5 Tanda Sayuran Sudah Tidak Segar, Biasanya Bau dan Berlendir

Tanda paling mudah untuk mendeteksi kualitas sayuran, yakni melalui tampilan warnanya.

Sayuran hijau yang sudah lama disimpan biasanya akan mulai memudar dan berubah warna menjadi kekuningan atau bahkan kecokelatan di bagian tepinya.

Perubahan pigmen ini menandakan bahwa klorofil di dalam sayuran sudah mulai rusak dan kandungan vitaminnya menurun drastis. Jika warnanya sudah berubah total secara keseluruhan, sayuran tersebut sebaiknya tidak lagi diolah menjadi masakan.

Kesegaran sayuran sangat erat kaitannya dengan kandungan air alami di dalam sel-selnya. Ketika sayuran kehilangan banyak cairan, teksturnya yang semula renyah dan kaku akan berubah menjadi layu, lemas, serta mengerut keriput.

Pada beberapa jenis sayuran berair seperti tomat atau mentimun, proses pembusukan sering kali ditandai dengan tekstur yang berubah sangat lembek saat ditekan.

Sayuran dengan kondisi tekstur seperti ini sudah kehilangan kerenyahannya dan rasa aslinya akan berubah hambar.

Munculnya lapisan lendir yang licin pada permukaan sayuran adalah indikator kuat bahwa proses pembusukan sedang berlangsung. Lendir ini merupakan hasil dari aktivitas bakteri yang mulai mengurai struktur sel dan jaringan sayuran.

Kondisi berlendir sering kali ditemui pada sayuran berdaun hijau yang disimpan dalam kondisi terlalu basah di dalam kulkas.

Sayuran yang sudah berlendir sangat tidak layak untuk dikonsumsi karena dapat memicu masalah pada saluran pencernaan.

Sayuran yang masih dalam kondisi prima umumnya memiliki aroma segar khas tanaman atau tanah.

Sebaliknya, sayuran yang kualitasnya sudah mulai menurun dan membusuk akan mengeluarkan bau asam, menyengat, atau bahkan tercium seperti aroma amonia.

Bau tidak sedap ini muncul akibat penumpukan gas yang dilepaskan oleh bakteri dan jamur selama proses dekomposisi. Jika aroma tak sedap sudah tercium kuat saat membuka wadah penyimpanan, segera buang sayuran tersebut agar tidak mengontaminasi bahan makanan lainnya.

Keberadaan bintik-bintik putih, abu-abu, atau kehitaman pada permukaan sayuran merupakan tanda visual yang jelas dari pertumbuhan spora jamur. Jamur sangat mudah dan cepat berkembang biak pada lingkungan penyimpanan yang lembap serta kurang sirkulasi udara.

Memotong bagian yang berjamur saja sering kali tidak cukup aman, karena akar jamur yang tak kasat mata mungkin sudah menyebar jauh ke dalam jaringan sayuran. Untuk meminimalkan risiko kesehatan, membuang sayuran yang sudah berjamur menjadi langkah paling tepat.

Itulah beberapa tanda sayuran sudah tidak segar yang perlu diwaspadai sebelum mulai memasak.

Memeriksa kualitas bahan makanan secara teliti menjadi langkah penting untuk menyajikan hidangan yang lezat, bernutrisi, dan pastinya aman bagi kesehatan pencernaan.