalam freezer selama kurang lebih 1 minggu sebelum digoreng. Simpanlah dalam wadah tertutup dan kedap udara.

Yuk Ma, coba resep jalangkote ini di rumah. Nah, untuk mendapatkan menu masakan lainnya Mama dapat download aplikasi Yummy ya.

Diaplikasi ini, Mama akan mendapatkan banyak banget menu masakan dengan tutorial yang praktis. Yuk, download!