Tanaman yang masih satu keluarga dengan talas ini ternyata cukup sering diolah menjadi berbagai makanan dan memiliki kandungan gizi yang menarik.
Nah, buat kamu yang masih penasaran dengan kimpul dan ingin tahu lebih jauh tentang bahan pangan satu ini, Popmama.com sudah merangkum penjelasannya di bawah ini.
Yuk, disimak!
Mengutip Journal of Root Crops, kimpul (Xanthosoma sagittifolium) merupakan salah satu jenis tanaman umbi yang banyak dibudidayakan di wilayah tropis.
Umbinya dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan karena mengandung pati dan menjadi salah satu sumber energi bagi tubuh.
Dalam 100 gramnya, kimpul mengandung sekitar 17–26 persen karbohidrat, 1,3–3,7 persen protein, serta 65–77 persen air. Kandungan gizinya pun disebut memiliki nilai yang cukup sebanding dengan kentang.
Melansir dari akun TikTok Menteri Kesehatan RI, Budi Gunadi Sadikin (@bgsadikin) berikut beberapa manfaat kimpul bagi kesehatan:
Mengandung karbohidrat kompleks
Kimpul mengandung karbohidrat kompleks yang berbeda dengan karbohidrat sederhana pada nasi. Kandungan ini membuat rasa kenyang bertahan lebih lama dan membantu membuat lonjakan gula darah tidak setinggi setelah mengonsumsi nasi.
Bebas gluten
Kimpul secara alami merupakan bahan pangan bebas gluten sehingga bisa menjadi salah satu alternatif sumber karbohidrat bagi orang yang menjalani pola makan bebas gluten.
Kaya akan mikronutrien
Kimpul juga mengandung sejumlah mikronutrien, seperti kalsium, kalium, dan fosfor. Menurut Budi Gunadi Sadikin, kandungan tersebut dapat membantu mengendalikan tekanan darah dan menjaga fungsi jantung.
Dilansir dari akun TikTok @black.sheep8208, Ibu Black Sheep turut mempopulerkan kimpul lewat berbagai kreasi makanan kekinian. Dalam videonya, ia kerap mengungkapkan, “karena gak ada bahannya, saya ganti kimpul,” saat berkreasi dengan umbi tersebut.
Dari inovasinya, kimpul pun tak hanya diolah menjadi makanan tradisional, tetapi juga dikreasikan ke dalam berbagai dessert dan hidangan populer.
Berikut beberapa kreasi kimpul ala Ibu Black Sheep yang menarik untuk diketahui.
Mango Sticky Kimpul
Jika biasanya mango sticky rice menggunakan beras ketan, versi ini justru memanfaatkan kimpul sebagai bahan utamanya.
Kimpul Chewy Cookie
Pada kreasi ini, kimpul rebus yang dihaluskan dengan sedikit air digunakan sebagai pengganti marshmallow. Campuran tersebut diberi satu sendok tepung ketan, kemudian dimasak hingga siap digunakan.
Kimpul Klapertart
Kimpul juga dimanfaatkan untuk membuat vla klapertart. Alih-alih menggunakan tepung terigu atau maizena, kimpul diolah menjadi bahan dasar vla.
Kimpul Salad
Tak hanya untuk hidangan manis, kimpul juga bisa menjadi alternatif kentang dalam salad. Teksturnya membuat hidangan ini tetap terasa mengenyangkan dengan cara penyajian yang berbeda.
Itu dia penjelasan mengenai apa itu kimpul, mulai dari karakteristik hingga beberapa kreasinya. Dengan pengolahan yang tepat, kimpul bisa menjadi pilihan pangan lokal yang menarik untuk kamu coba di rumah.